Трисирний манний хліб

З тертим пармезаном у тісті та шматками Азіаго та Проволону, закріпленими всюди, цей хліб - мрія любителя сиру, яка здійснилася.

артур

Інгредієнти

  • 2 чашки (241г) невідбіленого універсального борошна King Arthur
  • 1 склянка (163г) манної крупи
  • 2 чайні ложки розчинних дріжджів
  • 1 1/4 чайної ложки солі
  • 1 столова ложка смаку тіста для піци, за бажанням
  • 2 столові ложки (25 г) часникової олії або оливкової олії
  • 1 до 1 1/8 склянки (227 г до 255 г) теплої води
  • 1 склянка (99 г) свіжотертого пармезану
  • 1 склянка (113 г) нарізаного кубиками сиру Проволон, копчений або звичайний, м’який або гострий
  • 1 склянка (113 г) нарізаного кубиками або грубо розкришеного сиру Азіаго, м’якого або гострого

Інструкції

З’єднайте все, крім трьох сирів, і збийте на середній швидкості електричним міксером, щоб вийшло м’яке гладке тісто. Це може або не може очистити боки чаші; в будь-якому випадку це просто чудово. Перемкніть на гачок для тіста і вимішуйте близько 5 хвилин.

Додайте три сири і перемішайте, поки добре не з’єднаються.

Помістіть м’яке тісто в злегка змащену жирний посуд або мірку на 8 чашок, накрийте кришкою і дайте піднятися приблизно на 2 години, поки сильно не набухне.

Злегка змастіть покритий кам’яним пекарем розміром від 14 до 15 дюймів. Або злегка змастіть деко, або вистеліть пергаментом. Посипте манну кашу на сковороду або на деко.

Удосконалюйте свою техніку

Вся справа в сирі. І хліб.

Акуратно спустіть тісто. Для одного батона сформуйте його в колоду розміром 13 дюймів і помістіть у пекарню для виробництва кам’яного посуду. Для двох батонів розділіть тісто навпіл і покладіть обидві половинки на підготовлений деко.

Намет злегка змастіть поліетиленовою плівкою (або накрийте пекарню кришкою кришкою) і дайте піднятися приблизно годину, поки помітно не набухне. Ближче до кінця часу підйому розігрійте духовку до 425 ° F.

Зніміть пластмасу з хліба. Збризніть його водою та гострим ножем зробіть по три діагональні похилі риси в кожному батоні.

Якщо ви використовуєте каструлю, залиште кришку включеною. Випікайте хліб 30 хвилин; зніміть кришку і випікайте додатково 10 хвилин, поки хліб не стане золотисто-коричневим, а термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, зареєструє приблизно від 190 ° F до 200 ° F. Якщо ви випікаєте хлібці меншого розміру, перевірте, чи закінчені вони через 30 хвилин.

Дістаньте хліб з духовки і дістаньте його з каструлі. Якщо ви запікали на сковороді з кераміки, розпустіть краї та обережно переверніть хліб із сковороди на решітку, щоб охолодити.