Кропив’яний суп
Ви коли-небудь їли кропиву?
Перший раз, коли я їх їв, вони були запечені на піці. Оце Так! Аромат - щось на зразок шпинату, але ще краще.
Наші улюблені відео
Найбільш класичний спосіб подавати кропиву - це суп з кропиви, приготований з картоплею, бульйоном та трохи вершків. Розкішний і яскравий зелений, цей суп - це чаша-лизанка.
До речі, ти ніколи не забуваєш про свою першу зустріч із пекучою кропивою. Мені було близько 6 років на стежці в Гріффіт-Парку в Лос-Анджелесі з батьками. Моя рука обмацала рослину вздовж доріжки.
Відчувалося, ніби сотня голок тицьне в мою тильну сторону. Незабаром моя шкіра покрилася маленькими білими горбиками, що підтверджує біль.
Тоді я тоді не знав і не міг оцінити цього, це те, наскільки поживна кропива і яка смачна!
Кропива використовується як рослинний засіб протягом тисячоліть. Вони допомагають детоксифікувати організм, вони протизапальні, можуть допомогти при кровообігу, алергії, гормональній регуляції та проблемах простати. (Детальніше про кропиву читайте на WebMD.) Ви можете придбати добавки до кропиви та чай з кропиви.
Де взяти кропиву?
Враховуючи жалючий фактор, ви не знайдете їх у продуктовій історії. Або вам доведеться добувати їх самим (вони дико ростуть майже на всіх континентах), і в цьому випадку надягайте товсті рукавички та вибирайте ніжні вершини, перш ніж вони цвітуть, або іноді ви можете знайти їх на ринку місцевого фермера дуже рано навесні.
Їх можна збирати лише короткий сезон (пару тижнів), тому, якщо ви їх бачите, купіть їх (або виберіть їх у рукавичках)! Ви завжди можете бланшувати їх і заморозити для подальшого використання.
Рецепт супу з кропиви
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час приготування: 45 хвилин
- Урожайність: Подає 4
Свіжа, сира пекуча кропива жалить! Одягайте захисні рукавички під час роботи з ними до тих пір, поки вони не побланшируются.
Ви можете легко приготувати цей суп без вершків, якщо уникаєте молочних продуктів.
Інгредієнти
- 1/2 великої господарської сумки зі свіжими кропивами кропиви
- Сіль
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка вершкового масла
- 1/2 склянки подрібненого цибулі-шалоту
- 1/2 склянки подрібненого селери
- 1 фунт картоплі Yukon Gold або russet, очищений і подрібнений
- 4 склянки курячого бульйону
- 1 - 2 склянки води
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю (або пара гілочок свіжого чебрецю)
- Свіжомелений чорний перець
- 1 1/2 ложки лимонного соку
- 2-3 ложки важких вершків для збивання
Метод
1 Бланшируйте кропиву: Доведіть до кипіння великий горщик злегка підсоленої води. Приготуйте велику миску з крижаною водою. Одягнувши захисні рукавички, перенесіть бадилля кропиви у окріп. Бланшувати 2 хвилини.
Щипцями підніміть зів’ялу бланшированную кропиву з горщика і перекладіть у миску з крижаною водою, щоб шокувати їх. Процідити на друшляку.
Відріжте і відкиньте будь-які великі стебла від кропиви. (Це було б простіше зробити зараз, коли жала кропиви втратила жало через бланшування).
Для цього рецепта у вас повинно бути від 3 до 4 склянок бланшированої ніжної верхівки кропиви та листя. Будь-яку бланшированную кропиву, яка не використовується на даний момент, можна заморозити для подальшого використання.
2 Пасеруйте цибулю-шалот і селеру: У 6-літровій каструлі для супу нагрійте оливкову олію та масло на середньому вогні. Додайте подрібнений цибулю-шалот і селеру і варіть до розм’якшення, близько 5 хвилин.
