Все поживне

Палео солона карамель та підсмажений кокосовий зефір (справжня їжа, ситна, рафінована без цукру)

Легкі, пухнасті та смачно липкі, ці домашні зефіри зі справжньою їжею мають неповторний дорослий смак у ручному, зручному для дітей частуванні! Ці палеосолені карамельні та підсмажені кокосові зефіри не містять рафінованого цукру та наповнені поживним желатином, що харчується травою. Таке мляве і по-справжньому веселе, здорове частування!

Хочеш відчувати, що ти справді скидаєш усі обмеження і робиш на своїй кухні надзвичайно круті речі?

Приготуйте домашній зефір.

Вперше, коли я зробив домашній зефір, я так пишався собою! Я ніколи не думав, що можна зробити зефір ... хіба вони не повинні приїжджати мішками з продуктового магазину?

Зараз я роблю домашній зефір кілька разів на рік, тому що це досить легко, і вся моя сім’я відчуває себе таким особливим, коли їх їдять.

Кожного разу, коли я роблю зефір, я намагаюся щось змінити і експериментую з різними смаками та фактурами.

Незважаючи на те, що вони настільки приємні для дітей, ці палеосолена карамель та підсмажений кокосовий зефір також є якось “дорослими”.

Кокос і солона карамель разом створюють такий глибокий, не надто солодкий смак, який є дуже вищим і неповторним. ТАК СУМНО!

Ми їмо цей гігантський зефір своїми руками і цілком самі. Через підсмажене кокосове покриття вони не дуже підходять для того, щоб плавати поверх кружки гарячого какао, але вони чудові поруч з одним! 🙂

Зазвичай я використовую мед, щоб підсолодити зефір. Це те, що я використовував вперше, коли їх робив, тому завжди дотримувався цього. Але ... Я вирішив змінити ситуацію цього разу ...

Тож я спробувала кокосовий сироп ...

І це мав величезний успіх!

Кокосовий сироп схожий на ледачу жіночу карамель.

Ні, це не карамель, але вона має цей дивовижний карамельний смак. І це рідкий підсолоджувач, який найкраще підходить для палео зефіру!

Це може бути для вас незнайомим підсолоджувачем ... Він робиться як кленовий сироп - постукуючи кокосовими пальмами для вилучення соку, потім кип’ятячи воду, щоб вийшов темний, насичений карамельний сироп.

Кокосовий сироп багатий мікроелементами і має дуже низький рівень глікемічного індексу. Ура для зефіру, сприятливого для цукру в крові!

Я використовую кокосовий сироп Wildly Organic, оскільки він є органічним і походить із кокосових пальм, що вирощуються у стійкому стані. Ви також можете знайти кокосовий сироп на Амазонці.

Отже, з таким багатим мінералами низькоглікемічним підсолоджувачем не слід дивувати вас, що ці солоні карамельні зефіри не надто солодкі.

Використання і квітучий желатин

Желатин - абсолютно необхідний інгредієнт домашнього зефіру. Це те, що змушує їх тримати свою структуру, а також мляві. 😉

Я знаю, що там є вегетаріанський зефір ... але чи був у вас коли-небудь такий? Вони якісь грубі.

У мене ніколи не було домашнього веганського зефіру - і я не погуглив, щоб перевірити, чи існує такий рецепт, - але у мене були магазинні, тому що це єдиний зефір, що купується в магазині і не має супер дерьмових інгредієнтів.

Ви всі Вони грубі. Текстура усяка неправильна.

І, я вірю, це тому, що вони виготовлені не з желатину.

«Квітучий» желатин, здається, річ, яка бентежить людей.

Ні, ви не вирощуєте желатинові квіти, тож я бачу, чому це слово бентежить.

Цвісти желатин просто означає рівномірно скропити його водою. Він як би пливе на поверхні води, і через кілька хвилин буде схожий на пересічену місцевість якоїсь дивної землі. Саме тоді ви знаєте, що воно "зацвіло".

Ось де підсмажений кокос ...

Через свою липку природу зефір потрібно покривати якимось порошком - зазвичай марантовим або кукурудзяним крохмалем (для білого зефіру) або порошком какао (для шоколадного зефіру).

Однак у цих палеосолених карамельних і підсмажених кокосових зефірах я використовую дрібно подрібнений і підсмажений кокос як покриття!

Це справді змушує ці дуже прості зефіри відчувати себе супер гурманами.

Обладнання: Чи потрібно використовувати підставний змішувач?

Я збираюся сказати так. Приготування зефіру не схоже на приготування збитих вершків або безе. Ви починаєте з невеликої кількості, але як тільки повітря збивається, воно зростає.

Як тільки зефір дійсно починає розпушуватися, він дуже швидко росте. Що почалося з того, як чашка води та чашка підсолоджувача ростуть, коли в неї збивається повітря - і я майже впевнений, що це «переросте» ваш ручний міксер.

Якщо хтось використовував ручний міксер, зефірний покрив покриє загонщики і, можливо, розбиє ваш ручний міксер.

Крім того, потрібно близько 10 хвилин, щоб зефір повністю розпушився. Важливо дати їм цей час і не поспішати з процесом.

Зефірний пух повинен бути дуже жорстким і взагалі не ковзати вниз кріпленням віночка. Якщо він працює, він не готовий.

Я не знаю про вас, але моя рука впала б, якби мені довелося використовувати ручний міксер і енергійне ручне перемішування протягом 10 хвилин поспіль.

Якщо у вас немає змішувача для підставки, купіть його або позичте у друга, щоб приготувати палеосолену карамель та підсмажений кокосовий зефір. Ви не пошкодуєте!

Чи готові ви приготувати найкращий домашній зефір за всю історію?