Дієти з їжі для собак на основі сирого м’яса

Критики дієти на основі сирого м’яса вказують на небезпеку зараження бактеріями, паразитами та найпростішими. Наскільки реальні ці загрози?

Є деякі дуже гучні хвороби, які можуть виникнути в результаті поводження з сирим м’ясом - скарифікуючі речі, такі як кишкова паличка, сальмонела та трихінела. Сама ідея цих загроз заважає багатьом людям, зацікавленим у «сирому годуванні», спробувати цей тип дуже корисної дієти. Отже, ми збираємося демістифікувати все, що може піти не так із сирим м’ясом (але, мабуть, не буде). Ми опишемо деякі жахливі хвороби, і як вони вплинуть на людину, яка їх захворіла, і як вони вплинуть на собаку.

Але не відкладайте; здається, ці речі не трапляються з тими освіченими, сумлінними власниками собак, які читають цю статтю та намагаються забезпечити своїх собак максимально здоровою дієтою.

Насправді ми звернулись до кількох експертів з ветеринарного харчування, і жоден з них ніколи не бачив особисто собаки, яка заразилася одним із цих збудників, вживаючи в їжу сире м’ясо людського сорту. Вони бачили проблеми з ВСЕ-м’ясними дієтами - звичайно! Собаки є всеїдними і вимагають більше, ніж лише м’ясо!

Вони бачили проблеми з годуванням собак так званим 4-D м'ясом, тобто "засудженим м'ясом", яке надходило від тварин, які були мертвими, пухлими, вмираючими або хворими тваринами, які не могли передати їжу, призначену для людей. Звичайно, проблеми виникали б при годуванні цим нездоровим м’ясом!

І вони бачили проблеми з харчовим дисбалансом; більшості з нас ще багато чого доведеться дізнатись про складання повноцінної домашньої дієти. (Насправді ми поговоримо про складання домашніх дієт у наступному випуску цієї осені).

Але жоден з експертів, з якими ми спілкувались, не міг навести випадок, коли собака захворіла на одне із захворювань, про яке ми розглядаємо нижче, від вживання в їжу сирого м’яса людського сорту.

Умови заручин
Існує кілька способів, що хвороботворні організми в сирому м’ясі можуть представляти небезпеку для вас та/або вашої собаки:

1. Ваша собака їсть шкідливі хвороботворні мікроорганізми, присутні в сирому м’ясі, яке інфікується і хворіє.

2. У процесі підготовки сирого м’яса вашої собаки хвороботворні мікроорганізми, які присутні в м’ясі або на ньому, заражають ваші інструменти або зону для приготування їжі, і, в свою чергу, заражають вашу їжу та викликають захворювання у вашій родині.

3. Ваша собака їсть шкідливі хвороботворні мікроорганізми, присутні в сирому зараженому м’ясі, і стає хворою. Ви контактуєте з більш пізньою стадією збудника, у вигляді організмів, що проливаються при діареї хворої собаки.

На думку досвідчених «годівниць сировини», вибагливі методи відбору, приготування та зберігання м’яса можуть запобігти більшості хвороб, які ми збираємось детально обговорити. Однак люди, які все ще нервують із приводу цих ризиків, можуть застосовувати різні рівні запобіжних заходів, щоб захистити себе, своїх собак та сім'ю, одночасно оптимізуючи раціон собаки шляхом домашнього приготування їжі для собак.

Почнемо з того, що якщо годування сирим м’ясом просто занадто жахливе для людей, щоб вони міркували, вони можуть приготувати м’ясо! Ретельне приготування вбиває всі потенційно інфекційні агенти, згадані нижче - і ми воліли б бачити, як люди годують своїх собак раціоном, який включає варене м’ясо, ніж той, що включає дрібну їжу.!

Практично всі люди, які протягом багатьох років попереджали нас про потенційну небезпеку годування сирим м'ясом, або працюють, або проводять дослідження для компаній з виробництва собачих продуктів; це люди, котрі зацікавлені в тому, щоб застерегти людей від того, щоб годувати своїх собак справжньою їжею. Важко довіряти людям, яким є що продати, а корм для собак сьогодні є багатомільярдною галуззю.

