Смажені кальмари з лимонним майонезом

Смажені кальмари - це смачна закуска з морепродуктів або закуска, виготовлена з смаженими у фритюрі кальмарами, нарізаними кільцями та покритими борошняною сумішшю. Він популярний у багатьох ресторанах та вишуканих залах по всьому світу. "Каламарі" - це латинський термін, який пов'язаний із смаженими у фритюрі кальмарами. На Філіппінах місцеві жителі називають це "каламарез". Існує багато методів і варіацій цієї страви. Вони варіюються від виготовлення тіста, як темпура, до нанесення простого покриття витриманого борошна. Цей рецепт такий простий і простий у виконанні.

Очищення кальмарів може зайняти багато часу, особливо процес видалення мембрани. Раніше мені було важко видаляти шкіру, поки випадково не знайшов нетикет. Після цього все пройшло гладко. Якщо у вашому супермаркеті вже є очищені кальмари, їх легше отримати.

Смаження кальмарів зазвичай займає пару хвилин. Якщо варити його довше, він стане гумовим. Коли я подаю його відвідувачам, я часто готував лимонно-майонезний соус для занурення. Це дуже просто і ідеально поєднується зі стравою. Але ви можете подавати його, не занурюючи соус, або використовувати свій улюблений. Щоб зробити його хрустким і свіжим, я рекомендую подавати його гарячим з лимонними клинками.

2 кальмари великого розміру
1 склянка борошна
1/2 ч. Ложки солі
1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
1/2 ч. Ложки кайенського перцю (за бажанням)
рослинне масло для смаження
лимонні клинки для гарніру

Для лимонного майонезу:

4 ст. Ложки майонезу
1/2 ч. Ложки лимонного соку
1 подрібнений зубчик часнику

Порції: 2-3
Час: 30 хвилин
Рівень: Легкий
Кухня: американська, італійська

Додати до вікна рецептів

(4,5/5)

Очистіть кальмари і видаліть пробірку і шкіру. Просушіть і наріжте кільцями.
У невеликий контейнер, що закривається, або мішок Ziploc, додайте в нього борошно, сіль, перець та кайенну. Перемішайте або струсіть, поки воно добре не поєднається.
Помістіть кальмар. Струсіть його, поки він добре не покриється. Видаліть надлишки борошна, поклавши кальмари на друшляк.
Розігрійте олію в глибокій каструлі. Ви можете перевірити масло, капнувши трохи борошна. Коли воно заскрипить, воно готове. Акуратно помістіть кальмари і обсмажуйте їх порціями, поки він не стане золотисто-коричневим. Це займе близько 2 хвилин.
Вийміть кальмар і відкладіть його в блюдо, застелене паперовим рушником.
З’єднайте інгредієнти соусу в невеликій мисці. Змішуйте, поки воно добре не поєднається.
Подайте кальмари з лимонними клинками і лимонним майонезом, опущеним збоку. Насолоджуйтесь!