3 Додайте картоплю, бульйон, лавровий лист, чебрець: Додайте подрібнену картоплю, курячий бульйон, лавровий лист та чебрець. Якщо ви використовуєте несолоний запас або запас з низьким вмістом натрію, додайте одну чайну ложку солі. Довести до кипіння і кип’ятити 5 хвилин.
4 Подрібніть бланшированную кропиву, додайте в каструлю, додайте води, тушкуйте: Грубо подрібніть бланшированную кропиву. Додайте в горщик 3-4 склянки подрібненої бланшированной кропиви. Додайте достатньої кількості води, щоб просто покрити кропиву та картоплю, 1-2 склянки. Поверніть на повільний вогонь і тушкуйте 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою, а кропива не стане м’якою.
5 Суп-пюре: Вийміть з каструлі лаврове листя (і гілочки чебрецю, якщо використовуєте). Використовуючи занурювальний блендер або працюючи партіями з стоячим блендером, пюре. Поверніться в казан і зніміть вогонь.
6 Відрегулюйте приправи, додайте лимонний сік, додайте вершки: Посоліть за смаком. Залежно від солоності бульйону, який ви використовуєте, можливо, вам доведеться додати до супу щонайменше чайну ложку або більше. Додати 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю. Додати лимонний сік. Безпосередньо перед подачею закрутіть вершки. Налаштуйте приправи за смаком.
Посипте чорним перцем і прикрасьте гілочкою свіжої м’яти для подачі.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Посилання:
Равіолі з кропиви на кухарі-садівнику Hunter Angler
Різотто з кропиви на кухарі-садівнику Hunter Angler
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.
Вам також може сподобатися
52 Коментарі/Відгуки
Кропив'яний суп Скасувати відповідь
Можливо, ваш коментар потрібно схвалити, перш ніж він з’явиться на сайті. Дякуємо за очікування. Вперше коментуючи? Будь ласка, перегляньте політику коментарів.
Відмінно. Цибуля під лук-шалот, І просто для розваги я використовував ямс замість картоплі. Я переживав, що ямс буде надто солодким, Але чебрець врятував день. Я не робив пюре. І крем допоміг.
Привіт Натане, приємно знати, що він все ще добре працює із солодкою картоплею!
Замінив цибулю на цибулю-шалот, пропустив вершки і замість курятини використовував овочевий бульйон. Пюрировали його злегка за допомогою заглибного блендера, так що приблизно половина супу все ще була кремезною і не пюрированою. Вийшло непогано. Знову зробив би.
Вдруге готуємо цей суп з кропиви. Замінена цибуля, часник і перець халапеньо для цибулі-шалоту та селери. Крім того, не пюре. Цілком чесно, мені сподобалось більше.
Зробив це сьогодні ввечері без молочних продуктів та з подрібненими стеблами любистку замість селери. Це було абсолютно фантастично. Новий улюблений рецепт!
Будь-які думки щодо заміни стебла любистку або листя селерою?
Я думаю, ти міг би це зробити, так. Кропива має сильний аромат, як і любисток, але я думаю, їм було б приємно разом.
Смачний
Друг сказав, що це в сто разів краще за неї.
Я великий шанувальник цього рецепта! Любіть це. Цікаво, який сенс класти бланшированную кропиву в лід і «шокувати їх»? Я пропускаю цей крок, і, здається, він все ще працює добре. Мені подобається інший коментатор, який думав пропустити збалансування всіх разом, щоб зберегти поживні речовини.
Шокуюча кропива просто запевняє, що вона не пересмажується і залишається яскраво-зеленою. Але * бланширування * кропиви також усуває жало. Це також полегшує їх обробку.
Привіт Сара, бланшируй та освіжай - це звична практика на професійних кухнях. Це зупиняє предмет, який зблід від приготування та втрачає колір. Ось що в цьому контексті означає термін «шок». Ронні.
