Технологія кулінарного мистецтва - спортивне та оздоровче харчування

Технологія кулінарного мистецтва - спортивне та оздоровче харчування

технологія

Технологія кулінарного мистецтва

Кар'єра в галузі спорту та здоров'я

69 Години кредитування

Програма курсу кулінарного мистецтва, яка проходить кар’єру в галузі спортивного та оздоровчого харчування, готує студентів до професійних кухарів, кухарів та дієтологів у закладах охорони здоров’я, спортивних клубах, лікарнях та школах. Студенти дізнаються, як відкрити та вести власний бізнес як особисті та приватні кухарі, та розробляти меню для осіб, які мають особисті дієтичні потреби. Студенти вивчають як теорію, так і практичні кухонні програми, включаючи належне санітарне поводження з продуктами харчування та етичні практики управління бізнесом.

Усі кулінарні курси представлені в кулінарній теорії із застосуванням на кухнях Кулінарного інституту Чарльстона при Технічному коледжі Тризуба. Після закінчення програми студенти можуть подати заявку на сертифікат дієтичного менеджменту та сертифікат спортивного харчування.

Загальноосвітні основні вимоги

Lec: 3 Лабораторія: 0 Кредит: 3
Цей курс знайомить студентів з міждисциплінарним мисленням, академічною доброчесністю та філософією гуманітарної та наукової освіти. Студенти розвивають навички академічного успіху: підключення до ресурсів університету, підвищення інформаційної грамотності та практичне інтегративне навчання. Докладніше

REQ COM Виберіть з пункту Спілкування 3
REQ SSC Виберіть з поведінкових/соціальних наук 3
REQ HUM Виберіть з гуманітарних наук 3
ЗАПИТАТИ МАТ Виберіть з математики/природничих наук 3

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс знайомить з основними техніками випікання квашеного тіста та хліба. Дізнайтеся більше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс знайомить із мистецтвом класичного та сучасного виготовлення випічки, включаючи методи змішування та техніки обробки. Дізнайтеся більше

Lec: 3 Лабораторія: 0 Кредит: 3
Цей опитувальний курс знайомить студентів зі світом кулінарного мистецтва. Студенти ознайомляться з кулінарною історією, кулінарними організаціями та галузями кулінарної галузі, які пропонують різні можливості в цій професії. Докладніше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс знайомить студентів з основами санітарії, основними вимірами, ідентифікацією обладнання та базовими витратами. Докладніше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс знайомить з класичними техніками приготування, які включають приготування бульйону, супу та соусу. Студенти застосовують класичні прийоми приготування вологого та сухого тепла під час роботи із зернами, овочами та білками. Дізнайтеся більше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс фокусується на принципах харчового харчування (на основі стандартів ADA) та міжнародних харчових пірамідах. Студенти створюватимуть меню, готуватимуть та готуватимуть страви, дотримуючись принципів збалансованого харчування.Докладніше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
У цьому курсі студенти застосовують кулінарні прийоми та теорії під час виготовлення супів, салатів, бутербродів та спеціальних страв у швидкій системі доставки.Докладніше

Лек: 3 Лабораторія: 0 Кредит: 3
Цей курс є дослідженням історії їжі та її значенням у світових суспільствах та релігіях. Студенти проаналізують використання дієтичних пірамід та культурні явища примхливих дієт, проблеми стійкості та психологічні розлади харчової поведінки, коли вони застосовуються до соціальної історії.Докладніше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс полягає у вивченні теорій та концепцій управління з акцентом на навички людських відносин та управлінські прийоми, що застосовуються до кухарів та керівників кухні. Юридичні аспекти галузі вводяться як частина людських ресурсів та відповідальність виконавчої команди.Докладніше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс поєднує теорію купівлі та практичний досвід у коморі. Студенти розвивають навички придбання, розробки заявок, передачі їжі, інвентарю та організації комори.Докладніше

Lec: 3 Лабораторія: 0 Кредит: 3
Цей курс охоплює принципи та процедури, задіяні в ефективній системі контролю продуктів харчування та напоїв, включаючи визначення стандартів, операційний бюджет, аналіз витрат-обсяг-прибуток, контроль доходів та витрат, ціноутворення за меню, контроль за витратами праці та комп'ютерні програми, пов'язані з цими концепціями. Вивчайте більше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс є вивченням кухні Середземномор’я та Середземноморської дієтичної піраміди, включаючи Іспанію, Францію, Італію, Близький Схід та Північну Африку. Акцент робиться на культурі, методах приготування їжі, харчових продуктах та напоях різних країн. Дізнайтеся більше

Lec: 3 Лабораторія: 0 Кредит: 3
Цей курс є вивченням маркетингових стратегій для просування шеф-кухаря, меню та ресторану чи закладу харчування. Докладніше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс вивчає вегетаріанські та веганські кухні. Студенти готуватимуть рецепти та розроблятимуть меню, яке відображатиме конкретні дієтичні потреби цих кухонь, включаючи лакто, лакто-яйце, мікро та макробіотик. Натуральні дієтичні добавки входять до складу режиму здорового харчування, який виключає тваринні білки. Дізнайтеся більше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс знайомить студентів з громадськими та кулінарними некомерційними організаціями, включаючи теми, пов’язані з написанням грантів, управлінням та маркетингом, а також з вимогами державного регулюванняДокладніше

Лекція: 0 Лабораторія: 12 Кредит: 3
Цей курс об’єднує кулінарні навички на затвердженому робочому майданчику, пов’язаному з кулінарною індустрією. Дізнайтеся більше

Lec: 3 Лабораторія: 0 Кредит: 3
Це вступний курс до вивчення дієтотерапії людини, яка має проблеми зі здоров’ям, етіології захворювання та необхідних модифікацій дієти, щоб допомогти у відновленні здоров’я людини. Докладніше

Лек: 2 Лабораторія: 3 Кредит: 3
Цей курс наголошує на важливості їжі та конкретних дієт для підвищення спортивних результатів. Студенти використовуватимуть свої знання з питань харчування, анатомії та фізіології для створення меню, призначеного для тренувальних столів з різних видів спорту.Докладніше

Для вступу в цю програму потрібні докази закінчення середньої школи (або GED) та кваліфікаційні бали за тестом SAT, ACT або TTC.