Тайський рисовий суп зі фрикадельками зі свинини та кінзи

Джок, який також називають конджі, - це рисова каша, схожа на вівсяну кашу Азії - м’який, заспокійливий, ситний сніданок, який можна викликати додатками та начинками для аромату та хрускіт. Перед світанком у Бангкоку продавці джоків починають битву за виготовлення найсоковитіших котлет, найдрібніших імбирних сірників та найжвавішого маринованого свіжого чилі. Цей рецепт, який також робить чудовий обід холодним ранком вихідних, адаптований двома кухарями: Лілою Паньяратабандху, автором простий тайської їжі, яка робить жарт пудингу у стилі продавця; та Кріссі Тейген, тайсько-американська супермодель, яка робить простіший варіант, адаптований за домашнім рецептом її матері Вілалук.

фрикадельками

Інгредієнти

Для котлет:

  • 2 великі зубчики часнику, очищені від шкірки
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного коріння або стебла кінзи
  • ½ чайна ложка горошку білого перцю
  • 1 фунт свинини
  • 1 столова ложка устричного соусу
  • 1 чайна ложка соєвого соусу

Для супу:

  • 1 склянка жасмину або довгозернистого рису
  • 6 склянок легкого курячого бульйону (див. Примітку)

Закінчувати:

  • 6 до 8 яєць, за бажанням
  • Червоний чилійський порошок (бажано тайський, але підійде анчо або Алеппо)
  • 1 2-дюймовий шматок свіжого імбиру, очищений і нарізаний сірниками
  • 2 цибулини зеленого лука, біла та зелена частини, дрібно нарізані
  • ¼ чашка нещільно упакованого свіжого листя кінзи
  • Рибний соус та шрірача, для гарніру