Свіжий від Флориди студент-шеф-кухар

Кулінарний шеф-кухар “Fresh From Florida” - щорічний конкурс, в рамках якого студенти створюють та готують оригінальний рецепт, який використовує свіжі продукти Флориди та відповідає стандартам харчування Національної шкільної обідньої програми.

Команди від двох до чотирьох старшокласників можуть подати заявку за своїми оригінальними рецептами. Відібрані команди отримають можливість приготувати свою страву перед суддівською колегією, щоб мати змогу позмагатися у фіналі та виграти спеціальні призи.

Період подання заявок на готування в 2018-2019 роках становить тепер закрито.

Вимоги до рецептів

Будьте менше або в межах 850 калорій.
Містять менше або в межах 1420 мг натрію.
Включіть молочні продукти в деяку кількість. Це може бути інгредієнт страви, або склянка молока або смузі збоку.
Використовуйте продукцію Florida, де це можливо. Рецепти повинні містити принаймні два свіжі товари Флориди. Див. Перелік схвалених продуктів [877,1 кБ] .
Включіть принаймні один товар USDA [] .
Зустріньте схему їжі та стандарти харчування в національній школі.
Будьте готові менш ніж за дві години.
Бути тиражованим спеціалістами шкільного харчування.

Насичені жири повинні складати менше 10 відсотків від загальної кількості калорій.
Страви можуть не містити горіхів.
Учасники повинні подати харчовий аналіз зі своїм рецептом (наданий шаблон [50,7 кБ]).

Критерії оцінки

Смак - зручний для дітей та ароматний.
Зовнішній вигляд - презентація на тарілці.
Креативність - оригінальність використовуваних інгредієнтів, спосіб приготування страви, спосіб подачі.
Найкраще та найбільш використання місцевих інгредієнтів - виділення місцевих та сезонних продуктів.
Найкраще та найбільш використання товарних продуктів харчування USDA. Див. Перелік товарів [] .
Служба шкільного харчування Відповідна - доступність за часом/вартістю, аналіз поживності підпадає під дієтичні параметри (тобто відповідні калорії, низький вміст насичених жирів та натрію).
Виконання - використання належної безпечної обробки їжі, а також відповідного одягу та взуття під час підготовки рецепту під час змагань.

Поради для успіху

Поговоріть зі своїм працівником шкільної служби харчування про те, що робить чудовий рецепт шкільної їжі. Директори закладів харчування, менеджери кафе та персонал можуть надати інформацію про те, які продукти харчування зазвичай використовуються, які обмежувачі обладнання є в кафетеріях тощо.
Нехай шеф-кухар їжі, харчування та оздоровлення Паула спрямовує вас у правильному напрямку. Шеф-кухар Пола відвідує державний навчальний персонал їдальні та створює рецепти, які відповідають стандартам харчування Національної шкільної обідньої програми. Вона допоможе відповісти на будь-які запитання щодо калькулятора стандартів харчування, продуктів Флориди, товарних товарів тощо.
Перегляньте стандартизовані рецепти USDA, якими зараз користуються школи. Це може бути великим натхненням для Вашої команди для початку!

Офіційні правила

Перегляньте офіційні правила підготовки до готування на 2018-2019 роки [63,5 kB] .

Переможці 2018-2019 років

Вітаємо кухарів високих частот, Лірік Мередіт та Ніколь Парра із Західної середньої школи в місті Дейві, штат Флорида.