Приготування смачного в домашніх умовах - рецепти різних страв

Смачні страви з різних країн, їжте з користю та задоволенням!

Судак Сьогодні ми будемо готувати з овочів. Якщо ви не знали, як приготувати наповнювач для судака, розслабтеся: ця майстерня спеціально для вас.

Жодне свято у нас не обходиться без аспіку або аспіку. Це одне з традиційних російських страв, тому зараз існує безліч варіантів його приготування. Найпростіший спосіб приготувати його вдома.

Нехай частіше аспік і варить м'ясо, ми відійдемо від традиції і приготуємо це рибне блюдо. Повірте, ви ще не пробували такого наповнювача окуня! Секрет приготування - у насиченому овочевому бульйоні. Блюдо буде мати природний смак і запах, а також легку овочеву структуру. Запах судака сам не буде виділятися настільки чітко, оскільки його вдало доповнять спеціями.

Приготуйте аспіка з судака, використовуючи наш покроковий детальний рецепт із фотографією, і переконайтеся, наскільки незвичним і поживним буде це блюдо.

Як почистити окуня без відходів

Почнемо готувати.

Інгредієнти

Вода
(700 мл)
Морква
(50г)
Цибуля
(20г)
Зандер
(120г)
Часник
(10г)
Желатин
(10г)
Горілка
(15 мл)
Селера
(7г)
Петрушка
(2г)
Гіркий перець
(1 шт.)
Чорний перець горошком
(смак)
Перець солодкий горошок
(смак)
Харчова сіль
(смак)

Кроки приготування

Традиційно аспік роблять з м’яса або риби. Сьогодні ми будемо використовувати філе окуня. Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Як філе риби - прісноводна

Щоб зробити насичений і смачний овочевий бульйон, не слід занадто дрібно обмілювати в процесі нарізки овочів. Очистіть цибулю від лушпиння і розділіть його навпіл, відправте в каструлю з водою. Моркву і селеру наріжте не під прямим кутом, а навскіс великими шматочками і відправте в бульйон. Туди ми кладемо солодкий горошок і петрушку, але тільки стебла. Доведіть відвар до кипіння.

Варіть бульйон на повільному вогні, додайте спеції на свій смак. Готовність визначаємо як моркву. Коли вона буде готова, можна знімати каструлю з вогню. Пропускаємо наш овочевий бульйон через сито, як показано на фото. Виберіть моркву і покладіть її в окрему тарілку. Чистий бульйон повернути на тарілку. Додайте до нього горілку і кип’ятіть на середньому вогні 2 хвилини. Желатин попередньо замочують у воді. Після того, як горілка досить випарується, додайте в сковороду желатин. Вимкніть газ і перемішуйте желатин, поки він повністю не розчиниться в бульйоні.

Коли бульйон трохи охолоне, підготуйте рибу. За необхідності філе розморозьте та утилізуйте залишки луски та кісток, якщо такі є. Ми розрізаємо рибу просто під кутом на три рівні шматки. Розмір кожного - не більше 2 сантиметрів. Налийте воду в каструлю, додайте шматочки філе риби, додайте горошок перцю і сіль за смаком. Відваріть філе до готовності, потім дістаньте з каструлі і остудіть.

Для подачі страв можна використовувати невеликі баночки або будь-яку іншу підходящу у вигляді посуду. Кладемо в банку шматочки готового філе і кілька локонів вареної моркви.

Вугор ловить чистого кухаря - Вугор ловить - Як ловити вугра. Як приготувати вугрів

Зверху прикрашаємо невеликою гілочкою петрушки і заливаємо ще не охолодженим бульйоном.

Ми відправляємо банку в холодильник, поки вхідне отвір повністю не замерзне. Це займе близько 1-2 годин. Риба судака готова до подачі.