Ми скоріше довіримо сотням людей, які писали нам, щоб описати, наскільки здоровішими, сильнішими та енергійнішими є їхні собаки, та цілісним ветеринарам, які розповіли нам, як собаки своїх клієнтів менш схильні до хвороб, травм або хвороби, оскільки вони почали годувати сирим м’ясом. Ми повіримо людям, які насправді пробували годувати м’ясом дієти, і з’ясували, що це дійсно працює для собак.

БАКТЕРІАЛЬНІ ЗАГРОЗИ

Кампілобактеріоз
Ця інфекційна хвороба є найпоширенішою причиною діарейних захворювань у США. Вона спричинена контактом з бактеріями Campylobacter, як правило, через обробку або споживання сирої або недостатньо обсмаженої інфікованої птиці. Щорічно в Центри контролю захворювань (CDC) повідомляється про понад 10 000 випадків захворювання людей, але набагато більше випадків не діагностуються або не повідомляються; за оцінками CDC, щороку заражаються два мільйони людей.

Люди, які захворіли на кампілобактеріоз, отримують діарею, судоми, болі в животі та лихоманку протягом двох-п’яти днів впливу організму, хоча деякі люди, які інфікуються, не відчувають симптомів. Діарея може бути кривавою і може супроводжуватися нудотою та блювотою. Захворювання зазвичай триває один тиждень. У людей з порушеною імунною системою Campylobacter може поширюватися в кров і викликати серйозну інфекцію, що загрожує життю.

Кампілобактер живе в кишечнику заражених курей, заражаючи куряче м’ясо під час забою. За даними CDC, більше половини сирої курятини на американському ринку містить Campylobacter. Найкращий спосіб для людей уникнути зараження цією бактерією - практикувати суворе безпечне поводження з домашньою птицею.

Собаки можуть бути заражені Campylobacter і не страждають симптомами; собаки та коти, здається, краще пристосовані до бактерій, ніж люди. Коли клінічна хвороба розвивається у собаки, це, як правило, у цуценят віком до шести місяців та/або в незвичному стресі. Лікування пероральними антибіотиками часто піклується про хворобу, але багато штамів виявляються стійкими до антибіотиків через агресивне використання антибіотиків у кормах для тварин.

E. Coli
Насправді існує чотири визнані класи та сотні штамів кишкової палички, і ефект та відносна небезпека кожного з них різні. Але чи все-таки вплив кишкової палички викликає діарею у собак, поки що не вирішено. Небезпека зараження м’ясом, зараженим кишковою паличкою, може загрожувати лише людям у домогосподарстві, і лише завдяки практиці поводження з неякісним м’ясом.

Організм живе в кишечнику здорової худоби. М’ясо може забруднитися під час забою, а організми можна ретельно змішати в яловичину, коли вона подрібнена. Бактерії, які присутні на вимені корови або на обладнанні, можуть потрапляти в сире молоко. Забруднене м’ясо та молоко виглядають і пахнуть нормально.

Кишкова паличка також природним чином перебуває в кишечнику здорових людей, тому особисті контакти в сім'ях та центрах по догляду за дітьми часто розглядаються як спосіб передачі. Зараження може також статися після вживання сирого зараженого молока та після купання у воді, забрудненої стічними водами.

Деякі штами кишкової палички нешкідливі; легкі форми кишкової палички викликають те, що зазвичай називають «діареєю мандрівників». Найпотужніша форма (відома як кишкова паличка O157: H7) може викликати сильно болючу, криваву діарею. У деяких людей, особливо у дітей віком до п’яти років та людей похилого віку, інфекція може спричинити ускладнення, яке називається гемолітико-уремічним синдромом, при якому еритроцити руйнуються, а нирки виходять з ладу. Приблизно від двох до семи відсотків інфекцій призводять до цього ускладнення, яке зазвичай потрібно лікувати у відділенні інтенсивної терапії, і може знадобитися переливання крові та діаліз нирок. Однак більшість людей одужують без антибіотиків та іншого лікування за 5-10 днів. За оцінками, в США щорічно відбувається 73 000 випадків зараження та 61 смерть.

