Тушкована грибна тушонка над картопляним пюре з часнику

Дженн каже: «Цей рецепт мені трохи нагадує смажене в горщиках дитинство. Звичайно, тоді це була яловичина, а не гриби, але смакові характеристики схожі, і обидві страви - це тепла їжа комфорту, через яку мені хочеться згорнутися на дивані з великою мискою ».

Хочете більше таких м’ясних рецептів? Підпишіться на нашу розсилку для щотижневої добірки рецептів на рослинній основі, що надходять прямо у вашу поштову скриньку!

Інгіденти:

Для картопляного пюре з часнику:
900 грам картоплі Yukon Gold, очищеної та нарізаної кубиками
½ чайна ложка солі або за смаком
2 столові ложки (28 г) вершкового масла на рослинній основі або (28 мл) оливкової олії
½ чашка (120 мл) легкого кокосового молока, плюс більше за потребою
½ чайної ложки часникового порошку, або за смаком

Для м’ясного грибного рагу:
2 столові ложки (28 мл) оливкової олії
1 жовта цибулина, нарізана кубиками
2 зубчики часнику, подрібнені
2 моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
10 унцій (280 г) нарізаних грибів креміні
10 унцій (280 г) нарізаних грибів шиітаке
1 столова ложка (16 г) томатної пасти
2 столові ложки (28 мл) тамарі, кокосових амінокислот або соєвого соусу (без глютену, за бажанням)
2 чайні ложки сушеного чебрецю
2 чайні ложки сушеного шавлії
1½ чайної ложки солі або за смаком
¼ чайна ложка чорного перцю, або за смаком
1½ склянки (355 мл) овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
1 склянка (130 г) замороженого зеленого горошку

Напрямки:

Для картопляного пюре: Додайте картоплю у великий казан на плиті. Покрийте картоплю водою на 5 - 7,5 см. Додати ½ чайної ложки солі. Поверніть вогонь на високий рівень і доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою і її легко не проткнути ножем. Злийте воду і додайте картоплю назад в казан. Додайте масло і кокосове молоко.

За допомогою картопледробилки розімніть картоплю до однорідності. Додайте додатково молоко по 1 столовій ложці (15 мл) за раз, якщо вам подобається ваше картопляне пюре більш рідкої консистенції. Додайте часниковий порошок і додаткову сіль за смаком. Перемістіть на лопатку або дерев’яну ложку, щоб добре розмішати і добре включити приправи. Переносити, відкладати.

Для м’ясного грибного рагу: Тим часом розігрійте оливкову олію на середньому вогні на великій сковороді. Додайте цибулю і тушкуйте 5 - 6 хвилин до м’якості та напівпрозорості. Додайте часник і моркву і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте гриби і тушкуйте 8-10 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте томатну пасту, тамарі, чебрець, шавлію, сіль, перець та овочевий бульйон. Збільште вогонь, щоб закипіти, а потім зменште вогонь до мінімуму, щоб кипіти 10 хвилин. Додайте зелений горошок, перемішайте, щоб він змішався, і тушкуйте 1 - 2 хвилини, щоб нагрітись.

Подавайте м’ясну грибну тушонку над часниковим картопляним пюре.