Кухня Дхарми

29 січня 2015 р. Кері

Останнім часом я багато думаю про їжу. Я знаю, це нічого нового. Але тепер, коли канікули закінчились, а карусель безперервного терміну сповільнилася до керованих темпів - ти можеш махати мені, коли я проходжу, замість того, щоб сприймати мене як розмитість, - я можу трохи глибше подумати. Є більше місця для думок, щоб закрастися, і випадковість має відбутися, і визнати це. Цей анекдот ілюструє кілька речей, одна з яких полягає в тому, що я, мабуть, зараз проявляю це з дивовижною швидкістю. Люди називають себе тим чи іншим, щоб описати свої харчові уподобання, але вони часто завантажені кваліфікаторами, які дають деякі незграбні мови та пояснення. Ми всі десь починаємо, будь то всеїдні тварини, вегетаріанці, вегани, палеосироватки. Це основні категорії, які спадають на думку; можливо, є й інші, про яких я забуваю.

Крім цього, речі стають все більш ідіосинкратичними та швидкими. Вегетаріанська, що їсть рибу. Колишній вегетаріанець став місцевоядом. Целіакія всеїдні. Целіакія вегетаріанська. Целіакія веган. Всеїдний, який вирізає червоне м’ясо. Всеїдна тварина, яка не їсть вуглеводів. Веган, який їсть яйця (це веган?). Палео, який їсть трохи глютену та молочних продуктів (це палео?) А я навіть не торкався уподобань алкогольних напоїв людей. Білий проти червоного. Професійні пивці. Початкові міксологи. Чим більше я думаю про ці ярлики, тим менш корисними вони стають, тому що існує занадто багато кваліфікаторів; все ж більша частина ідентичності людини загортається в те, що і як ми їмо. Мова тут настільки ж ексклюзивна, наскільки й інклюзивна.

(Убік: Термін циган також містить деякі анекдоти про предків. Дивіться також: Середньоєвропейська балабанна спадщина, в яку вкинуті ірландська та німецька мови. І як не дивно, я продовжую думати про "Багатство", яке показують з Едді Ізардом та Мінні Драйвер, про ірландських мандрівників, коли я це пишу. Без автокатастрофи та хитрості.)

Через кілька годин після моєї хвилі мозку сталося ще щось, що підтвердило цю аморфну нічию землю, яку я займаю. Я зв’язався з кимось у Facebook, який, намагаючись визначити, ким я є на основі публікацій у FB та спільних друзів, назвав мене «гурманом». (Цей термін змушує мене скупитися, але це не його вина). Він сказав, що не впевнений, я всеїдний чи веган. Ніби це було так просто, без заплутаної прірви та примх між ними. Можливо, це все так просто, але я не знаю. (І чи не буде всеїдний ТАКОЖ їсти веганську їжу? Дивіться, ось чому етикетки є проблемою.) Я впевнений, що він не мав на увазі бути настільки роздвоєним у своєму питанні чи щось під цим означати. Це була просто точка розмови. Я сказав йому, що пишу їжу, і що я зазвичай харчуюсь 75-80 відсотків вегетаріанської дієти, але що я намагаюся все, бла-бла-бла. Я зрозумів, що мені потрібно занадто багато часу, щоб сформулювати це, але було вже пізно. Насіння думки було посаджене ще до того, як він з’явився, і ось ми зараз.

Я перетворюю цю ідею на пару тижнів, і вона все ще резонує. Я сподіваюся натягнути цю крихітну кольорову нитку і вплести її в інші аспекти свого життя теж. Західна культура робить для населення людей надмірно запрограмованих, перепланованих, переобтяжених. Я хочу націлитися на вільний час і час простою, що дозволяє нам деяку випадковість. На вихідні в січні ми майже нічого не запланували. Якщо немає місця для чогось нового, магія не може відбутися.

Невдовзі після написання цього допиту мене осяяла чергова синхронність. Мій новорічний сніданок провіщав усе це. Я почав рік їсти циганський бекон Breakaway Farms, який традиційно нарізають шматочками і їдять біля багаття.