Тісто на кистиби. Покроковий рецепт

Тісто для киїсти по-татарськи можна робити різними способами. Як правило, її основою є вода. Однак у деяких випадках господині воліють готувати коржі з використанням молока.

Слід особливо відзначити, що тісто для китиби ніколи не змішується з кефіром, йогуртом та іншими кислими продуктами. Якщо нехтувати цією порадою, то ви отримаєте товсті, грубі та щільні коржі, які важко пережовувати.

Тісто на Кистиби: рецепт татарської страви на воді

У підготовці такої основи немає нічого складного. Тісто замішується легко і просто, але воно виходить ніжним і смачним.

Отже, щоб зробити тісто для китибиби з картоплею, нам потрібно:

яйця великі - 2 шт.;
питна вода прохолодна - 1 склянка;
цукор не великий - 5-6 г;
содова їдальня - невелика щіпка;
солене море - кілька щіпок;
рослинна олія - 3 великі ложки;
біле борошно - додайте стільки, скільки воно вбере основу.

Процес замішування

Тісто на кистибах, змішане з водою, вважаєтьсяне тільки дієтичним, але і дуже ніжним і м’яким. Для його приготування використовують тільки прохолодну рідину. Його виливають у глибоку миску, а потім додають курячі яйця. Ретельно перемішавши інгредієнти звичайною виделкою (тільки не міксером і не блендером), їх по черзі виливають із цукром середнього розміру, додають трохи рослинного масла, щіпку соди, морську сіль і борошно. До речі, останній компонент слід заливати рівно стільки, скільки він вбере основу.

Ретельно перемішавши інгредієнти руками, ви повинні отримати щільне, але в той же час однорідне і ніжне тісто. Він не повинен прилипати до пальців.

Щоб основа досягла потрібної консистенції, її закривають мискою або обмотують плівкою і залишають у такому вигляді на 40-45 хвилин.

Як користуватись?

Тісто для кистиби, приготоване вище, описане вище, слід розкачати на великій дошці з достатньою кількістю борошна. З загальної основи виріжте невеликий шматочок, а потім занурте в борошно. Помістивши в центр дошки, її акуратно згортають до стану тонкого і плоского коржа діаметром 13 сантиметрів.

Тісто, що залишилося, обробляється точно так само.

Випал продуктів на сковороді

Щоб тісто для кисти по-татарськи вийшло м’яким і смачним, його слід обсмажити на сковороді і уважно стежити за ступенем приготування коржиків, щоб вони не пригоріли. Сухий і чистий посуд ставлять на сильний вогонь, а потім викладають в нього один із продуктів.

Смажити пиріжки не слід дуже довго. Вам потрібно лише домогтися їх висихання і часткового підрум’янення. У цьому випадку продукти не повинні ламатися. Цей кистиби - ніжний і м'який.

Особливості приготування

Після того, як тісто на кистибах (з картоплею отримати найсмачніші пиріжки!) Буде смажене, його потрібно накрити товстим рушником. Це запобіжить контакт борошняних виробів з повітрям, в результаті вони залишаться м’якими і дуже смачними. Якщо залишити коржі на відкритому повітрі, вони дуже швидко висохнуть і просто поламаються в процесі наповнення.

Робимо тісто для кистиби

М'яке, еластичне тісто - лише перший крок на шляху господині до успіху. Якщо ви хочете отримати найкалорійніші та смачнішісти, пропонуємо готувати торти не на основі води, а на основі молока. Для цього ідеально підходить коров’ячий продукт з максимальною жирністю.

Отже, щоб замісити тісто для кистиби, потрібно підготувати:

середні яйця - 3 штуки;
молочний коров’ячий жир - 1,5 склянки;
солене море - кілька щіпок;
вершкове масло - 4 великі ложки;
борошно біле - додайте стільки, скільки воно вбере основу.

Процес підготовки основи

Це тісто готується так само легко і просто, як і в попередньому рецепті. Спочатку в глибоку миску вливають свіже жирне молоко, а потім до нього додають вершкове масло і ставлять на середній вогонь. Після того, як кулінарне масло почне танути, але молочний продукт ще не закипить, інгредієнти знімають з плити і залишають у такому вигляді до нагрівання. За цей час масло повинно повністю розтанути.

Поки молоко охолоджується, в окремій чаші необхідно збити курячі яйця, перед додаванням до них морської солі. Бажано проводити цю процедуру за допомогою звичайної пробки. Якщо ви використовуєте блендер, то ваші коржі можуть виявитися занадто пишними.

Як тільки молоко охолоне, додайте до нього збиті яйця і добре їм заважайте. Отримавши однорідну суміш кремового кольору, поступово кілька разів вливали в неї борошно, просіяне кілька разів.

Ретельно перемішавши інгредієнти, ви повинні отримати досить щільну основу, яка не прилипає до долонь.

Після описаних дій готове тісто відправляють у поліетиленовий пакет і залишають при кімнатній температурі на півгодини. За цей час він повинен стати м’якшим і еластичним.

Як робити пиріжки і смажити їх на сковороді?

Тісто для кистиби, приготоване на основі молока, обробляється точно так само, як і основа на воді. Його ділять на шматки, скидають у борошно, а потім тонко згортають у круглий корж. Потім його обсмажують на сухій сковороді (до легкого підрум’янення) і щільно накривають рушником.

Як приготувати китиби?

Після того, як всі коржі прожарені, ви можете сміливо приступати до формування кистиби. Зазвичай для цього використовують м'яту картоплю.

Смажені продукти по черзі виймають з купи, а потім повністю занурюють у розтоплене масло (або гаряче рослинне). Після цього одну сторону оладки викладають на невеликий шар картопляного пюре. Накриваємо начинкою другу половину продукту, і кіста вважається повністю готовою.

Вживати цю страву можна в гарячому, і вже охолодженому вигляді. Якщо ви не з’їли все відразу, залишки залишків можна почистити в холодильнику. Повторно застосовувати кистиби до столу бажано після його нагрівання в мікрохвильовій печі. Також холодні вироби смажать на сковороді з додаванням рослинного або вершкового масла. До речі, останній варіант є кращим. Такі кистиби дуже смачні, ароматні та хрусткі. Подавайте їх до столу, а потім солодкий гарячий чай.