За кордоном китайці звертаються до сімейних рецептів для боротьби з тугою за домом - Global Times

Закордонні китайці звертаються до сімейних рецептів для боротьби з тугою за домом

Пекінська качка Фото: IC

Нещодавня телепередача «Пам’ять смаку», яка зосереджується на історіях зарубіжних китайців та їх спогадах про найкращі страви рідних міст, отримала високу оцінку в Інтернеті. В даний час шоу може похвалитися високою оцінкою 8,5/10 на веб-сайті огляду китайських ЗМІ Дубан.

"Одного разу, коли я поспілкувався з деякими моїми друзями, які живуть за кордоном, вони сказали мені, що найбільша проблема у них - це отримання хорошої китайської їжі. Деякі навіть через це плачуть самі в своїх квартирах", - Руо Менг, головний директор в шоу сказано.

Повторне розпалювання багаття

"Найбільш незабутні страви в моєму рідному місті - це різноманітні варені овочі; приготовані китайські делікатеси та селера, наприклад", - сказала Шао Зії, молода леді з Пекіна, яка довгий час жила в Лондоні, згадуючи смаки її дитинства.

"Бас на пару також є однією з моїх улюблених страв. Це було щось, що я ледве міг знайти де-небудь за кордоном", - сказав Шао.

Народившись у Пекіні, Шао любить подорожі та друзів. За її словами, найкращі спогади про Пекін були про газову плиту, на якій готувала мама.

"Готувати їжу з вогнем - це дійсно чудово!" Шао сказав схвильованим голосом Global Times. Замість того, щоб використовувати більш сучасні індукційні плити або духовки для китайської їжі, приготування їжі на справжньому вогні найкраще підходить для приготування китайської їжі. Запах палаючого газу та масла від смаження їжі у воку негайно повертає Шао назад у часі. Для неї справа не лише в їжі, а в знайомстві та теплі, які нагадують їй про дім.

Хоча вона багато років жила у Великобританії, Шао ніколи не звикла до британської кухні.

"Я готував собі їжу щодня, але не зміг відтворити смаки рідного міста", - пояснив Шао.

"Можливо, тому, що посуд був різним, а також різні інгредієнти, такі як лимон, розмарин та базилік, якими я майже не користуюся, коли готую в Пекіні".

Паровий бас Фото: VCG

Незабутній рецепт

"Вірте чи ні, я можу знайти свій будинок лише за запахом кулінарії моєї бабусі", - ділиться своїми спогадами про кулінарію своєї сім'ї Ендрю Чен, бізнесмен, який народився на Тайвані, а зараз живе у Франкфурті, Німеччина.

"Кожного разу, коли я сумую за приготуванням мами, я просто згадую запах і рецепт у своєму розумі", - сказала Чен. Для нього згадувати запахи будинку - це все одно, що вести розмову з самим собою. За допомогою цього виду медитації він знаходить у собі трохи спокою, що зміцнює його зв’язок із корінням.

Одне з улюблених страв, яке він любить готувати для себе, коли йому нудно, - це пагони бамбука. На запитання про те, чи він дотримується певного рецепту, Чень відповів, що не виконує жодних письмових вказівок.

"Вона заклала цей запах у мою свідомість", - сказав він, і його голос став трохи задушеним.

"Вона давно померла, але я все ще пам'ятаю той час, коли я їв із нею суп із білої гіркої дині. Ми сиділи біля вогнища і посміхалися одне одному".

Китайську їжу у Франкфурті знайти непросто, тому приготування їжі вдома стало рутинною частиною його життя. На його думку, кулінарія - це не вміння, а вираження власних емоцій за допомогою їжі. Відчуваючи себе не так далеко від дому, кулінарія - це спосіб нагадати собі про своє минуле.

"Я справжній гурман, але мене завжди засмучує те, що я не можу знайти такі ж інгредієнти, як на Тайвані", - сказав Чень.

Через тропічну погоду Чень сказав, що на Тайвані легко отримати свіжі фрукти та овочі. Щоб приготувати сімейні страви, він час від часу просить друзів доставити йому свіжі овочі з дому.

"Однак, незважаючи на те, що на упаковці він був свіжим, смак стає іншим після проїзду тисяч миль на літаку", - підкреслив Ендрю.

"Ось чому я думаю, що неможливо зробити точно такий же смак, як на Тайвані, незалежно від того, яку техніку я використовую, смак змінюється".

Курячі кубики в соусі з квасолі Фото: VCG

Заголовок газети: Смачні спогади