Тушкована курка з міні-болгарським перцем

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
½ червона цибуля, дрібно нарізана
1 чайна ложка насіння кропу
Від 8 до 10 (близько 8 унцій) червоного, оранжевого та жовтого солодкого перцю, бадилля та насіння викидають, розрізають на половинки або чверті
1 фунт курячих стегон без кісток і шкіри, розрізаних навпіл або навпіл
¼ чашка червоного сухого вина
½ чашка курячого бульйону без глютену
2 столові ложки томатної пасти
Морська сіль і свіжомелений чорний перець
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю змішати з 1 столовою ложкою холодної води
2 столові ложки подрібненої петрушки

Напрямки

Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у важкій запіканці на середньому повільному вогні, поки воно не заблимене. Додайте цибулю і тушкуйте до пом’якшення, але не забарвленого, 5 хвилин. Додайте насіння кропу і тушкуйте 5 хвилин. Тим часом розігрійте залишок оливкової олії у великій сковороді, що не липне. Підсмажте шматочки курки злегка, двома порціями, додаючи їх до запіканки. Додайте вино в сотейник і дайте зменшити наполовину. Перемішайте курячий бульйон і томатну пасту. Полийте курку та перець, обережно перемішайте та закип’ятіть. Приправити сіллю і перцем. Зменште вогонь, накрийте кришкою, але залиште кришку трохи відкритою і тушкуйте до готовності, періодично помішуючи, близько 35 хвилин. Розмішайте суміш кукурудзяного крохмалю в соусі і дайте кипіти, поки вона не загусне і не очиститься, 10 секунд або менше. Перемішайте петрушку і розділіть курку, овочі та соус між розігрітими тарілками.

Урожайність: 4 порції.

Факти харчування на порцію:

(Цей рецепт спочатку з’явився в №2/2012)