Безпека харчових продуктів та санітарія

Зверніться до Програми безпеки та санітарії харчових продуктів

*Примітка: Ця сторінка містить матеріали у форматі портативного документа (PDF). Для перегляду цих файлів може знадобитися безкоштовний Adobe Reader.

A “Харчовий менеджер” це особа, яка відповідає за заклад харчування та/або має пряме керівництво, контроль або нагляд за працівниками, які займаються зберіганням, приготуванням, експонуванням або обслуговуванням продуктів харчування. Вони не повинні мати “посади” менеджера.

A "Сертифікований менеджер з питань харчування" це той, хто пройшов письмовий сертифікаційний тест, затверджений Департаментом, який демонструє базові знання з практики захисту харчових продуктів.

Який тип закладів харчування повинен мати сертифікованого менеджера з питань харчування?

Заклади харчування, як визначено у Розділі 381.0072, Статут Флориди, повинні відповідати вимогам сертифікації менеджера, якщо інше не звільнено. Усі заклади, яким потрібно мати сертифікованого менеджера з харчових продуктів, повинні в письмовій формі призначати менеджера з питань харчування або менеджерів для кожного місця. Заклади включають, але не обмежуючись ними:

Державні та приватні школи, що використовують контрактного постачальника послуг харчування (тобто працівників, що працюють у сфері харчування, не працюючих у школі)
Братські організації
Мобільні харчоблоки та підприємства громадського харчування, яким потрібно мати сертифікат санітарно-гігієнічного управління Департаменту охорони здоров’я
Утримання під вартою

Житлові заклади, які повинні вести сертифікат про харчування Міністерства охорони здоров’я, такі як, але не обмежуючись ними:

Засоби побутової допомоги
Нежитловий
Хоспіси
Догляд за дорослими
Послуга проміжного догляду для людей з обмеженими можливостями у розвитку (ICFDD)
Призначена дитяча розширена допомога (PPEC)

Наступні типи закладів громадського харчування звільняються з вимог сертифікації менеджера Департаменту охорони здоров’я:

Бари та лаунжі
Державні та приватні школи (за умови, що службою харчування керують працівники школи)
Громадські організації
Театри, яким потрібно мати сертифікат про харчування Міністерства охорони здоров’я

Які обов'язки має сертифікований менеджер з харчових продуктів?

Сертифікований менеджер або менеджери несуть відповідальність за інформування всіх працівників під їхнім наглядом та контролем, які займаються зберіганням, приготуванням або подачею їжі, про це відповідно до прийнятних санітарних правил, як описано в Правило гігієни харчування: Правило 64E-11, Адміністративний кодекс Флориди. (

Заклади, які обслуговують дуже сприйнятливе населення (група осіб, які частіше за інших груп людей страждають від харчових захворювань, оскільки вони мають ослаблений імунітет або діти старшого віку, які перебувають в установах або діти дошкільного віку, що перебувають під піклуванням), або в яких одночасно працюють три або більше працівників при зберіганні, приготуванні або обслуговуванні їжі повинен бути принаймні один сертифікований менеджер, який повинен бути присутнім постійно, коли відбувається ця діяльність. У всіх інших закладах (загальна група з двома або менше працівниками) повинен бути сертифікований менеджер або менеджери, відповідальні за всі періоди роботи, але менеджер або менеджери не повинні бути присутніми постійно.

Як мені стати сертифікованим менеджером з питань харчування?

** Будь ласка, зв’яжіться із затвердженим постачальником тестів щодо часу, дат та вартості іспиту, а також замовлення навчальних матеріалів та планування підготовчого курсу. ** Переконайтеся, що ви запитуєте інформацію про тестування сертифікаційного менеджера з питань охорони здоров’я Флориди, оскільки постачальники пропонують іспити на інші програми, пов'язані з продуктами харчування. **

Щоб стати сертифікованим менеджером з питань харчування відповідно до вимог Міністерства охорони здоров’я, люди повинні успішно скласти сертифікаційний іспит, який проводить будь-який затверджений постачальник сертифікаційних випробувань (див. Перелік нижче).

Заявки доступні безпосередньо у затверджених постачальників. Міністерство охорони здоров’я не вимагає від осіб відвідувати підготовку до іспитів або навчальний курс; однак підготовчі курси, навчальні посібники та інші корисні матеріали пропонуються кожним із затверджених постачальників тестів.

Будь ласка, зв’яжіться із затвердженим постачальником тестування щодо часу, дат та вартості іспиту, а також замовлення навчальних матеріалів та планування підготовчого курсу. Переконайтеся, що ви запитуєте інформацію про тестування сертифікаційного менеджера з питань охорони здоров’я у Флориді, оскільки ці постачальники пропонують іспити щодо інших програм, пов’язаних з продуктами харчування. Постачальник тесту видає успішним учасникам сертифікат, який діє протягом п’яти років з дати видачі. Кожен сертифікований менеджер з харчових продуктів повинен пройти повторну сертифікацію через тестування після п’ятирічного періоду. Усі заклади повинні письмово призначити менеджера з питань харчування для кожного місця.

затверджених постачальників тестів перелічені нижче в алфавітному порядку:

360 тренінг (877) 881-2235

ServSafe (800) 765-2122

Прометрік (800) 624-2736

Чи потрібно в моєму закладі мати більше одного сертифікованого менеджера з питань харчування?

За більшості обставин буде потрібно більше одного сертифікованого менеджера з питань харчування. Тим установам, які не обслуговують високо сприйнятливе населення і мають не більше двох працівників продовольства, які одночасно зберігають, готують, демонструють чи подають їжу, дозволяється мати принаймні одного призначеного сертифікованого менеджера з харчування.

Що трапляється, якщо сертифікований менеджер з питань харчування подає у відставку або звільняється з підприємства?

Коли сертифікований менеджер з харчування продовольчого закладу припиняє свою роботу і робить заклад "невідповідним" вимогам сертифікації менеджера з харчування, у закладу є 90 днів, щоб прийти у відповідність.

Як отримати копію сертифікації продовольчого менеджера?

Якщо вам не вдається знайти сертифікат менеджера з харчування, зв’яжіться із затвердженим постачальником, який видав ваш сертифікат, для заміни та будь-яких відповідних зборів.

Загальні вимоги до сертифікації менеджера можна знайти в Правилі 64E-11.012, Адміністративний кодекс Флориди (