Солодкий і кислий кролик (Rabbit Saor)

2 - Не сподобалось

Тут кролика (або курку) готують у стилі сарде в саорі, класичному блюді, де сардини смажать на оливковій олії, змішують з цибулею та родзинками, пасерованими в тій же ароматній олії, а потім обробляють оцтом. Ягоди ялівцю додають деревної есенції.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Помістіть кролика (або курку) у велику каструлю і додайте води, скільки покриває м’ясо. Додати 1/2 склянки вина, накрити кришкою і довести до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь, щоб кип’ятити на повільному вогні, поки м’ясо не стане дуже м’яким, приблизно 2 години для кролика або 30 хвилин для курки.

Тим часом на великому сотейнику на середньому вогні розігрійте 1 столову ложку олії. Додайте цибулю, ягоди ялівцю та 1/2 чайної ложки солі. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, до готовності, від 18 до 20 хвилин. Розмішайте оцет. Накрийте сковороду і відкладіть.

Перекладіть кролика (або курку) на чисту обробну дошку. За допомогою двох виделок подрібніть м’ясо на великі шматки. (Викиньте кістки.) Перекладіть у середню миску і додайте 2 столові ложки вина, 1 столову ложку олії, 3/4 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки білого перцю. Перемішайте цибульну суміш, кедрові горіхи та родзинки.

Збийте лимонний сік з рештою 2 столовими ложками олії, 1/4 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки білого перцю в середній мисці. Додайте зелень і киньте на пальто. Подавайте салат з м’ясом.