Смажена картопля та цибуля

З тих пір, як моя дружина зробила хеш на зелену квасолю - так, зараз вона отримала назву - я хотів зробити щось подібне. У мене було ще половина мішка картоплі, але зеленої квасолі не було. І, як виявилося, у мене теж не було сиру чеддер.

Ну, це ускладнить.

Тому замість квасолі я зробив цибулю, а замість чеддера та бекону я зробив… ну, насправді нічого. Просто обсмажуючи все на жирі з беконом, це робило їх смачними. Думаю, насправді сьогодні роблю більше картоплі.

Інгредієнти

маленька картопля рум'яної, по одній на людину
біла або жовта цибуля, приблизно такої ж маси, як картопля
беконний жир (так, це повинен бути беконний жир)
кошерна сіль і свіжий мелений чорний перець

Напрямки

Я роблю цибулю швидко на сильному вогні, але вони постійно звертають увагу, щоб не пригоріти. Оскільки я робив дві сторони разом, я вирішив зробити цибулю низьким і повільним на цей раз. Отже, почніть з нарізки цибулі (використовуйте залишки) товщиною близько півдюйма.

Розтопіть на сковороді пару ложок беконного жиру. Не використовуйте антипригарне покриття. Ви хочете, щоб цибуля карамелізувалась, і це краще відбувається в нержавіючій сталі.

Додати всю цибулю разом з щедрим покриттям солі та перцю.

Залиште цибулю на повільному вогні і перевертайте цибулю кожні п’ять хвилин або близько того. Відокремте кільця, коли вони стануть досить м’якими, щоб розійтися, коли ви їх повертаєте.

Наріжте картоплю товщиною близько чверті дюйма. Чим рівномірніші вони, тим краще вони готуватимуть, тому намагайтеся бути дійсно послідовними.

Розтопіть ще пару ложок беконного жиру, на цей раз у найбільшій у вас антипригарній каструлі.

Покладіть картоплю на сковороду, максимально розклавши в один шар. Додайте сіль і перець, навіть більше, ніж це було для цибулі.

Варіть на середньому вогні протягом трьох-чотирьох хвилин і перевірте, чи не підрум’янюються вони на дні. Якщо вони занадто швидко темніють, зменшіть тепло.

Продовжуйте штовхати менш приготовані шматочки в центр каструлі, а більш приготовані шматочки до краю. Коли все злегка підрум’яниться з обох сторін, протестуйте, чи це зроблено. Вони занадто тонкі, щоб перевіряти їх термометром, тому вам просто доведеться скуштувати їх.

Перекладіть картоплю в сервірувальну та додайте ще сіль і перець, якщо це необхідно. Подавати з заправкою з ранчо. Добре, добре, використовуйте кетчуп, якщо хочете.

Візьміть трохи цибулі і покладіть їх на свій стейк - у вас з цим стейк, чи не так? - а решта прямо поверх картоплі.

Ні, фотографій стейка не буде. Це виглядало б точно так.

Далі буде частина 1 місячного процесу. Мені дуже погано із запізнілим задоволенням, тому буде цікаво подивитися, чи зможу я змусити себе чекати цього. Зареєструйтесь, використовуючи форму у верхній частині стовпця праворуч, щоб переконатись, що ви її не пропустили.