Солоне житнє печиво із цільного зерна для нового покоління

У цей святковий сезон кількість моїх файлів cookie була жахливо низькою. Була партія ругелаху для Хануки, святковий раунд гарбузового насіння в мій перший повний день у Портленді та це солоне житнє печиво.

І ругелах, і крихкість - давні фаворити, житнє печиво було рецептом, який вискочив зі сторінок нової книги Ліани Крісофф "Цілі зерна для нового покоління". Я витратив кілька днів, готуючи з нього пару тижнів тому на тему «Столові питання» (незабаром публікую!), І виявив, що все в ній неймовірно привабливе та надихаюче.

Ці файли cookie мене не підвели. Вони жирні, солодкі (але не неприємно) і приємно піщані від житнього борошна. Класичне печиво у формі нарізки та випічки, єдиний гарнір, який їм потрібен, - це швидка обвалка в кремезному цукрі та солі.

Я залишив половину вдома для Скотта і приніс залишок до Портленда, маючи в багажі. Вони були змушені змагатися за увагу з крихкими і досі встигли зникнути першими.

Якщо ви шукаєте останнє печиво, яке потрібно зробити цього року, або вам просто потрібно щось з’їсти з кухлем чаю, це дуже добре.

1 склянка (2 палички/225 г) несоленого вершкового масла, кімнатної температури
3/4 склянки (150 г) цукрового піску
1 велике яйце
Кошерна сіль
1/2 чайної ложки дрібно натертої цедри апельсина
2 1/2 склянки (230 г) цільного (темного) житнього борошна
3 столові ложки грубого ігристого цукру або цукру турбінадо