Зимова розминка: Крем з супу з дикого рису

Цієї зими скрутіться чимось теплим і корисним: крем-суп з дикого рису.

"Дикий рис - це цільне зерно, багате на поживні речовини, з горіховим смаком, яке є хорошим джерелом харчових волокон і містить більше білка, ніж інші види рису", - говорить Аллін Вергін, зареєстрований дієтолог клінічної системи охорони здоров'я клініки Мейо в Ле Суері Прага, штат Міннесота.

Використання 1% молока та пюре з квасолі у цьому рецепті підтримує низький вміст жиру та підсилює смак та структуру.

Крем із супу з дикого рису

Інгредієнти

1/2 столової ложки олії ріпаку
1 1/2 склянки нарізаної кубиками жовтої цибулі
1 склянка нарізаної кубиками моркви
1 склянка нарізаного кубиками селери
2 зубчики часнику, подрібнені
1 1/2 склянки подрібненої капусти
1 столова ложка подрібненої петрушки
2 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
1 чайна ложка насіння кропу, подрібненого
1 чайна ложка чорного меленого перцю
1 склянка несоленої підготовленої білої квасолі (або приблизно половини банки білої квасолі 15,5 унції, промитої та зцідженої)
2 склянки 1% молока
1/2 склянки дикого рису, вареного

Напрямки

У казан на середньому вогні додайте ріпакову олію і пасеруйте цибулю, моркву, селеру та часник до легкої скоринки. Перемішайте капусту капусту, петрушку, бульйон і спеції. Довести до кипіння. У блендері пюрируйте квасолю з молоком. Додати квасолеву суміш до супу, довести до кипіння і додати рис. Варити 30 хвилин.

Харчова інформація на порцію (2 склянки):
236 калорій; 4 г жиру (1 г насиченого жиру; 0 г трансжиру); 6 мг холестерину; 180 мг натрію; 38 г вуглеводів; 7 г клітковини; 0 г доданого цукру; 12 г білка.