Лістеріоз
Це серйозна інфекція, спричинена вживанням їжі, забрудненої Listeria monocytogenes. Симптоми включають лихоманку, м’язові болі, а іноді і шлунково-кишкові симптоми, такі як діарея або нудота. Якщо інфекція пошириться на нервову систему, може виникнути головний біль, скутість в шиї, сплутаність свідомості, втрата рівноваги або судоми. У інфікованих вагітних жінок може спостерігатися лише легка грипоподібна хвороба, але це може призвести до передчасних пологів, зараження новонародженого або навіть мертвонародження.

За оцінками 2500 людей щорічно тяжко хворіють на лістеріоз, і близько 500 з них помирають. У групі підвищеного ризику знаходяться вагітні жінки (які складають приблизно третину постраждалих людей); новонароджені; люди з ослабленою імунною системою або СНІДом (пацієнти зі СНІДом у 300 разів частіше хворіють на лістеріоз, ніж люди з нормальною імунною функцією); люди з раком, діабетом або захворюваннями нирок; та людей похилого віку. Здорові дорослі та діти іноді заражаються лістерією, але вони рідко серйозно хворіють. Інфекцію можна ідентифікувати лише за допомогою посіву крові або спинномозкової рідини пацієнта.

Сире м’ясо може бути заражене Listeria monocytogenes, але оскільки бактерії природним чином містяться в ґрунті та воді, овочі та молочні продукти також потрапляють до списку підозрюваних під час ураження лістеріозом.

Ми не змогли знайти даних про зараження собак лістерією від вживання зараженого м’яса. Були випадки, коли собаки хворіли на лістеріоз, але вважалося, що шляхом зараження є оральний контакт із зараженою брудом або силосом.

Захворювання у собак іноді називають "хворобою кружляння", оскільки заражена собака часто виявляє такі неврологічні ознаки, як атаксія (втрата рівноваги), кружляння або нахил голови. Прогноз хороший при ранньому лікуванні за допомогою енергійної антибіотикотерапії.

Сальмонельоз
Бактерія сальмонела живе в шлунково-кишковому тракті інфікованих людей і тварин і присутня в їх калі; люди та собаки можуть заразитися бактеріями без будь-яких ознак хвороби.

У людей, які хворіють, зазвичай розвивається діарея, лихоманка та спазми в животі через 12–72 години після зараження. Захворювання зазвичай триває від 4 до 7 днів, і більшість людей одужують без лікування, хоча люди похилого віку, немовлята та ті, у кого порушена імунна система, можуть відчувати важкі захворювання. У деяких випадках діарея може стати настільки сильною, що людину потрібно госпіталізувати. У цих пацієнтів інфекція сальмонели може іноді поширюватися з кишечника в кровотік і навіть може спричинити смерть, якщо її не негайно лікувати антибіотиками. На жаль, деякі бактерії сальмонели стали дуже стійкими до антибіотиків, в основному завдяки використанню антибіотиків для сприяння росту їжі тварин.

Щороку в США реєструється близько 40 000 випадків сальмонельозу. CDC підраховує, що фактична кількість випадків, можливо, у 20 разів більша за це, оскільки більшість випадків не діагностуються та не повідомляються. За оцінками, 1000 людей щорічно помирають через зараження сальмонелою.

Рептилії домашніх улюбленців, особливо черепах, особливо прихильні до сальмонели; люди повинні завжди мити руки після поводження з плазунами. Але сальмонела часто передається людям, вживаючи продукти, заражені фекаліями зараженої тварини. Слід зазначити, що такі продукти зазвичай виглядають і пахнуть нормально. Яловичина, птиця, молоко або яйця - найчастіше заражені продукти, але навіть овочі можуть бути зараженими.

Собаки можуть зберігати бактерії сальмонели протягом багатьох років, не страждаючи від проблем з шлунково-кишковим трактом, поки хвороба не буде спровокована незвичним стресом. Стрес від госпіталізації, анестезії, імуносупресивної терапії, супутнього захворювання та перенаселеності корелював із підвищеним ризиком сальмонельозу у собак.

