Система обміну продуктами харчування для діабетиків не є планом схуднення

Нещодавно я побачив, що моя подруга розмістила на своєму холодильнику спрощений список обмінних пунктів для діабетиків. У неї немає діабету, тому я запитав її, навіщо їй потрібен цей список. Вона сказала, що хоче схуднути. Я намагався пояснити, що система обміну не є планом схуднення. Його мета - допомогти людям з діабетом 1 типу (інсулінозалежний діабет) зрозуміти, скільки інсуліну вводити. І це не робить особливо хорошої роботи. Вона сказала, що використовує список, щоб допомогти їй підрахувати калорії.

Я намагався пояснити, що підрахунок калорій не є ефективним способом схуднення. Вона дивилася на мене так, ніби я з глузду з'їхав. Вона вважає, що знає набагато більше про дієтологію та контроль ваги, ніж я. Зрештою, вона роками сидить на дієтах через свою вперту проблему з вагою. Тому вона має багаторічний досвід підрахунку калорій та оцінки кількості порцій. Вона дотримуватиме дієти і скине кілька кілограмів, а потім набере їх назад. У мене немає особистого досвіду дієти. Оскільки я протягом усього дорослого життя їв дієту з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини та крохмалю, я ніколи не страждав зайвою вагою. Я просто їжу зерно і квасолю, овочі та фрукти, поки не відчую ситості.

Система діабетичного обміну є підходом до планування їжі. Він був представлений в 1950 році Американською асоціацією діабету та Службою охорони здоров’я США. З тих пір його кілька разів переглядали. Мета системи обміну - допомогти людям із діабетом 1 типу оцінити, скільки вуглеводів (цукру та крохмалю) міститься в їжі. Як тільки вони це знають, вони можуть зрозуміти, скільки їм буде потрібно інсуліну, щоб цукор у крові не став занадто високим або занадто низьким після того, як вони з’їдять їжу.

До того, як була введена система обміну, люди з діабетом 1 типу часто їли сувору, нудну дієту. Щоб зберегти рівень цукру в крові стабільним, вони часто з’їдали однаковий день однієї і тієї ж їжі день за днем. Система обміну дозволила їм легко внести різноманітність у свій раціон. Наприклад, це говорить їм, що скибочка хліба має такий самий вміст вуглеводів, як 6-дюймова коржик або третина склянки рису. Іншими словами, хворий на цукровий діабет 1 типу міг би обміняти скибочку хліба на коржик або рис. Звичайно, недіабетичним людям не потрібно буде рахувати вуглеводи або турбуватися про обмін одного джерела вуглеводів на інше. Їх підшлункова залоза автоматично виробляє стільки інсуліну, скільки їм потрібно.

Деякі сучасні фахівці з діабету не рекомендують систему обміну навіть діабетикам. Однією з проблем системи діабетичного обміну є те, що вона включає багато продуктів, які не корисні для людини в цілому і які особливо шкідливі для людей, хворих на діабет. Наприклад, система обміну включає списки м'яса, молочної їжі, яєць та риби, а також списки жирів та переробленої нездорової їжі. Їжа тваринного походження відгодовується, оскільки вона містить багато жиру, але без клітковини або крохмалю. Харчові продукти тваринного походження також містять холестерин. Жир і холестерин можуть закупорити артерії, що призводить до інфарктів та інсульту, особливо у людей з діабетом. Харчові продукти тваринного походження також містять занадто багато білка. Надмірна кількість білка шкідлива для нирок, які вже піддані стресу при цукровому діабеті. Сильно оброблена «сміттєва» їжа також містить занадто багато жиру або концентрованого цукру і мало або зовсім не містить клітковини.

Ще однією проблемою системи діабетичного обміну є те, що споживання жиру та рівень фізичного навантаження також впливають на потребу в інсуліні. З цієї причини доктор Джон Макдугал відмовляє своїм хворим на цукровий діабет використовувати списки обміну або підраховувати вуглеводи. Натомість він заохочує їх їсти постійно високовуглеводну нежирну дієту, щоб підвищити чутливість до інсуліну.

Тоді дози інсуліну базуються на останніх потребах та рівні їх активності. (Вправи іноді називають невидимим інсуліном, оскільки вони знижують рівень цукру в крові).

З 1920-х років вчені знають, що дієти з високим вмістом вуглеводів і жирів корисні для людей, які страждають на діабет. Так, крохмалисті та солодкі продукти доставляють багато цукру (глюкози) до крові. Але дієта з низьким вмістом жиру також робить організм набагато чутливішим до інсуліну, незалежно від того, інсулін вводиться або виробляється природним шляхом підшлунковою залозою.

У 1940-х роках доктор Вальтер Кемпнер з Університету Дьюка мав приголомшливий успіх у використанні дієти, що не базувалася ні на чому, крім рису, фруктів та фруктових соків для пацієнтів із діабетом 1 або 2 типу. Коли пацієнти втрачали занадто багато ваги на цій дієті з низьким вмістом жиру, Кемпнер наказав їм додати до свого раціону трохи чистого цукру. Пацієнти, які дотримувались «рисової дієти» Кемпнера, отримали кращий контроль рівня цукру в крові. Хворі на цукровий діабет 2 типу стали нецукровими. Навіть пацієнтам із діабетом 1 типу були потрібні менші дози інсуліну. Загальний стан здоров'я пацієнтів також покращився. У них знизився тиск. Очі, серце, нирки та ноги були здоровішими.

Списки обміну можуть бути корисними для людей з діабетом 1 типу, якщо вони їдять лише зі списків нежирних рослинних продуктів. Однак списки обміну не корисні для схуднення навіть для діабетиків. Мій друг, не діабет, використовував діабетичний обмін як спосіб підрахунку калорій. Однак підрахунок калорій та контроль порцій не спрацьовують на контроль ваги, саме тому моя подруга залишається із зайвою вагою, незважаючи на неодноразові спроби дієти. Причина проста: підрахунок калорій і контроль порцій є неприродними діями.

Дикі тварини ніколи не рахують калорій. Вони ніколи не обмежують свої порції. Вони також ніколи не підписуються на степ-аеробіку. Дикі тварини залишаються стрункими, навіть коли вони з усіх боків оточені улюбленою їжею, оскільки вони їдять ту їжу, яка їм підходить. Він має правильну щільність калорій: потрібну кількість калорій на фунт їжі. Якщо їм потрібно більше калорій, апетит, природно, змусить їх їсти більше їжі. Як тільки вони задовольняють свою потребу в калоріях, вони перестають відчувати голод. Як результат, вони їдять достатньо їжі, щоб підтримувати здорову вагу.

Якщо у вас надмірна вага, швидше за все, проблема полягає не у вашому метаболізмі або у відсутності сили волі. Ви просто їсте занадто багату їжу. Багата їжа забезпечує надто багато калорій на фунт їжі. Як результат, можливо, доведеться переїсти, щоб відчути ситість. Якщо ви перестанете їсти жирну їжу і замість цього базуєте свій раціон на нерафінованих крохмалях та овочах, ваш апетит задовольнятиметься розумною кількістю їжі. Як результат, ваша вага нормалізується сама по собі, навіть якщо ви їсте достатньо їжі, щоб відчути ситість.

Примітка: Для отримання додаткової інформації про те, як діє інсулін і як дієта впливає на масу тіла та рівень цукру в крові, див. Мою книгу Тонкий діабет, Жировий діабет: Запобігання типу 1, лікування типу 2.