Тваринництво
М’ясо та зелень

Як погано для планети вживання м’яса?

свято

ЕКОЛОГІЇ не люблять м’ясо. Це не просто - або навіть головним чином - те, що деякі люди не будуть їсти м’ясо за моральними ознаками. Швидше, стверджує зелень, м’ясо має великий екологічний відбиток копит. Щоб відгодувати тварину, щоб отримати фунт м’яса, потрібно набагато більше зерна, землі та води, ніж для вирощування тієї ж кількості калорій у вигляді зерна, яке з’їдається безпосередньо (як хліб, скажімо). Тварини також відригують і видають значну кількість парникових газів. Логічний висновок зробив Раджендра Пачаурі, голова Міжурядової комісії з питань зміни клімату, який сказав: «їжте менше м’яса; ти станеш здоровішим, і планета також ".

Нові дослідження в поточній (спеціальній) редакції «Трудів Національної академії наук» (PNAS) показують, що вирощування худоби справді пережовує непропорційно велику частку основних світових ресурсів. Але це також свідчить про те, що реформа тваринницького бізнесу, а не його відмова, - це шлях.

Тваринництво має значення, оскільки воно є найбільшим землекористувачем у світі. На випас тварин віддається більше землі, ніж для будь-яких інших цілей. Близько третини врожаю у світі годують тварин, і вони використовують третину всієї доступної прісної води. Приблизно 1,3 мільярда людей якимось чином залежать від вирощування тварин; тварини забезпечують третину білка в раціоні людей, а бізнес становить третину світового сільськогосподарського ВВП. Але м’ясо - неефективне джерело калорій. На його частку припадає 17% загальної спожитої калорійності, але вона використовує вдвічі більше землі, води та кормів.

Тваринництво також завдає шкоди навколишньому середовищу. На нього припадає від 8% до 18% викидів парникових газів, залежно від того, як ви враховуєте зміни у землекористуванні (коли Амазонка скорочується на пасовища, викиди вуглецю зростають). Приблизно п'ята частина всіх пасовищ у світі деградувала надмірним випасом худоби. Тваринництво використовує воду неефективно: для виробництва кілограма яловичини потрібно близько 15000 літрів води, а на кілограм кукурудзи або пшениці - лише 1250 літрів. А тварини утворюють значний резервуар хвороб, які вражають людей; пташиний грип, найвідоміший приклад, далеко не поодинокий випадок: 60% захворювань людини ділиться з тваринами, а три чверті нових інфекційних захворювань людей вперше виявлені у тварин.

Але скорочення розміру бізнесу відбудеться не скоро, якщо взагалі станеться. Урбанізація та зростання доходів означають, що більша частина світу сходяться на європейському та американському рівнях споживання м'яса, що становить приблизно 100 кг на рік (80 кг у Великобританії, 120 кг в Америці). На даний момент більша частина Африки та Південної Азії з’їдає менше 20 кг м’яса на рік. Навіть якщо частини Індії залишаться вегетаріанськими, зміна структури попиту означає, що споживання м'яса у всьому світі подвоїться до 2050 року.

Тож питання в тому, яке тваринництво може задовольнити зростаючі апетити, раціонально використовуючи землю, воду та продовольчі культури? Екологи мають на це відповідь: дрібний, традиційний скотоводство, яке практикується тисячі років. Подібне сільське господарство, зазначає аналітичний центр у Вашингтоні, округ Колумбія, "має важливе значення для боротьби з руйнівними тенденціями заводських ферм". Дослідження в PNAS свідчать про те, що це знову наперед. Інтенсивне тваринництво є більш ефективним та екологічним. Важливо боротися з руйнівними тенденціями традиційного скотарства.

Дослідження Маріо Херреро з Організації науково-промислових досліджень Співдружності в Австралії та його колег починається з встановлення нового набору даних про використання біомаси, виробництво м’яса, ефективність кормів та інші показники тваринництва. Це розбивається на регіони, види тварин, продукти (м’ясо, молоко, яйця тощо). Це життєво важливо, оскільки, незважаючи на те, що сектор тваринництва великий, вичерпні, дезагреговані дані про нього є нерівномірними.

