Там є багато порад щодо поганого харчування. Ось як дізнатись, чому довіряти

Поділіться

У сучасному світі соціальних медіа легше, ніж будь-коли, знаходити „факти” - і все важче з’ясувати, які з них насправді відповідають дійсності. Звітність, заснована, зокрема, на результатах досліджень харчування, багата перебільшеннями, суперечностями та явними неточностями. Багато людей в кінцевому підсумку приймають харчові рішення, спираючись на цю помилкову пораду, замість того, щоб слідувати перевіреним правилам.

Поради щодо неправильного харчування не є новиною. Харчовий примх і дезінформація сягають століть у США, - заявила Жанна Голдберг, A59, N86, професор, професор Школи з питань науки та політики у галузі харчування ім. Фрідмана, яка викладає курс "Комунікаційні стратегії в харчуванні та зміцненні здоров'я".

"Наука, яка лежить в основі правильних рекомендацій щодо харчування, перебуває в постійному розвитку", - сказав Гольдберг. "Протягом десятиліть інформація про харчування, яку отримує наукове співтовариство, перекладається на загальнодоступний форум, перш ніж вона буде готова до споживання".

Популярність у питанні харчування та його ролі у зміцненні здоров’я зростає, особливо з 1960-х років, коли люди почали визнавати сильний взаємозв'язок між дієтою та профілактикою хронічних захворювань. Зовсім недавно легка платформа, що забезпечується цифровим видавництвом, також спричинила зростання певної свободи преси. "Кожен може вільно писати все, що хоче, і не обов'язково обмежений правдою", - сказав Гольдберг. "І якщо ви ефективний комунікатор, ви можете привернути увагу людей".

Принцип роботи засобів масової інформації часом ускладнює проблему. Порівняно з попередніми часами, коли багато журналістів мали науковий досвід, у нинішніх медіа-середовищах більше журналістів є загальними спеціалістами. Голдберг зазначив, що в "Нью-Йорк Таймс" і "Вашингтон Пост" все ще є наукові письменники, але менші газети можуть не мати такого досвіду. Письменники, що не мають наукового досвіду, можуть спростити складні дослідження, а редактори можуть ще більше заплутати речі. "Завжди майте на увазі, що заголовки та статті часто пишуться двома різними людьми, - сказав Голдберг, - і той, хто пише заголовок, не завжди розуміє зміст статті".

Також правда, що не всі вчені вміють спілкуватися з журналістами, додав Голдберг. На своєму курсі вона готує майбутніх фахівців у галузі харчування, щоб перекласти часом складну науку на мову, яку може зрозуміти ціла низка аудиторій. "Основним пунктом заняття є навчити студентів розуміти науку про харчування та передавати точну, зрозумілу та дієву інформацію широкому колу аудиторій", - сказала вона.

Що стосується споживачів, як пересічний читач без наукового досвіду сортує весь шум? Голдберг запропонував шість вказівок для відокремлення хорошої інформації від поганої, пошуку джерел, яким можна довіряти, та прийняття обґрунтованих рішень щодо вашого здоров’я.

Слухайте авторитетні джерела. Голдберг запропонував кілька надійних джерел інформації про харчування: наприклад, посібник із харчування MyPlate Центру харчової політики та промоції USDA, а також MyPlate для людей похилого віку, розроблений вченими з Дослідницького центру з питань харчування людини імені Жана Майєра в Aging at Tufts за підтримки Фонд AARP. Інші хороші джерела включають Академію харчування та дієтології, Американську асоціацію серця, Американську асоціацію діабету та, звичайно, лист «Здоров’я та харчування Туфта». "Це кілька хороших, послідовних джерел точної інформації про харчування, з експертною консультативною радою, яка розглядає складні матеріали у своїй галузі знань та викладає їх на дієву мову, якою люди можуть користуватися", - сказав Голдберг.

Остерігайтеся срібної кулі. Будь-якій статті, в якій стверджується, що одна поживна речовина, їжа чи практика свідчить про значну користь для здоров’я, майже завжди не варто довіряти. "За винятком крайніх випадків, якщо це звучить занадто добре, щоб бути правдою, це дуже, дуже малоймовірно, що це правда", - сказав Гольдберг. Вона застерегла, що люди охочіше приймають інформацію, сумісну з тим, що вони насправді хотіли б робити. "Люди хочуть почути певні речі, а вони не хочуть чути інші речі".

Шукайте додатковий контекст. Будь-яка претензія, заснована на одному дослідженні, особливо на тому, що летить перед іншими доказами, швидше за все, не є надійною основою для прийняття великих рішень щодо їжі, яку ви їсте. Наприклад, одне дослідження, яке вказує на те, що ви повинні суворо обмежувати споживання риби, не повинно переважати багатьох науково обґрунтованих причин, які показують, що риба є здоровим вибором. “Наука про харчування - це ітераційний процес. Це не наука про окремі дослідження та прориви », - сказав Гольдберг. "Хороша інформація завжди надається в контексті, і ви завжди хочете шукати цей контекст".

Оцініть оригінальні дослідження. Це звучить просто, але люди часто помилково сприймають щось, що здається правдоподібним, за реальними дослідженнями, сказав Голдберг. Наприклад, вона вказала на неправильну пораду споживати желатин для зміцнення нігтів. "Основа цього твердження полягає в тому, що желатин багатий білком", - сказала вона. “Ну, це так, але це не високоякісний білок. Наука не відповідає твердженню ".

Подивіться на дослідника. Важливо вивчити джерело вашої інформації, сказав Гольдберг, зазначивши, що не кожен, хто говорить про харчування, є вченим з питань харчування. "Одне, на що ви можете звернути увагу, це люди, які мають справжній досвід у своїй галузі", - сказала вона. "Якщо в історії йдеться про когось, хто з відомого університету, але не присутній у світі досліджень харчування, я б про це трохи хвилювався".

Зосередьтеся на основах. Врешті-решт, більшість ваших щоденних рішень щодо їжі повинні зводитись до власного смаку та виду обґрунтованої науки, що відображається у таких джерелах, як MyPlate, - сказав Голдберг, - а не на останніх дослідженнях, що стосуються щуки. "Усе те, що ви читаєте в ЗМІ, знаходиться на узбіччі того, що визначає вибір продуктів для здорового харчування", - сказав Гольдберг. Коли виникають сумніви, вона порадила повернутися до того самого психічного контрольного списку: чи багато ви їсте свіжих або заморожених фруктів та овочів? Чи обмежуєте ви споживання солоної їжі? Ви споживаєте переважно цільнозерновий хліб та крупи, переважно нежирне м’ясо та переважно нежирні молочні продукти? "Іншими словами, - сказав Голдберг, - якщо ви харчуєтесь збалансовано, відповідно до того, що викладено на MyPlate, у вас виходить досить добре".