Рецепт швидкого листкового тіста

Харчові вказівки (на порцію)

146	Калорії
15г	Жир
3г	Вуглеводи
0г	Білок

× Факти харчування Порцій: 25

Сума на порцію
Калорії	146
% Щоденної вартості *
Всього жиру 15г	20%
Насичений жир 9г	46%
Холестерин 39 мг	13%
Натрій 221мг	10%
Загальний вуглевод 3г	1%
Дієтичне волокно 0г	1%
Білок 0г
Кальцій 13мг	1%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Німецькою мовою бліц по-різному означає "заслін", "блискавка", "спалах" тощо, все передає поняття "швидко", що саме є те, що таке бліц листкове тісто - швидка версія листкового тіста, яка існує майже у всіх кухні.

Зазвичай можна зустріти Viennoiserie, французьке слово, що означає "речі з Відня", під час сніданку або чаювання у вишуканих готелях Східної Європи. Viennoiserie - це випічка, виготовлена з дріжджового тіста або листкового тіста або бліц-листкового тіста. Ці типи тіста відомі як ламіновані тіста, які складаються з безлічі тонких шарів тіста, відокремлених вершковим маслом і одержуваних багаторазовим згортанням та розкатуванням.

Цей рецепт можна подвоїти або потроїти, а більші партії можна зробити за допомогою крючка для тіста в змішувачі. Під час роботи з ним тісто слід добре охолоджувати, а при прокатуванні використовуйте якомога менше борошна. Тісто добре заморожується.

Цей рецепт від Кулінарного інституту Америки: Сніданки та сніданки, Лебхар-Фрідман Книги, передрукований з дозволу.