Ознаки зараження у собак неоднакові, і більшість із них відбувається протягом декількох днів після стресу або госпіталізації. Спочатку відзначаються лихоманка, нездужання та анорексія, а потім блювота, біль у животі та діарея. Оскільки гастроентерит сальмонели, як правило, самообмежений, і оскільки резистентність до антибіотиків є настільки поширеною, антибіотики, як правило, не використовуються для лікування інфекції. Корисні допоміжні методи лікування наслідків діареї.

ПАРАЗИТНІ ТА ПРОТОЗОАННІ ЗАГРОЗИ

Цитата Служби безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS), відділення Міністерства сільського господарства США, може бути тут повчальною: «Наявність паразитів у м’ясі викликає відраза у споживача незалежно від того, чи паразити передаються людині чи ні». Іншими словами, паразити - це одне, на що справді звертають увагу інспектори м’яса, досліджуючи м’ясо для споживання людиною.

У цій країні є два типи паразитів м’ясних тварин, які безпосередньо передаються людині через споживання м’яса: трихінели, які найчастіше спостерігаються у свинині, але іноді зустрічаються в яловичині, і стрічкові черв’яки.

Трихінельоз
Ця хвороба викликана вживанням в їжу сирого або недовареного м’яса, зараженого личинками виду хробака, який називається трихінела. Паразит може заразити яловичину, але майже завжди спостерігається у свинині.

Згідно з USDA, трихінела є унікальною серед паразитів, що зустрічаються при інспекції м’яса, тим, що її неможливо діагностувати при дослідженні туші, і поки що немає тесту, який би гарантував відсутність паразита. Тому вони радять споживачеві “припустити, що всі свині заражені і повинні бути достатньо оброблені, щоб знищити трихінели шляхом нагрівання, заморожування, затвердіння або використання опромінення. Очікується, що споживач ретельно зварить ті свіжі нарізки свинини, які не були оброблені для знищення Трихіне ».

Трихінельоз дуже рідко зустрічається у собак, але хвороба у людей настільки серйозна, що про цю хворобу завжди згадують в дискусіях щодо годування сирим м’ясом. З цієї причини мало хто з годувальників використовує свинину в раціоні своїх собак.

Заражене м’ясо насправді містить личинки глистів, які у нового господаря перетворюються на глистів. Ці глисти подорожують по артеріях і транспортуються до м’язової тканини, де вони енцистують. Нудота, діарея, блювота, втома, лихоманка та дискомфорт у животі - перші симптоми, що виникають протягом доби-двох після вживання зараженого м’яса. Подальші симптоми - головний біль, лихоманка, озноб, кашель, набряк очей, ниючі суглоби та біль у м’язах, свербіж шкіри, діарея або запор - зазвичай починаються протягом двох-восьми тижнів. Вираженість симптомів безпосередньо залежить від кількості споживаних інфекційних личинок. Часто легкі випадки трихінельозу ніколи не діагностуються і не приймаються як грип чи якесь інше захворювання. Для діагностики трихінельозу необхідний аналіз крові або біопсія м’язів.

Хоча колись це захворювання вважалося дуже поширеним у США, CDC вважає зараз інфекцію досить рідкісною, щорічно повідомляється про 38 випадків. Зменшення пов’язане із законодавством, що забороняє подавати свиням м’ясне сміття, комерційне та домашнє заморожування свинини, а також обізнаність громадськості про небезпеку вживання в їжу продуктів зі свинини. Заморожування порізів свинини, товщина яких менше шести дюймів протягом 20 і більше днів при температурі 5 градусів за Фаренгейтом, знищить усіх наявних черв’яків; однак подібне лікування не призведе до знищення личинок, що містяться в м’ясі дикої дичини.

Ціп'як
Існує безліч видів стрічкових черв’яків, які можуть заражати собак і людей, а деякі передаються через потрапляння в організм зараженого м’яса. Echinococcus granulosus та E. multiocularis, також відомі як «гіатиди», зазвичай заражають баранину; Taenia saginata, також відомий як звичайний солітер, зазвичай зустрічається у великої рогатої худоби. Пов’язаний солітер, Taenia solium, існує в личинковому стані в м’язах свиней. Личинки існують у м’язах та органах цих харчових тварин. Якщо вони виявляють стрічкових черв’яків, інспектори м’яса засуджують тушу або змушують м’ясо зробити безпечним за допомогою спеціального заморожування або нагрівання; проте треба уявити, що не кожна інфекція може бути виявлена.

