Як правильно злити жир після підрум’янення яловичого фаршу?

Кожного разу, коли я намагаюся злити жир з каструлі після того, як я підсмажив яловичий фарш, я завжди в кінцевому підсумку проливаю трохи тут і там. Зазвичай я просто беру ложку і «ложкою» змащую в миску.

Ще одна техніка, яку використовувала моя мати, але лише кілька разів, полягала в тому, щоб взяти підкоренець і таким чином видалити жир. Але недоліком цього є те, що жир надзвичайно гарячий, а гумова частина підкладки стає дуже гарячою.

Чи є простіший чи кращий спосіб зробити це?

19 Відповіді 19

Я використовую бастер і ніколи не мав проблем із тим, що верхня частина стає занадто гарячою, можливо, ви могли б подумати про отримання більшої, щоб жир не наближався до верхньої?

Ще один варіант, який слід розглянути, - поставити кришку на сковороду і нахилити її над відповідною ємністю, а потім трохи розтріскати кришку, щоб жир стек, не випускаючи м’яса.

Я завжди знаходив скляну миску, а металевий друшляк найкраще працює. Я виливаю його в раковину, щоб впоратися з будь-якими бризками, що трапляються.

Я відрізаю верх содової банки, використовую жировий екран над яловичиною і зливаю її в банку. Нехай воно сидить, і воно застигне, щоб ви могли його викинути. Жир в раковині дуже шкідливий для ваших труб.

Найкращий спосіб, який я знайшов, щоб позбутися жиру, який виділяється з яловичини під час побуріння, - це використання паперового рушника. Нахиліть каструлю (використовуючи більший, що полегшує це) трохи вбік, притримуючи яловичину до іншої дерев’яною ложкою, це має зробити більшу частину жиру на нахиленому боці. Опустіть сковороду майже до плоскої форми, яловичина повинна залишатися збоку, а жир - з іншого, тому відкладіть дерев’яну ложку і нагрійте цей жир кількома паперовими рушниками.

Якщо яловичина дуже жирна, іноді я можу натиснути на неї ящиком паперових рушників, щоб вийшов зайвий жир.

Я використовую "зливний горщик", щось подібне, вони бігають близько 8 баксів і працюють на сковороду до 10 ". Я віддаю перевагу металевим над пластиковими.

Коли я був студентом, я зливав жир, і ми купували найдешевший яловичий фарш у м’ясниках. Зараз я заробляю розумну заробітну плату, купую нежирний фарш, щоб проблема не виникала.

Здивований, що не побачив, що я тут роблю:

Я ложкою нарізаю яловичину в миску за допомогою щілинної ложки. Потім я виливаю жир в іншу миску, залишаючи сковороду порожньою. Потім я поклав яловичину назад.

Якщо я готую типовий соус з фаршу/цибулі, я можу скористатися можливістю підрум’янити цибулю, перш ніж повернути підрум’янене м’ясо на сковороду. Для цього можна залишити достатньо жиру.

Якщо залишити злиті соки на кілька хвилин, жир спливе до верху, тобто ви зможете його зняти і повернути ароматні соки на сковороду.

Що б ви не зробили, нехай жир охолоне. Не кидайте його в раковину - або смійте, використовуйте в кулінарії, або годуйте птахам.