Тушкована баранина з садово-городньою мішанкою

2 - Не сподобалось

3 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Цього весняного рагу, відомого у Франції як наварин або рагуют, представлено сезонним бараниною та використовуються ніжні молоді овочі, які додають свіжий смак ситній суміші. Хоча така тушкована страва займає трохи часу, її можна приготувати заздалегідь, завдяки чому вона ідеально підходить для розваг.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Приправте баранину сіллю і перцем. Розігрійте олію у великій глибокій сковороді або голландській печі. Додайте баранину і варіть, час від часу перевертаючи, поки не зарум’яниться з усіх боків, близько 6 хвилин. Перекладіть в тарілку.

Додати на сковороду моркву і цибулю; варити, часто помішуючи, поки злегка не підрум’яниться, близько 3 хвилин. Посипте овочі борошном; перемішати, щоб покрити. Додайте вино і зішкребте будь-які підсмажені шматочки. Тушкуйте, поки трохи не зменшиться, 2-3 хвилини.

Додати бульйон, помідори, часник і розмарин; довести до кипіння. Поверніть баранину на сковороду. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/4 години, час від часу перевіряючи, щоб не закипіло занадто швидко.

Перемішайте перлову цибулю, ріпу та моркву. Тушкуйте на кришці, поки ягня та овочі не стануть м’якими, близько 30 хвилин.

Додати горох і прогріти. Посипте петрушкою і подавайте до столу.

Зробіть пораду вперед: підготуйтеся до кроку 4. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на строк до 2 днів або заморозьте до 3 місяців. Розігрійте на плиті, в мікрохвильовці або духовці.

Порада: Для очищення перлової цибулі:
Варити в окропі 1 хвилину. Злити. Зніміть шкіру, коли вона досить прохолодна.

1/2 крохмалю, 3 рослинні, 4 нежирних білка, 1/2 жиру