Приготування м’яса вбиває личинкову форму всіх стрічкових черв’яків; заморожування м’яса теж робить. Однак температури, необхідні для знищення будь-яких личинок стрічкових черв’яків, рідко наближаються домашніми морозильниками. Для більшості побутових приладів встановлено температуру близько замерзання (32 градуси за Фаренгейтом). USDA використовує температуру не більше 15 градусів за Фаренгейтом протягом 10-20 днів, щоб інактивувати личинок солітера.

Заражені собаки рідко виявляють ознаки хвороби, якщо стрічкові черв'яки присутні в дуже великій кількості при багаторазовому впливі.

М’ясо - не єдиний транспортний засіб для передачі ціп’яків. Найбільш поширеним шляхом зараження стрічковим черв’яком від собаки до людини є випадкове потрапляння всередину заражених личинок бліх або вошей, або вживання в їжу рослинності, такої як горіхи, ягоди або трави, які заразилися через заражених фекаліями собак, котів, лисиць або інших ікри.

Протозойні інфекції
Є численні найпростіші (одноклітинні істоти), які можуть заражати собак, якщо вони присутні в м’ясі та споживаються. Toxoplasma gondii, найпростіша, яка викликає хворобу, відому як токсоплазмоз, є найбільш відомою, проте її звички та наслідки до кінця не з’ясовані. Істота, як правило, розмножується в кишкових стінках, хоча може вторгнутися і колонізуватися в центральній нервовій системі. Хвороба у людей може нагадувати лише легку застуду - або може призвести до гепатиту, пневмоніту, міокардиту або менінгоенцефаліту.

Хижаки та всеїдні тварини можуть заразитися, вживаючи в їжу сире заражене м’ясо, але зараження може бути і вродженим (присутнє від народження через передачу внутрішньоутробно від інфікованої матері) або наслідком впливу зараженого калу. Оскільки багато собак зрідка їдять кал (а деякі з’їдають кал, коли тільки можуть), це у багатьох випадках слід розглядати як можливу причину. За деякими підрахунками, близько 40 відсотків усіх котів і людей у США та 20 відсотків усіх собак у США вже мають Toxoplasma gondii в своєму тілі. Захворювання зазвичай розвивається лише у тварин та людей з імунодефіцитом.

Приготування м’яса інактивує будь-які наявні кісти тканин. Заморожування м'яса інактивує багато - але не всі - найпростіші кісти тканин.

Останніми роками широко повідомляється про ще одне найпростіше, що викликає захворювання у собак. Інфікування Neosporum caninum викликає захворювання, зване неоспорозом, яке характеризується паралічем та атрофією задніх кінцівок.

Ранні дослідження показують, що Neosporum caninum є повсюдним у світовій популяції великої рогатої худоби, тому зросла стурбованість тим, що собаки (і люди) можуть заразитися найпростішими через вживання в їжу необробленого або недовареного м'яса. Однак єдиним доведеним шляхом передачі у собак є трансплацентарний.

Ми ще вегетаріанці?
Чим більше ви дізнаєтесь про потенційну небезпеку їжі, тим менше ви хочете щось з’їсти; м'ясо - чи не найгірший приклад. Але собакам потрібне м’ясо - бажано сире, але варене м’ясо краще, ніж ніяке.

Не кожну харчову тварину, заражену потенційно шкідливим патогеном, можна виявити та відхилити від постачання їжею людини, але, враховуючи масштаби проекту, інспектори з питань харчування виконують героїчну роботу. Якщо ви зробите свою частину - купуючи найкраще м’ясо на поважних ринках, старанно обробляючи та зберігаючи м’ясо, і годуючи його здоровими собаками - шанси такі, що ні ви, ні ваші собаки ніколи не зазнаєте жодної з описаних тут проблем.