Баварський вибух: унікальний поворот мюнхенської вікової кухні

Коли Октоберфест, фестиваль, відомий смаженим м’ясом і вживанням пива на галон, рекламує вегетаріанський путівник по цій події, ви знаєте, що світ змінюється.

У місті, відомому своїми смаженими баварськими традиціями, стає більше можливою знайти в меню веганські та вегетаріанські страви. У Мюнхені велика частина кухні розвивається з урахуванням сучасних харчових звичок, даючи людям усіх дієт можливість насолоджуватися традиційною культурою, залишаючись на плані.

Чому це цікаво для новин: Оскільки все більше людей у всьому світі виявляють свої дієтичні обмеження, досвід нових культур може бути проблемою. Прийняття вегетаріанського та веганського способу життя у всьому світі спонукає баварців задовольнити ці нові смаки, зберігаючи традиції на першому плані.

Коріння рідного міста

Для одного Мюніхера баварська їжа була частиною життя від народження.

Двадцятитрирічний Джиммі Дегерль виріс у маленькому баварському містечку Марквартштайн, де місцева їжа була важливою частиною його виховання.

"Мій дідусь давно був кухарем, і мій батько досі робить щось баварське принаймні раз на місяць", - сказав Дегерль. «Ми багато їли швайнбратен, це смажена свинина з тушонкою, яку ви зазвичай їсте з варениками або картоплею. Це найтиповіше, звідки я родом ".

З моменту переїзду до Мюнхена для навчання в коледжі та врешті-решт оселення в Берліні, звички харчування Дегерля дещо змінилися, але він все ще повертається до своїх баварських коренів, коли може.

[У Берліні] це зовсім інша атмосфера ", - сказав Дегерль. «Зараз я їжу набагато менше м'яса, ніж у дорослішанні. Ось така справа в Баварії: ви їсте тонну свинини, але я все ще люблю їсти її разом із родиною, коли повертаюся додому ".

Дотримуватися вегетаріанської дієти в Баварії може бути складним завданням, але такі люди, як Дьогерль, можуть насолоджуватися деякою рідною кухнею без м’яса, стравами, такими як вареники або німецька локшина спаецле.

Зберігання традиції живою

За даними Департаменту праці та економічного розвитку міста Мюнхена, Октоберфест є життєво важливою частиною ідентичності Мюнхена. Він залучає близько шести мільйонів відвідувачів на рік. Цей наповнений пивом фестиваль представляв баварську культуру, знайдену в Мюнхені з 1810 року.

Традиційний фестиваль розширився, включивши вегетаріанські страви, на його офіційному веб-сайті навіть пропонується "путівник" до ідеального безмесного досвіду Октоберфесту.

Незважаючи на тимчасові рамки Октоберфесту, які складали лише два тижні кожного року, традиційні баварські страви, що продаються на фестивалі, такі як пиво, кренделі та братвурсти, все ще залишаються значною частиною повсякденного життя Мюнхена.

Такі пивоварні, як Хофбройхаус, майже 500 років пов’язані з культурою Мюнхена. Зараз, як одна з найвідоміших таверн у світі, Хофбройхаус продовжує служити та зберігати баварські традиції.

Подаючи все, від шніцеля до кренделів, Hofbräuhaus перетворився на гарячу точку їжі та напоїв як для місцевих жителів, так і для туристів. Навіть якщо якась їжа в Мюнхені адаптується, не потрібно турбуватися про те, щоб знайти неподалік гарну традиційну їжу.

Сучасна їжа для всіх

Ринок Віктуалієнмаркт, розташований за декілька кроків від центру Мюнхена на Марієнплац, є центром для туристів та місцевих жителів, щоб вивчити та взяти різноманітні місцеві тарифи.

З сотень продавців, створених тут, невеликий баварський магазин виділяється як один з єдиних веганських магазинів у всьому Мюнхені: Gut Zum Leben.

Ми виробляємо всю власну продукцію з восьми ферм тут, у Баварії », - сказала Рут Аллерсмайер, жителька Мюнхена, яка працює в Gut Zum Leben і є вихідцем із сільської місцевості Баварії. "У нас також немає тварин для використання, тому всі наші продукти є веганськими".

За словами Аллерсмайера, багато туристів з усього світу приїжджають до Мюнхена, шукаючи веганської альтернативи баварській їжі. Gut Zum Leben прагне заповнити цю прогалину та виробляти високоякісну веганську їжу.

Все, що продається Gut Zum Leben, є цілком природним.

"Всі наші солодощі виготовляються вручну та виробляються в нашій домашній пекарні", - сказав Аллерсмайер. "Вся наша їжа виготовляється без будь-яких хімічних добавок або підсилювачів смаку".

Прихильність магазину до збереження натуральної та смачної баварської їжі доступна для всіх, показує, що деякі мюніхери адаптують свою традиційну кухню до сучасних тенденцій.

Баварська їжа може розширюватися, щоб йти в ногу з часом, але багато місцевих жителів віддані збереженню своєї культури. Традиційна баварська їжа нікуди не дівається, але для альтернативного споживача їжі завжди з’являються нові варіанти.

Джессіка Мартін - молодша фахівець із зв’язків з громадськістю в Коледжі журналістики та масових комунікацій Грейді в Університеті Джорджії.