Сира веганська японська цибульна заправка

сира
Одним з найпростіших способів включити в свій раціон сиру їжу, крім смузі та соків, є салати! Смачні заправки необхідні для того, щоб зробити їх частиною вашої щоденної харчової звички, особливо для тих, хто не обов'язково звик до здорового харчування. Крім того, не так багато заправок в азіатському стилі, що плавають навколо всесвіту сирої їжі. Тож я хотів би поділитися з вами моєю сирою веганською японською цибулевою заправкою. Ця цибульна заправка - це сира версія популярного японського смаку заправки. Якщо ви поїдете на острів салатів в Японії або на японський ринок тут, ви побачите цибульні заправки від декількох компаній. Це, безумовно, одна з основних заправок японської кухні, і одна з моїх улюблених. Можливо, у вас навіть було щось подібне у ваших сусідніх японських ресторанах. Хоча це дуже смачна заправка, я просто хочу попередити вас, що якщо ви не любитель цибулі, ця заправка не для вас. Але якщо ви любите цибулю, як я, тоді спробуйте! Ви можете подумати: "Але якщо воно сире, чи не буде воно занадто гострим?". Ні, я роблю додатковий крок, щоб витягнути більшу частину пікантності з цибулі, так що це буде м’яка цибулева заправка.

Перш ніж розпочати, я хотів би ознайомитися з деякими інгредієнтами цього рецепту. Для кислоти в заправці я використовую сирий кокосовий оцет. Є 2 сирих оцту, які ви можете використовувати в сирих продуктах, один - непастеризований яблучний оцет (я використовую той, що від Bragg’s), а інший - сирий кокосовий оцет. Кокосовий оцет - це м’який оцет, схожий на рисовий винний оцет, тому він чудово підходить для створення азіатських рецептів сирої їжі.

У цьому рецепті я також використовую соєвий соус. Ви можете використовувати Nama Shoyu, який є сирим соєвим соусом, що містить глютен, або безглютеновий Tamari, якщо хочете відмовитись від глютену. Хоча Тамарі не є сировиною, багато людей обирають Тамарі замість Нама Шою, щоб відмовитись від глютену. Я сам використовую знижений натрій безглютеновий Тамарі над Нама шою.


Інша альтернатива - використання безсоєвого соєвого соусу - кокосових амінокислот, яке є сирим, але на смак не схоже на соєвий соус. Я японець, тому я їв соєвий соус ще з утроби матері. Для мене це на смак як политий соєвий соус. Тому мені подобається використовувати його лише за певними рецептами, де він використовується як фоновий аромат. У цьому рецепті, оскільки я справді хочу аромат соєвого соусу, я віддаю перевагу використанню Тамарі.

А тепер давайте почнемо. У цьому рецепті я використовую фіолетову цибулю, оскільки вона м’якша і менш гостра, вживається в сирому вигляді. Щоб вийняти пікантність цибулі, тонко наріжте її і покладіть в миску. Посоліть і масажуйте цибулю, поки вона не в’яне, і дайте їй постояти 15 хвилин.


Потім дуже добре промийте під водою, поки не зменшиться слизовість цибулі, і міцно продзвоніть воду. Вийміть трохи нарізаної цибулини, дрібно наріжте і відкладіть. Ми покладемо це в заправку пізніше, тому в заправці є крихітні шматочки цибулі.

Додайте в блендер решту нарізану цибулю, тамарі, кленовий сироп, кокосовий оцет та оливкову олію і змішайте до однорідності. Додайте подрібнені шматочки цибулі і запустіть блендер на найнижчому рівні лише кілька секунд, поки не змішаєте. Полийте його салатом і насолоджуйтесь! Якщо у вас є дегідратор, ви можете зробити сиру смажену цибулю, перекинувши тонко нарізану цибулю оливковою олією і тамарі, і зневоднюючи їх на 115 °, поки вони не стануть хрусткими. З них виходять чудові салатні салати.

Ось тобі! Сподіваюся, ви любите цю заправку так само, як і я! Це точно моя переправка, коли я хочу смачний азіатський салат. У наступних публікаціях я поділюсь іншими рецептами заправки. Щасливий салат їдять!