Хто любить квашену капусту?

Допоможіть підтримати Brothers of Briar:

Brewdude

Модератор

Я, звичайно, люблю, і зазвичай насолоджуюся цим кілька разів на тиждень, або готуючи в інших закусках, додаючи в саммі, або частіше як теплий гарнір.

Проблема в тому, що підготовлені сорти недостатньо пишні. Я спробував майже всі консервовані та збанковані марки, і хоча вони в порядку, вони здаються мені занадто м’якими. Є бренд від GR, який поставляється у міцному мішечку під назвою Winekraut, який є досить хорошим, але він все ще недостатньо смачний.

Я пам’ятаю кілька років тому на зборі удачі в горщику, де хтось приніс якусь крату, яку вони зробили. Це справді було чудово, і я це з пам’яттю згадую.

Крім того, коли я займався виготовленням сталі, мій бригадир виготовляв краут. Одного разу я відвідав його в глибоку спекотну і вологу погоду Віз-ган-гріха, і він мав великий керамічний посуд, що йшов на сході між його другим і першим поверхом. Це повинно було бути як 90+ градусів у тій сходовій клітці з 98% вологістю.

Перше, що я помітив, коли піднімався по сходах, це гнильний запах, схожий на гнилі пітні шкарпетки. Я запитав Ларрі (мого формана) WTH це сморід? Він засміявся і повів мене назад сходами до посуду.

Він був накритий скатертиною, і він зняв його та пояснив, що це "крат" "працює". Поверхня бурліла від активності. Я хоч це виглядало огидно!

Пізніше він подарував мені каструлю баночки з домашнього капусту, і я назавжди був на ньому зачеплений. Тепер я просто повинен навчитися робити це сам.

Тож моє запитання таке - чи робив хтось із вас квашену капусту, і чи не могли б ви переконати поділитися рецептом? Я бачу, що в Інтернеті є багато рецептів, але я волів би вимагати запитів у тих, хто зробив це.

Здається, існує багато різних рецептів. Деякі з гвоздикою, цибулею, часником, халапеньо тощо. Або просто капустою.