Пізніше в рецепті кропива вариться на повільному вогні протягом 15 хвилин. Я не розумію, чому «втрата кольору» і подальше приготування не є проблемою…
Оскільки я не намагаюся бути професіоналом, мені здається, я міг би просто додати свіжу кропиву на стадії, де додають сиру картоплю. Я впевнений, 15 хвилин кип’ятіння усуне жало. Це може бути непрофесійно, але я впевнений, що це спрацює, правильно?
Бланшируючи, деактивує ферменти в кропиві, завдяки чому суп залишається яскраво-зеленим - що в іншому випадку суп хакі стане зеленим/коричневим. Бланшування також позбавляє від комах, пісок та в’янення листя, що полегшує боротьбу з ними та позбавляє стебла.
Звичайно, це повинно бути дуже швидко (не більше хвилини), інакше ви також вимиєте поживні речовини.
15 хвилин кипіння здається занадто багато, молодим листям не потрібно більше 5 хвилин.
Дякую за пояснення, Лапіне. Я думаю, що суп набагато гарніший, коли він таким чином яскраво-зелений. Також бланширування видаляє жала. Будь-яке приготування їжі або подрібнення порошку дезактивують жала, але деякі люди вирішили бланшувати та шокувати кропиву, навіть роблячи песто.
Дивовижний досвід пошуку їжі та поділився супом із літніми сусідами, які його також любили.
Чудовий Маркус! І як мило з вас поділитися з сусідами.
Я вперше готую суп з кропиви, і він був смачним. Я не бланшував кропиву так, як у рецепті, оскільки хотів зберегти всі поживні речовини. Їв це з домашнім заквашеним хлібом. Яке ласощі.
Ти здобував свою кропиву, Ендрю? Я заздрю, вид, який ми маємо тут, готовий до літа.
Літо? Пощастило! Тут у січні, на початку лютого можна знайти лише корисну кропиву (яка ще не зацвіла). Так рада, що тобі подобається суп Андрій!
Смачно! Ідеально використовувати кропиву - багато смаку кропиви, змішаного з лимоном і вершками, так смачно! Дякуємо, що поділилися цим рецептом, зробимо ще раз!
Любіть цей суп! Настільки, що ми заохочуємо ріст кропиви в наших лісах і з нетерпінням чекаємо місяць квітень як місяць приготування супу з кропиви!
Чудово! Я поділився фотографією на вашій гостьовій сторінці у Facebook.
Чи не буде лимон там згортати крем, коли ви його додасте? Це виглядає смачно, збираюся спробувати сьогодні! Хоча без крему з особистих причин.
Привіт Корі, якщо ти використовуєш важкі вершки для збивання, то з тобою повинно бути добре. Креми з низьким вмістом жиру можуть мати проблему сирності.
Існує більше одного виду кропиви, і деякі мають менше жала, ніж інші. Різновиди з меншою кількістю жала були б тими, які я хотів би вживати в їжу, оскільки з ними легше обробляти.
Привіт Джон, з будь-яким різновидом ти не хочеш обробляти їх голими руками. Ви хочете використовувати рукавички або тонни.
Я розглядаю можливість збереження води для бланшування для пиття як загальнозміцнюючий засіб. Думки?
Привіт Селія, це чудова ідея! Чай з кропиви просто готують із замочування сухого листя кропиви у гарячій воді, то чому б і ні?
Чудовий суп, дуже збалансовані смаки. Я зробив це веганське, використовуючи масло для балансу землі, бульйон з вегетаріанської основи та трохи крему кешью, який я тримаю під рукою в холодильнику. Двоє з нас з’їли це все за пару годин! Кропива пройшла за сезон, я з нетерпінням чекаю того, щоб зробити це знову наступного року!
Дякую за рецепт, Еліз. Спочатку я спробував суп з кропиви під час поїздки в Пойнт Рейес, а потім відійшов від Каліфорнії і з тих пір не стикався з нею. Вчора я побачив у продуктовому магазині тут, у штаті Кентуккі, свіжу кропиву і вирішив привезти їх додому і приготувати суп. Ваш рецепт вийшов ідеально.
