Кістковий бульйон - одна з найцілющих дієтичних основних продуктів

Відповідно до старого південноамериканського прислів'я, "хороший бульйон воскресить мертвих". Хоча це, безсумнівно, перебільшення, це говорить про цінність цієї корисної їжі, що повертається назад до літопису часу.

Рекомендована стаття доктора Емі Майерс1 перелічує 10 переваг для здоров’я кісткового бульйону. Саллі Фаллон із фондом Вестона А. Прайса2 раніше також публікувала інформацію про цю цілющу їжу.

Перш за все, домашній кістковий відвар чудово прискорює загоєння та відновлення від хвороб. Ви, безсумнівно, чули давню приказку про те, що курячий суп допоможе вилікувати застуду, і існує наукова підтримка такої заяви.

Для початку курка містить природну амінокислоту, що називається цистеїном, яка може розріджувати слиз у легенях і робити її менш клейкою, щоб ви могли її легше вигнати. Оброблені консервовані супи не підійдуть так само добре, як домашня версія, виготовлена з повільно приготовленого кісткового бульйону.

Для досягнення найкращих результатів вам дійсно потрібно скласти нову партію самостійно (або попросити це зробити друга чи члена сім'ї). Якщо ви боретеся з застудою, зробіть суп гарячим і гострим з великою кількістю перцю. Спеції спричинять раптове виділення водянистої рідини у рот, горло та легені, що допоможе розріджити дихальний слиз, щоб його було легше вигнати.

Але користь відвару на цьому не закінчується. Як пояснила Саллі Фаллон

«Запас містить мінерали у формі, яку організм може легко засвоїти - не тільки кальцій, але також магній, фосфор, кремній, сірку та мікроелементи. Він містить розщеплений матеріал із хрящів та сухожиль - речовини, такі як сульфати хондроїтину та глюкозамін, які зараз продаються як дорогі добавки при артриті та болях у суглобах ".

Цілющий вплив відвару на кишечник

У подальші роки вчені-медики виявили, що ваше здоров'я значною мірою залежить від здоров'я вашого кишкового тракту. Багато наших сучасних захворювань кореняться в незбалансованому поєднанні мікроорганізмів у вашій травній системі, завдяки неналежному і незбалансованому харчуванню, в якому занадто багато цукру та занадто мало корисних жирів та корисних бактерій.

Кістковий бульйон чудово підходить для того, щоб «зцілити та запечатати» ваш кишечник, якщо використовувати термін доктор Наташа Кемпбелл-Макбрайд. Харчовий протокол доктора Кемпбелл GAPS, описаний у її книзі "Синдром кишечника та психології" (GAPS), зосереджується навколо концепції "зцілення та запечатування" вашого кишечника за допомогою дієти.

Бульйон або “бульйон” відіграє важливу роль, оскільки він легко засвоюється, допомагає оздоровити слизову оболонку кишечника та містить цінні поживні речовини. Аномалії вашої імунної системи є загальним результатом GAPS, і такі імунні аномалії можуть в подальшому сприяти розвитку практично будь-якого дегенеративного захворювання ...

Цілющі переваги кісткового бульйону

Як зазначено у означеній статті, є багато причин для включення старомодного кісткового бульйону у свій раціон. Наступні переваги для здоров’я підтверджують його статус „хорошого ліки”.

Приготування власного кісткового бульйону надзвичайно економічно вигідне, оскільки ви можете скористатися залишками кісток туші, які в іншому випадку були б викинуті. І хоча думка про виготовлення власного бульйону спочатку може здатися лякаючою, насправді це досить просто. Це також може заощадити ваші гроші, зменшивши потребу в дієтичних добавках. Як уже згадувалося вище, кістковий бульйон забезпечує вас різноманітними важливими поживними речовинами - такими, як кальцій, магній, хондроїтин, глюкозамін та аргінін - на які ви в іншому випадку можете витратити купу грошей у вигляді добавок.

Рецепт легкого курячого бульйону

Обидві статті пропонують зразок рецепту домашнього курячого бульйону. Наступний рецепт запропонувала Саллі Фаллон, яка писала для Фонду Вестона А. Прайса.6 У її статті також міститься рецепт яловичого та рибного бульйону. (Ви також можете використовувати індичку, качку або баранину, дотримуючись однакових основних вказівок.) Рецепт курячого бульйону доктора Майерса див. У оригінальній статті.

Мабуть, найважливішим застереженням при приготуванні бульйону, незалежно від того, використовуєте ви курку чи яловичину, є переконання, що вони є з органічно вирощених, пасовищних або вигодованих трав. Як зазначив Фаллон, кури, вирощені в умовах обмеженого вигодовування тварин (CAFO), як правило, виробляють запас, який не гелюється, і цей желатин здавна цінувався за свої терапевтичні властивості. Як пояснив Фаллон:

«Желатин був загальновідомим як найбільш поживний продукт харчування, особливо французами, які шукали способів прогодувати свою армію та величезну кількість бездомних у Парижі та інших містах. Хоча желатин не є повноцінним білком, він містить лише амінокислоти аргінін та гліцин у великих кількостях, він діє як запасний білок, допомагаючи бідним розтягнути кілька шматочків м’яса в повноцінне харчування ».

Окрім цього, тварин CAFO годують неприродною дієтою, яка не є корисною для їхнього кишкового складу, і їм також дають різноманітні ветеринарні препарати та стимулятори росту. Ви не хочете жодної з цих потенційно шкідливих добавок у своєму бульйоні, тому обов’язково починайте з органічно вирощеного продукту.

Кістковий бульйон - лікувальна «душевна їжа»

Кип’ятіння кісток на повільному вогні протягом цілого дня створить одну з найбільш поживних і цілющих продуктів, що існують. Ви можете використовувати цей відвар для супів, рагу або пити прямо. Бульйон також можна заморозити для подальшого використання. Майте на увазі, що “шкіра”, яка утворюється зверху, є найкращою частиною. Він містить цінні поживні речовини, такі як сірка, разом із корисними жирами, тому просто перемішайте його назад у відвар.

Кістковий бульйон раніше був дієтичним продуктом, як і ферментовані продукти, і виключення цих продуктів із нашого сучасного раціону значною мірою винне у нашому дедалі гіршому самопочутті та потребі в дієтичних добавках.

Як бульйон, так і ферментовані продукти, такі як ферментовані овочі, прості та недорогі у домашніх умовах, і обидва також дозволяють використовувати різноманітні залишки їжі. Коли ви додаєте всі переваги, важко уявити собі їжу, яка дасть вам більше грошей.