Суп з рибного торта (суп Оденг, він же Еомук Гук)

Суп з рибного торта (суп Оденг) - одна з найулюбленіших комфортних страв для корейців. Їю можна насолодитись самому або чудово поєднується з продуктами в стилі бунсік, такими як ттеокбоккі та гостра локшина бібім.

Суп з рибного торта - корейський Оденг Гук

Суп з рибного пирога в Кореї також відомий як Оденг Гук або Еомук Гук. Слово Odeng спочатку походить від японського слова Оден (おでん) («Японська зимова страва в одному горщику, що складається з кількох інгредієнтів, таких як варені яйця, дайкон, коньяк (водорості) та оброблені рибні коржі, тушковані на легкому соловому бульйоні даші« Вікіпедія). Однак тут є незначна зміна значення. Японський Оден відноситься до страви з одним горщиком, що містить рибні котлети, тоді як у корейській культурі Оденг САМ. Eomuk, з іншого боку, є чистим корейським словом, Eo означає риба, Muk означає торт, як держава, аналогічно використаному в назві Dotori-muk.

Цікаво, що, хоча ці два супи в основному називаються одним і тим же, супи корейського та японського рибних тортів дещо відрізняються. Обидва супи починаються з одного і того ж основного бульйону даші, виготовленого із сушених анчоусів, редьки та ламінарії, але він заправляється по-різному. Суп оден в японському стилі має темніший колір, оскільки він заправляється переважно японським темним соєвим соусом і буде солодшою на смак. Корейський стиль eomuk guk (어묵 국) світліший за кольором, приправлений як сіллю, так і соєвим соусом корейського супу (guk ganjang). Обидва смакують по-своєму, але з корейським бунсіком корейський стиль eomuk guk однозначно смакує краще. 😉

Як насолоджуватися супом з рибних тортів (суп Оденг) - корейський стиль

Подавайте корейський суп з рибного торта з бунсіком, як ттеокбокі, локшина бібім або гілка
Подавати до супу з рибним пирогом з трохи рису, кимчі та інших банчан, таких як міольчі боккеум або оджінгеоче
Додайте локшину удон в суп з рибного торта і насолоджуйтесь нею як Оденг Гуксу.
Якщо ви бачили якусь корейську драму, яка стосується розбитого серця, випивки в якомусь імпровізованому наметовому ресторані (pojang macha 포장 마차), ви б бачили, як люди п’ють цей суп з рибного пирога в проміжках між вживанням соджу та криком очей або криком, бо вони розлючені ... 😝 😜 Це найулюбленіша сцена корейської драми, яка показує, що хтось переживає важкий час. ХАХАХА.
О, до речі, НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ упаковку супових порошків, що постачається з багатьма упаковками Odeng. Вони повні MSG.

Що в рибному торті?

Високоякісний рибний пиріг виготовляється здебільшого з рибного м’яса, а іноді включає мелені кістки риби. Рибою може бути морський лящ, або інша біла риба - деякі приправи і, як правило, борошно як зв'язуючий агент. Деякі рибні котлети містять MSG, тому ви можете перевірити, чи це викликає занепокоєння. Потім суміш для тесту з рибного фаршу формується, а потім смажиться у фритюрі. Потім його охолоджують і заморожують, або охолоджують для розподілу.

На мою думку, найкращі рибні котлети - це ті, які щойно виготовляються, смажаться і подаються правильно, коли вони виходять з фритюрниці. У дитинстві я пам’ятаю, як ходив за мамою на наш місцевий ринок і дегустував свіжоприготований Odeng, який був проданий як тільки продавець готував його. Пам’ятаю, я думав, що цей смак дуже смачний, ніж той, що поставляється в упаковках. Оденг був однією з улюблених закусок моєї мами в машині, коли ми поверталися додому з ринку.

Пам’ятаю, мама говорила мені з посмішкою, коли ми обоє їмо -

“Кумедно, як цей Оденг не буде смакувати так добре, як тільки ми поїдемо додому і з’їмо його. Тож ми повинні це з’їсти зараз, так? "

Рецепт супу з рибного торта (суп Оденг)

Порції: 2-3 Час приготування: 40 хвилин Складність: ЛЕГКО

Інструкції

Очистіть і наріжте корейську редьку (му) великими шматками. Він повинен важити приблизно 150 г.
У великий горщик додайте 6 склянок води, нарізану редьку, жменю сушеного бульйону анчоусів (гукмуль мієолчі 국물 멸치) і один великий шматок сушеної ламінарії (дашима 다시마).

Бульйон з ламінарії з анчоуса для супу з рибного торта

Варити на повільному вогні 30 хвилин. Видаліть висушені водорості та анчоуси. Редьку залиште або наріжте на менші шматочки, щоб її можна було подати до рибних котлетів.

Поки бульйон кипить, нашаткуйте зелену цибулю. Якщо ви можете придбати сукат (листя хризантеми), прикрасьте їх також для додаткового ароматного смаку.

Додайте рибний пиріг, доведіть до кипіння, а потім швидко злегка кип'ятіть ще 10 хвилин. Рибний торт-суп-кипіння

Рибні котлети, якими я користуюся, - це шашлик, який називається Kkochi Eomuk 꼬치 어묵 або Kkochi Odeng 꼬치 오뎅. Але ви можете використовувати будь-який вподобаний рибний пиріг. FYI, ось що я використовував від Sempio.

Рибний торт -корейський шашлик Оденг

Подавати в мисці. Прикрасити зеленою цибулею і сукатом. Також подайте соєвий соус та жовту гірчицю або васабі збоку, щоб його можна було змішати з соєвим соусом. Оденг чудово смакує, якщо його занурити в соєвий соус, змішаний з гірчицею або васабі.

Odeng Soup - корейський суп з рибного торта