Тваринництво забезпечує лише 18% калорій, але займає 83% сільськогосподарських угідь: уникання м’яса та молочних продуктів - це «найбільший спосіб» зменшити свій вплив на Землю

Глобальне використання сільськогосподарських угідь може бути зменшено більш ніж на 75% - це площа, еквівалентна США, Китаю, Європейському Союзу та Австралії разом узятих - і все одно годуватиме світ. Найбільший на сьогодні аналіз виявляє величезний слід худоби - вона забезпечує лише 18% калорій, але займає 83% сільськогосподарських угідь. Інші недавні дослідження показують, що 86% усіх наземних ссавців зараз є худобою чи людьми. Вчені також виявили, що навіть найменший вплив м'яса та молочних продуктів все ще завдає набагато більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж найменш стійке вирощування овочів та злаків.

Редактор Даміана Керрінгтона, The Guardian, четвер, 31 травня 2018 р

Уникнення м’яса та молочних продуктів - це найбільший спосіб зменшити вплив на навколишнє середовище на планеті.

Нове дослідження показує, що без споживання м’яса та молока, глобальне використання сільськогосподарських угідь може бути зменшено більш ніж на 75% - площа, еквівалентна США, Китаю, Європейському Союзу та Австралії разом узятих - і все одно годуватиме світ. Втрата диких територій сільському господарству є основною причиною нинішнього масового вимирання дикої природи.

Новий аналіз показує, що, хоча м’ясо та молочні продукти забезпечують лише 18% калорій та 37% білка, воно використовує переважну більшість - 83% - сільськогосподарських угідь та виробляє 60% викидів парникових газів у сільському господарстві. Інші недавні дослідження показують, що 86% усіх наземних ссавців зараз є худобою чи людьми. Вчені також виявили, що навіть найменший вплив м'яса та молочних продуктів все ще завдає набагато більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж найменш стійке вирощування овочів та злаків.

Дослідження, опубліковане в журналі Science, створило величезний набір даних, що базується на майже 40 000 фермах у 119 країнах світу та охоплює 40 продуктів харчування, що становить 90% від усього з'їденого. Він оцінив повний вплив цих продуктів, від ферми до виделки, на землекористування, викиди кліматичних змін, використання прісної води та забруднення води (евтрофікація) та забруднення повітря (закислення).

“Веганська дієта - це, мабуть, найбільший спосіб зменшити свій вплив на планету Земля не лише парниковими газами, а глобальним підкисленням, евтрофікацією, землекористуванням та водокористуванням,”, - сказав Джозеф Пур з Оксфордського університету, Великобританія, який керував дослідженням. “Це набагато більше, ніж скоротити свої рейси або придбати електричний автомобіль », - сказав він, оскільки це лише зменшило викиди парникових газів.

“Сільське господарство - це галузь, яка охоплює всю безліч екологічних проблем," він сказав. “Справді, саме продукти тваринного походження відповідають за стільки всього цього. Уникнення споживання продуктів тваринного походження приносить набагато кращі екологічні переваги, ніж спроби придбати стійкі м’ясні та молочні продукти ”.

Аналіз також виявив величезну різницю між різними способами виробництва однієї і тієї ж їжі. Наприклад, м’ясна худоба, вирощена на знелісених землях, дає в 12 разів більше парникових газів і використовує в 50 разів більше землі, ніж ті, що випасають багаті природні пасовища. Але порівняння яловичини з рослинним білком, таким як горох, є суворим, причому навіть яловичина з найменшим впливом відповідає за шість разів більше парникових газів і в 36 разів більше землі.

Велика мінливість впливу на навколишнє середовище від різних ферм дає можливість зменшити шкоду, сказав Пурі, не вимагаючи, щоб глобальне населення стало веганом. Якщо найбільш шкідливу половину виробництва м’яса та молочних продуктів замінили продуктами рослинного походження, це все одно приносить приблизно дві третини вигоди від позбавлення від усього м’ясного та молочного виробництва.

Зменшити вплив сільського господарства на навколишнє середовище непросто, попередив Пурі: “Існує понад 570 млн. Ферм, котрі потребують дещо різних способів зменшити свій вплив. Це [екологічний] виклик, як жоден інший сектор економіки ". Але він сказав щорічно на сільськогосподарські субсидії витрачається щонайменше 500 млрд. доларів, і, мабуть, набагато більше: "Там є багато грошей, щоб зробити щось справді добре".

Етикетки, що розкривають вплив продуктів, були б хорошим початком, тому споживачі могли б обрати найменш шкідливі варіанти, сказав він, але можливо, також будуть необхідні субсидії на стійкі та здорові продукти харчування та податки на м'ясо та молочні продукти.

Одним сюрпризом роботи стало великий вплив прісноводного рибництва, яке забезпечує дві третини такої риби в Азії та 96% у Європі, і вважалося відносно екологічним. "Ви отримуєте всю цю рибу, що відкладає екскременти та неспоживаний корм, на дно водойми, де ледь є кисень, що робить її ідеальним середовищем для виробництва метану", потужний парниковий газ, сказав Пурі.

Дослідження також виявило, що яловичина, яку годують травою, вважається відносно низьким впливом, але все ще відповідає за набагато більший вплив, ніж рослинна їжа. «Перетворення трави на [м’ясо] подібно перетворенню вугілля на енергію. Це пов'язано з величезними витратами на викиди », - сказав Пур.

Нове дослідження отримало сильну похвалу від інших експертів з питань харчування. Професор Гідон Ешель, коледж Барда, США, сказав: “Я був вражений. Це справді важливо, звуково, амбіційно, показово і красиво зроблено ».

Він зазначив, що попередні роботи з кількісної оцінки наслідків для фермерського господарства, включаючи його власний, застосовували підхід зверху вниз, використовуючи дані національного рівня, але нова робота використовувала підхід знизу вгору з даними про ферми за фермами. “Дуже заспокоює те, що вони дають по суті однакові результати. Але нова робота має дуже багато важливих деталей, які глибоко розкриваються ».

Професор Тім Бентон з Університету Лідса, Великобританія, сказав: «Це надзвичайно корисне дослідження. Він об'єднує величезну кількість даних, що робить його висновки набагато надійнішими. Те, як ми виробляємо їжу, споживаємо та витрачаємо їжу, неможливо з точки зору планети. З огляду на глобальну кризу ожиріння, зміна дієти - споживання менше продукції тваринництва та більше овочів та фруктів - може оздоровити нас і планету ».

Д-р Пітер Олександр з Единбурзького університету, Великобританія, також був вражений, але зазначив: «Може бути екологічна користь, наприклад, для біорізноманіття, завдяки стійкому випасу худоби та збільшенню споживання продуктів тваринного походження може покращити харчування деяких найбідніших верств світу. Моя особиста думка полягає в тому, що ми повинні трактувати ці результати не як необхідність вегетаріанства за одну ніч, а, швидше, для зменшення споживання [м’яса] ”.

Пурі сказав: “Причиною того, що я розпочав цей проект, було зрозуміти, чи є там стійкі виробники тварин. Але я перестав споживати продукти тваринного походження за останні чотири роки цього проекту. Ці наслідки не є необхідними для підтримки нашого нинішнього способу життя. Питання в тому, наскільки ми можемо їх зменшити, і відповідь дуже багато ".