Тушена в роті тушкована картопля

1 квітня 2020 року Мімі Ньюман

Ця тушкована дитяча молода картопля ніжна, тане в роті, мертва, проста у приготуванні та багатофункціональна. Я люблю робити цю тушковану дитину молодою картоплею і подавати як гарнір з куркою, або як частину салату з нікуаз, зі смаженим яйцем зверху, або самостійно як закуску.

Чому вам слід тушкувати свою картоплю

Я люблю всі види картоплі - смажену, смажену, смажену на фритюрі, але моя остання одержимість - тушкована картопля.

Тушкування передбачає повільне приготування чогось на середньо-низькій температурі з пристойною кількістю рідини. Кінцевий результат справді ніжний, і у вас є чудовий маленький соус для каструлі, який можна поєднати з тим, що ви зробили. Подумайте про те, як, коли ви повільно готуєте м’ясо, ви отримуєте по-справжньому м’яку текстуру, що відпадає. Ось що тут відбувається.

Як зробити тушковану дитячу картоплю

Це більше формула, а менш жорсткий рецепт.

Візьміть будь-яку низьку/широку сковороду - це моя улюблена тушкуючу сковорідку - і налийте 1 єдиний шар дитячої молодої картоплі. Покрийте цю картоплю водою та додайте кілька глюків оливкової олії та сік 1 лимона. Наріжте лимон на четвертинки після того, як ви їх вичавили, а потім також киньте лимони в казан. Додайте сіль, кілька лаврових листків, якщо вони є, і доведіть все до кипіння. Потім зменшіть вогонь і дайте тушкуватись близько 20 хвилин, зверху на каструлі, до тих пір, поки вершковий ніж не зможе нарізати картоплю без будь-якого опору.

Коли картопля закінчиться, зніміть верхівку з горщика і зменште тушкуючу рідину до каструлі. Він повинен випаруватися приблизно за 5 хвилин на середньому вогні. Потім киньте картоплю, щоб вона рівномірно покрилася згаданим соусом, і подавайте до столу!

Ці тушкована дитяча картопля - лимонна, із смачно-смачним соусом, і обов’язково стане вашим новим улюбленим способом приготування картоплі.