Порадьте перед укусом кропиви, розімніть гальмові стебла і потріть про укуси, тоді більше не треба. Так, це працює.
Я просто вийшов в Інтернет, щоб дізнатись, що я можу подати разом із супом з кропиви для компанії, і я натрапив на ваш веб-сайт та ще кількох інших і був зачарований вашими рецептами супу з кропиви. Домашній суп з кропиви є сімейним рецептом у родині моєї мами вже понад 87 років і передається.
Оригінальний рецепт ніколи не був записаний, але продовжував передаватися протягом останніх 4 поколінь. Наш сімейний рецепт німецького походження. Рецепт походить від акушерки, яка відвідувала мою бабусю
народилася моя мати. Акушерка була німецького походження, як і моя бабуся. Акушерка того дня готувала свій суп з кропиви для всієї родини, і з тих пір він був у нашій родині, хоча є деякі його варіації через уподобання різних членів сім’ї. Я думав, що поділюсь нашим сімейним рецептом, який передав мені мама. У нашій версії є деякі інгредієнти, подібні до вашого рецепту, але також є певні відмінності
Суп з кропиви німецького походження
3-4 склянки очищеної та подрібненої кропиви
3 склянки нарізаної кубиками картоплі
3 склянки нарізаних кубиками 1/2 = 3/4 ″ шинки
М'ясна шинка з кісткою або 2 м'ясні шинки для шинки (плоскі або копчені)
7-8 склянок води
1-2 курячі бульйони кубиків
1-2 яйця
Сіль і перець за смаком
Покладіть м’ясну шинкову кістку або шинку
в супі з запасом, наповненим водою. Зварити
разом, поки не буде зроблений ситний запас шинки,
приблизно 1 год або трохи довше. Видаліть кістки
із шинкового запасу. Додайте кубик шинки та картоплі
шинку та варити до готовності картоплі.
Додати кропиву і варити до готовності. Покладіть яйце (яйця) в
невелику миску і трохи збийте виделкою. Безпосередньо перед подачею,
Додайте до гарячого супу повільно збиту яєчну суміш, збийте суп
постійно, додаючи яйце (буде трохи нагадувати суп із яєчних крапель
після додавання яйця). Приправте сіллю і перцем за смаком і подавайте до столу.
Обслуговує 4-6 осіб.
PS Просто підказка для новачків, які самі збирають кропиву, чистять її тощо. Будьте
обов’язково добре промийте кропиву, очистивши її кілька разів, якщо ви виявили її в дещо піщаному грунті, щоб повністю вивести пісок. Вень І
збираю кропиву, я люблю носити садові рукавички та кухонні ножиці, щоб їх обрізати. Я замочую їх у холодній солоній воді та очищаю під прохолодною проточною водою, ношу одноразові пластикові рукавички. Я кілька разів промиваю їх у холодній воді і зливаю, а потім розрізаю на 1-2 ″ секції.
Привіт Сенді,
Щиро дякую, що поділились своїм сімейним рецептом та чудовими порадами щодо поводження з кропивою!
Привіт Елізе, це виглядає ТАК добре, і я вмираю зробити це. Однак я живу в районі, де не можу отримати свіжу кропиву. Як ви думаєте, чи вдалося б для цього використовувати сушену кропиву? Спасибі! Ліза
Привіт Лізо, ні, я не думаю, що сушена кропива для цього підійде. Хоча вони приготують гарний чай!
- Солянка з лосося - рецепт російського рибного супу з покроковими фото. Приготування смачного в домашніх умовах -
- Рецепт Худий суп з курячої локшини
- Рецепт без вершкового вершково-замороженого овочевого супу
- Рецепт Цей крем-грибний суп із зеленою цибулею низькокалорійний і ситний; Лоуелл Сонце
- Суп мінестроне - оригінальний рецепт Факти харчування та калорії