Veggie Frittata Nutrition Twins

Veggie Frittata

Як ви вже знаєте, ми всі робимо те, щоб бути здоровими та щасливими. Ось чому, коли вересень підходить до кінця, ми хочемо переконатись, що ви знаєте про важливу ініціативу, яка допомагає підтримувати здоров’я людей. Цього місяця відзначається Місяць голоду та організація Feeding America (загальнонаціональна мережа продовольчих банків) закликає всіх до дій у своїх громадах. Один унікальний спосіб, як ви можете змінити ситуацію, - це взяти участь у “SNAP Challenge”. Цей виклик включає в себе їжу просто $ 4,50 на день! Це середньодобова допомога на одну особу, яку надає SNAP (Додаткова програма допомоги у харчуванні).

Шукаю допомоги у вирішенні цього завдання?

Маючи ще кілька Безсмасних понеділків! Чому? Окрім того, що ми рекомендуємо зосередитись на вживанні більшої кількості рослинної їжі для зміцнення здоров’я, м’ясо є дорогим джерелом білка. Поміняйте його на недорогі білки, такі як сочевиця та бобові - або навіть почніть із простого скорочення порцій м’яса. Стандартна порція м’яса - 3 унції. Тому їжте менше м’яса та поєднуйте його з іншими інгредієнтами, як цілісні зерна, і виробляйте!

Більше зосередьтеся на квасолі та бобових (ми згадали про це вище, але це квасоля заслуговує власного уваги! Привіт чилі, бургери з чорної квасолі, салати з кукурудзи та квасолі та рагу з гороху. (Залишайтеся з нами, ми поділимось деякими з цих рецептів найближчими тижнями).

Їсти яйця на вечерю - вони є чудовим недорогим джерелом білка, яке можна поспішати.

Перегляньте цю статтю, щоб дізнатись про недорогі способи здорового харчування! (Крім того, для отримання додаткової інформації відвідайте веб-сайт Feeding America. Ви можете дізнатись більше про ініціативи, включаючи те, що ви можете зробити, коли закінчиться Місяць голоду.

Дві із запропонованих страв у статті вийшли приблизно1 долар за порцію! Ми включили одне із страв нижче - і воно схоже на одне з наших улюблених, яке ми часто готуємо. Ми вже відзначали, як ми робимо його дещо іншим, що зменшить калорії та жир. Перегляньте це посилання

Перевірте цю їжу!

Фріттата з сезонними продуктами

Інгредієнти:

2 столові ложки оливкової олії (Ми використовуємо олію в ємності з розпилювачем і обприскуємо нею сковороду. Потім, - якщо щось почне липнути, додаємо бризок води)
2 невеликі цибулини, подрібнені
8 унцій невеликої картоплі з червоною шкіркою, неочищеною, нарізаною на тонкі кружечки паперу
2 цибулі-шалоту, подрібнені (спільне використання)
Дрібнозерниста морська сіль (пропускаємо сіль - фета додає багато солоного смаку)
8 унцій сезонних овочів, таких як літні кабачки або брокколі, нарізані шматочками 1/2 дюйма (ми завжди додаємо трохи більше овочів, ніж вимагали)
10 великих яєць, добре збитих (ми використовуємо найкращі яйця Eggland’s Best, оскільки вони мають на 25% менше насичених жирів)
1/4 склянки (1 унція) кришеного сиру фета (ми використовуємо нежирну фету, але в деяких магазинах це може бути дорожче, тому перевірте це!)
1 столова ложка оливкової олії першого віджиму для поливу
Невеликий пучок зеленої цибулі, подрібнений (або замінити 1/3 склянки подрібненої зеленої цибулі)

Нагрійте олію у важкій 12-дюймовій сковороді, що не захищає духовку, на середньому сильному вогні. Перемішайте цибулю, картоплю, половину цибулі-шалоту та дві великі щіпки солі. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, поки картопля не звариться, приблизно 5 хвилин. Перемішайте овочі і варіть ще хвилину-дві, поки вони трохи не розм’якнуть. Відкладіть половину цієї суміші на тарілку.

Збийте в яйця 1/2 чайної ложки солі і вилийте яйця в сотейник. Варіть на середньому повільному вогні, поки яйця тільки не застигнуть, і на сковороді не буде багато рідини, приблизно 5 хвилин. Щоб полегшити це, проведіть шпателем під периметром фрітату і нахиліть сковороду, щоб сирі яйця стікали на нижню сторону. Головне - уникати побуріння на дні. Зверху залийте зарезервованою овочевою сумішшю і посипте сиром та рештою цибулею-шалотом.

Помістіть під бройлера (низька настройка дасть вам більший контроль, якщо у вас є така можливість) на пару хвилин або просто до тих пір, поки верхівка фріттати не надується і не встановиться. Протистояти бажанням піти - фріттата може перейти від ідеального до згорілого всього за кілька секунд. Вийміть з бройлера і дайте посидіти хвилину-дві. Посипте цибулею (або зеленою цибулею). Полийте трохи оливкової олії і подавайте теплим або при кімнатній температурі прямо з каструлі. Подавати з бічною квасолею, капустяним та морквяним сиром, макаронами з оливковою олією та соте часником або цільнозерновими тостами з плавленим сиром.

Робить 8 порцій.

Варіація: Збийте в яйця 2 чайні ложки пасти з тайського каррі і використовуйте брокколі як овоч.

ЗА СЕРВІЗУВАННЯ (* ПРИМІТКА - Якщо ви зробите це так, як ми робимо, як ми зазначили вище, відніміть від цих цифр приблизно 70 калорій і приблизно половину жиру): Калорії 181, жири 12 г, 3 г насиченого, холестерин 268 мг, натрій 205 мг, клітковина 1 г, вуглеводи 8 г, білки 10 г

ДЖЕРЕЛО: Адаптовано Хайді Суонсон із "Super Natural Every Day" (Ten Speed Press, 23 долари)

Останній рада? Нарешті, зверніться до місцевого продовольчого банку та станьте волонтером протягом вересня та протягом усього року.
(Крім того, для отримання додаткової інформації відвідайте веб-сайт Feeding America за адресою http://feedingamerica.org/. Ви можете дізнатись більше про ініціативи, включаючи те, що ви можете зробити, коли закінчиться Місяць голоду.)

Nutrition Twins співпрацюють з Eggland’s Best, щоб допомогти людям отримувати більше поживних речовин.