Скажи так! Vegan Soulfood: Розвиток традиції Soulfood для рослинної кухні

Я хотів би висловити особливу подяку Аф’ї за написання цієї чудової статті про Vegan Soul Food. Якщо у вас її ще немає, візьміть її останню книгу «Веганський супутниковий путівник по галактиці».

Автор: Афя Ібому

Душевна їжа загалом - це комфортна їжа, яку готують і їдять у більшості культур кольорових людей. Більш конкретно, у Сполучених Штатах його придумали, оскільки їжа з африканських культур впливає на кухню Америки, яка виросла з рабства. Історія душевної їжі в Америці виникла з рабства, де господар давав поневоленим полоненим залишки або найменш бажані частини тварини на їжу. До цього зазвичай входили горіхи (свинячий кишечник), жир на спині (свиняча спина), потрохи (коров’ячий шлунок), печінка та страва (органи тварини), мариновані свині, ноги, коров’ячий язик та ребра. Європейці також привезли з Африки врожаї, такі як солодку картоплю, бамію та пшеницю. Ми використовували наші знання про спеції та трави в Африці та корінних народах, щоб зробити все, що нам дали, смачним та їстівним.

Soulfood залишається традицією, оскільки приготування їжі та приготування їжі - це спосіб, яким ми висловлюємо свою любов до своєї родини та друзів, особливо до кольорових людей. Їжа - це те, що зближує багатьох з нас на вихідних, для сімейних посиденьок та свят. На жаль, ми обираємо спосіб приготування душевної їжі з використанням великої кількості м’яса, жиру, сиру, молочних продуктів, цукру та оброблених продуктів

стали частиною причини нестримного та високого рівня захворюваності для кольорових людей. Ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск і хвороби серця безпосередньо пов'язані з їжею, яку ми їмо, а традиційні інгредієнти та препарати, що містять душу, можуть призвести до цих захворювань.

Я виріс, харчуючись душею та стандартною американською дієтою. Коли я став веганом, я помітив, що не так багато рецептів із звичними смаками, які я любив від традиційної їжі для душі, що спонукало мене написати книгу "Веганський путівник по душі до галактики!" Я хотів розвинути традиційну їжу для душі, щоб були здоровіші, але при цьому смачні варіанти загальних рецептів їжі для душі, таких як цукати, ямс, зелень комір, картопляний салат, пиріг із солодкою картоплею та багато іншого! Книга - це набагато більше, ніж кулінарні книги, це путівник! Зміна способу життя може бути важкою, а часом і неприємною. Я проводжу вас через те, щоб бути здоровим веганом, показуючи, де взяти поживні речовини, які продукти купувати, де робити покупки, де вечеряти де-небудь у світі як веган, а також до книги додається навчальний DVD із назвою Pimp My Тофу!

Отож, якщо ви любите їжу для душі, але зараз на рослинній основі, ось кілька порад, щоб веганізувати та додати душі до їжі, щоб зберегти смак і традиції, які ви любите, не турбуючись про своє здоров’я.

Приправте це

Суть їжі для душі полягає у спеціях - основа порошку чилі, гранульований часник, цибуля в порошку, морська сіль та перець. Додаючи потрібну кількість до тофу, зелені або навіть смажених овочів коренеплодів, ви додасте їжі душевного смаку!

Ідіть важко на овочі

Додайте овочі як приправу до квасолі, зелені, фаршу та страв з рису замість м’яса. Морква, цибуля, болгарський перець, гриби та в'ялені помідори додають такого чудового смаку, люди не пропустять м'яса.

Спробуйте тофу

Багато разів я чув, як люди кажуть, що не знають, що робити з тофу, саме тому я зробив DVD Pimp My Tofu, щоб дати покрокове керівництво щодо вибору правильного типу для ваших рецептів і взяти його з білого несмачний блок до чогось, що сподобається вам і вашій родині!

Для основної страви ЗАВЖДИ купуйте тофу Extra Extra! Це необхідно для отримання текстури, яку ви шукаєте. Наріжте тофу на ¼ дюймові прямокутні стейки та замаринуйте у спеціях та овочевому бульйоні, що містяться в їжі, мінімум 30 хвилин. На цьому етапі ви можете вирішити, чи хочете його приготувати на грилі, задушити підливою або кляром і смажити.

Щоб приготувати барбекю або задушити підливу, обсмажте його на невеликій кількості олії та підрум'яніть з обох сторін. Додайте цибулю та зелений перець, потім додайте соус барбекю або підливу, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Додайте трохи овочевого бульйону, щоб соуси стали занадто густими.

Або збити маринований тофу в кукурудзяній муці або борошні і обсмажити з обох боків. Коли мова заходить про тофу, існує безліч варіантів, але вони, безсумнівно, стануть популярністю серед родини та друзів. У мене в книзі навіть є кілька рецептів.

Природно підсолоджують

Пироги та тістечка обов’язково повинні закінчувати будь-яку страву без їжі. Але продукти з високим вмістом рафінованого цукру (білий, коричневий, турбінадо) можуть легко додати зайві кілограми! Спробуйте більш натуральні менш оброблені підсолоджувачі, такі як кленовий сироп, агава або кокосовий цукор.

Нижче наведена діаграма замін рецептів на основі рослин, які допоможуть зробити ваше приготування їжі душею успішним!