Результати підтверджують, що ефективність у тваринництві дуже різниться. Кури та свині перетворюють зерно на м'ясо з розрахунку два-три до одного (тобто для отримання 1 кг курки потрібно 2 кг корму). Співвідношення для баранини становить від чотирьох до понад шести до одного, а для яловичини починається з п’яти до одного і досягає 20 до одного. Це було відомо давно. Новим є кількість парникових газів, пов’язане з виробництвом кілограма білка різними тваринами. Вони варіюються ще ширше: 3,7 кг для курки; 24 кг для свинини; і до 1000 кг для великої рогатої худоби. Більш низькі, ефективні співвідношення для курчат та свиней виникають через те, що їх утримують у ненависних заводських фермах. Заводське землеробство корисне для планети, якщо не для тварин.

Нові дослідження показують, що ефективність використання тваринництва надзвичайно поширена, а не лише між різними тваринами. Молоко набагато ефективніше м’яса: для отримання білка у вигляді м’яса потрібно в п’ять разів більше корму, ніж у молоці.

Корова в Америці чи Європі повинна з’їдати десь від 75 кг до 300 кг сіна та іншої сухої речовини на кожен кілограм білка. У більшості країн Африки їй знадобиться 500 кг і більше. На сухих пасовищах східної Африки - в Ефіопії, Судані та Сомалі - цей показник становить до 2000 кг, оскільки земля така бідна. У цих місцях перехід від традиційного скотарства до годівлі худоби зерном різко покращив би ефективність. Це також зменшить викиди парникових газів. Велика рогата худоба на сухих пасовищах виробляє в 100 разів більше парникових газів, ніж велика рогата худоба в Америці чи Європі, за однакової кількості білка. На худобу припадає 77% парникових газів, що виробляються худобою, на 59 млн тонн яловичини щороку. Свинина та птиця виробляють 10% парникових газів, але 215 млн тонн м’яса.

З нового дослідження випливає кілька уроків. Переваги білого м’яса (курятини та свинини) навіть більші, ніж думали. Молоко є більш ефективним джерелом білка, ніж м’ясо. І є великі можливості для підвищення ефективності в Південній Азії, Південно-Східній Азії, Африці та на Близькому Сході, де 45-80% свинарських та курячих ферм ведуть дрібні власники (порівняно з Америкою та Європою, де 98% працюють на промислових підприємствах масштабу). Існують також ризики, оскільки тваринництво у промислових масштабах приховує деякі хвороби, якими людина поділяється з тваринами. Але ефективність у тваринництві передбачає краще використання дефіцитних основних ресурсів, таких як земля і вода - що є екологічно важливим.

ЕКОЛОГІЇ не люблять м’ясо. Це не просто - або навіть головним чином - те, що не будуть їсти м’ясо за моральними ознаками. Швидше, стверджує зелень, м’ясо має великий екологічний відбиток копит. Щоб відгодувати тварину, щоб отримати фунт м’яса, потрібно набагато більше зерна, землі та води, ніж для вирощування тієї ж кількості калорій у вигляді зерна, яке з’їдається безпосередньо (як хліб, скажімо). Тварини також відригують і видають значну кількість парникових газів. Логічний висновок зробив Раджендра Пачаурі, голова Міжурядової комісії з питань зміни клімату, який сказав: «їжте менше м’яса; ти станеш здоровішим, і планета також ".

Святочна пропозиція: знижка 50% на перший рік

Отримайте ясність щодо наших змінних часів

Скасувати в будь-який час Скасувати в будь-який час Скасувати в будь-який час Скасувати в будь-який час

  • Ми відфільтрувати шум щоденного циклу новин та аналізуйте важливі тенденції
  • Ми надаємо вам сувору, глибоко досліджену та перевірену фактами журналістику. Тому американці назвали нас своїми найбільш надійне джерело новин у 2017 році
  • Доступний де б ви не були- у цифровій, друкованій та, однозначно, в аудіозаписах, повністю розповідається професійними мовниками

Цей веб-сайт дотримується всіх дев’яти стандартів надійності та прозорості NewsGuard.