Приготування смачного в домашніх умовах - рецепти різних страв

Смачні страви з різних країн, їжте з користю та задоволенням!

Свинячий лагман Вийде не гірше страви, виготовленої за класичним узбецьким рецептом, в основі якої лежить м’ясо баранини або яловичини. Кухар будь-якого рівня може впоратися з кулінарними смаколиками, і навіть якщо у фермі є повільна плита, то навіть більше. «Чарівний» пристрій допоможе не тільки мінімізувати кількість брудного посуду, але і зробити овощі та м’ясо розваріарісмі і ніжними.

На приготування свинячого лагмана піде менше часу, ніж на тушкування делікатесу за традиційним рецептом з більш тугого м’яса. Найкраще смачну страву готувати в казані, адже саме на такій сковороді м’ясо і овочі будуть запікатися, а не просто варити.

Рецепт цього середньоазіатського лагмана не вказує на картоплю. В оригіналі використовуйте редьку або дайкон. Заміна інгредієнтів не грає особливої ролі для смаку страви, оскільки і редька, і картопля потрібні виключно для мас. Звичайно, редька має меншу калорійність, ніж картопля, і страва з останньою буде більш калорійною, але це не має значення, адже свинина також калорійніша, ніж телятина і баранина.

Простий покроковий рецепт з великою кількістю фотографій, зроблених на кожному кроці приготування смачного і ситного густого супу своїми руками, допоможе прояснити процес наймолодшим і недосвідченим кулінарам. Детальний опис усіх дій дасть можливість вдома отримати блюдо, смак якого буде дуже близький до оригіналу.

Інгредієнти

Свинина
(вирізати, 1 кг)
Цибулина цибуля
(1 шт.)
Морква
(1 шт.)
Помідор
(1 шт.)
Томатна паста
(1 ст. Л.)
Часник
(3 гвоздики)
Болгарський солодкий перець
(1 шт.)
Картопля
(3 шт.)
Вода
(500 мл у ваджу + 2 л для приготування локшини)
Рослинна олія
(3 ст. Л.)
Сіль
(смак)
Чорний мелений перець
(смак)
Червоний мелений перець
(1/2 ч. Ложки)
Кріп сушений
(1 ч. Ложка)
Петрушка сушена
(1 ч. Ложка)
Спеції до м’яса
(1 ч. Ложка)
Локшина
(для лагмана, 1 упаковка)
Вершкове масло
(82%, 50 г)
Петрушка
(1 невеликий пучок)
Кріп
(1 невеликий пучок)

Кроки приготування

Підготуйте продукти, показані на фото. Картоплю і моркву помити і очистити від шкірки. Помістіть картоплю в глибоку миску і залийте холодною водою. Промийте солодкий перець і помідор у прохолодній воді, а потім опустіть їх на хвилину в окріп. Це видалить овочі з щільної шкірки. Звільнити цибулю і часник від шкаралупи, а вже потім приступати до приготування м’яса. Останні з цих інгредієнтів промийте в проточній воді і протріть зайву вологу паперовими рушниками.

М'ясо нарізати тонкими смужками довільної довжини.

Дрібно наріжте підготовлену цибулю.

Нагрійте товстостінний котел на сильному вогні, а потім додайте дезодоровану рослинну олію. Покладіть подрібнене м’ясо в гарячу олію, а потім додайте до нього цибулю.

Смажте ці інгредієнти протягом десяти хвилин. Продукти повинні бути добре прожареними і змінювати колір. Для цього заготовку в казані слід підсмажити на сильному вогні і постійно помішувати.

Після зазначеного часу додайте сіль за смаком, чорний мелений перець і порошок червоного перцю. Після цього ретельно перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте смажити.

Поки м’ясо смажиться, подрібніть помідор. Найкраще, якщо виріб буде нарізано довгими смужками.

Слідом за помідором дрібно наріжте часник. Гострий овоч можна подрібнити в пресі.

Перекладіть часник і помідори до м’яса з цибулею, а потім обережно перемішайте. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте ще п’ять хвилин..

Тушковане м’ясо з помідорами придбає колір, як на фото.

Вийміть картоплю з води, промокніть серветками, а потім наріжте соломкою середньої довжини.

Покладіть овоч у казан до м’яса, яке весь цей час слід тушкувати в його соку.

Загасити всі інгредієнти протягом півгодини під кришкою. Через час перемішайте заготовку.

Тушкуючи м’ясо з овочами, наріжте довгі смужки болгарського перцю.

Покладіть підготовлений продукт у казан і акуратно перемішайте масу лопаткою або ложкою на довгій ручці. Залиште блюдо смажитися ще приблизно на п’ять хвилин.

Тим часом подрібніть моркву, як показано на фото.

Додайте моркву до м’яса з овочами і добре перемішайте. Блюдо залиште смажитися на середньому вогні близько трьох хвилин.

Додайте до ароматичної маси томатну пасту, а потім ще раз перемішайте делікатес.

Пора додавати до свинини лагман сушену петрушку, кріп і приправу до м’яса. Після цього Лагмана слід знову перемішати.

У казан з м’ясом та овочами наливаємо холодну кип’ячену воду. Мінімальний об’єм рідини повинен бути таким, щоб він приблизно на три сантиметри перевищував кількість їжі на сковороді.

На цьому етапі приготування смачної страви зі свинини та овочів потрібно накрити казан кришкою, а потім зменшити вогонь до мінімуму. З цього моменту заготовка в казані повинна тушкуватися близько сорока хвилин. За цей час вода повністю випарується, а м’ясо стане повітряним..

Приблизно за п’ятнадцять хвилин до закінчення тушкування свинини Лагман відваріть локшину. Для цього наберіть в каструлю холодну воду і закип’ятіть її.

Вийміть локшину з упаковки, а потім розділіть на шари.

Під час закипання рідини додайте сіль за смаком, а потім негайно опустіть туди брикет.

Кип’ятіть продукт протягом десяти хвилин, потім складіть локшину на друшляк і промийте кількома літрами гарячої води. Залиште макарони в горщику до того моменту, поки вода не перестане стікати з друшляка.

Покладіть теплу локшину (узбеки з ім’ям Чузьми) в каструлю, в якій вона варилася, а потім додайте туди масло. Акуратно перемішуючи ложкою, змастіть макарони.

Готове м’ясо з овочами, яке має класичну назву Wajja, на фото виглядає делікатесом. Все, що залишається зробити кухареві, - це додати в ситну страву свіжу, подрібнену зелень.

Вони подають свинячий лагман у глибоких глиняних поїлках, оскільки такі тарілки довше зберігають тепло. Чузма укладається на дно тарілки, а поверх неї - порція м’яса з овочами в підливці. Подавайте до столу ароматні та поживні делікатеси, прикрасивши їх кропом та петрушкою.