Умм Алі

Умм Алі може бути відносно невідомою деінде, але це один з улюблених десертів Єгипту. Його легко зробити, він дуже схожий на хлібний пудинг із змішаними горіхами та родзинками - такий смачний!

Ця публікація може містити афілійовані посилання, де ми заробляємо на кваліфікованих покупках. Докладніше див. На сторінці політики.

Ближче до кінця минулого року я робив відносно типовий огляд минулого року і збирав думки та плани на рік наперед. Але звичайно, мені також довелося мати харчовий аспект.

Що стосується планів, для нас це, безумовно, буде напружений рік, оскільки ми будемо жити на новому континенті, і ми сподіваємось вивчити регіон. Мельбурн відомий як гурманське місто, і я, безумовно, сподіваюся вивчити дещо з того, що він може запропонувати, а також інші місця, куди ми сподіваємося поїхати.

Однак, озираючись назад, я також відчував, що хочу підштовхнути себе до того, щоб спробувати більше продуктів з місць, які мені були менш знайомі. Так, я люблю відтворювати речі, які ми пробували під час поїздок або з місць, де я жив. Але я думаю, що також добре спробувати багато чого з того світу, який ми ще вивчали.

Коли я натрапив на цей єгипетський десерт, миттєво зрозумів, що це той, який мені потрібно спробувати. Врешті-решт, коли більшість людей описують це як своєрідний хлібний пудинг і він завантажений горіхами та родзинками, це починається добре. Ми не були розчаровані.

Які витоки Умм Алі?

Назва "umm Ali" (або om Ali, omali) буквально означає "мати Алі", і коріння цієї страви можна простежити приблизно в 12 столітті в Єгипті. Так само, як і сама страва, є кілька варіантів, на кого позначається назва страви.

Одні кажуть, що це була дружина одного з єгипетських правителів, інші кажуть, що це була жінка в місті, куди проходив правитель, і зробила це для гостя, що приїжджав.

Багато історій стосується вбивства дружини султана чи інших людей по дорозі, і ця страва якимось чином рятувала день. Враховуючи, що це така старовинна страва, не дивно, що легенди навколо неї досить творчі. Але головне, що вам потрібно знати, це суєта того варта, адже це справді смачна страва.

Що йде в цьому єгипетському десерті?

Як я вже згадував, ви знайдете цілий ряд варіантів, але більшість із них включають наступне:

Хрустка випічка (або подібні злегка солодкі крекери/печиво)
Горіхи - часто кілька різних видів
Молочна - це можуть бути вершки, молоко, підсолоджене згущене молоко або звичайна суміш.

Багато рецептів також містять трохи родзинок і трохи кориці. З деяких речей, які я читав, традиційно вживають буйволине молоко, що частково обумовлює підсолоджене згущене молоко, оскільки воно схоже.

У більшості рецептів використовується листкове тісто і розбивається на шматки. Традиційно це печиво або печиво харі, які спочатку є парсі/іранською закускою - їх часто можна зустріти з чаєм. Це дуже схоже на листкове тісто, тому це легкий обмін.

Ви можете використовувати готове варене листкове тісто, якщо хочете, але приготування шматочка в духовці не займе багато часу. Ви також можете зробити це заздалегідь і навіть розбити його готовим до того, коли захочете приготувати цю страву.

Як адаптувати цю страву

З огляду на те, що ця страва має багато варіацій, її дуже легко адаптувати до свого смаку. Наприклад:

Використовуйте різні горіхи - Я використовував тут кокос, волоський горіх і фісташку, але ви також можете використовувати кедрові горіхи, пекан і мигдаль.
Додайте більше або різні сухофрукти - хоча вони трохи більш вторинні для горіхів, ви можете легко змінити родзинки на інші фрукти або додати більше, наприклад, сушену журавлину, вишню або нарізані фініки або абрикоси.
Зробіть це без молочних продуктів - зазвичай це робиться з коров'ячим молоком, але я точно можу бачити, як це працює з кокосовим молоком, сумішшю як рідшого питного молока (або, наприклад, мигдального молока), так і деяких густіших кокосового молока/кокосового крему, щоб отримати це більш щільна текстура. Якщо потрібно, додайте трохи цукру, щоб воно стало солодшим.
Спробуйте з різною випічкою як основою - Я бачив версії з використанням круасанів та пальмерів, які обидва звучать добре.
Хоча це зовсім не традиційно, я бачу і інші доповнення, такі як шоколадні чіпси.

Умм Алі - це смачний єгипетський десерт, який одночасно легко зробити і легко адаптувати до вашого смаку. Спробуйте, і незабаром він стане улюбленим!