Сир може допомогти контролювати рівень цукру в крові

Високий вміст жиру в сирі зробив його дієтичним винуватцем у свідомості багатьох людей, але нове дослідження Альбертського університету, що фінансується молочними фермерами Канади (C.B.C.), показує, що воно допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Щури до діабету, які їли як нежирний, так і звичайний сир, показали покращений рівень цукру в крові, що може бути перспективним для людей, які із задоволенням погризують чеддер, але стурбовані вмістом жиру.

"Це свідчить про те, що вживання сиру не погіршує ситуацію, а насправді може покращити ситуацію з точки зору серцево-судинних захворювань або ризику діабету", - сказала експерт з питань харчування Кетрін Чан, яка хотіла з'ясувати, як саме сир впливає на чутливість до інсуліну.

Незрозуміло, як саме сир допоміг стабілізувати рівень інсуліну у щурів, але Чан зазначив, що сир нормалізував фосфоліпіди, які отримують з харчових жирів і є критично важливими для багатьох функцій організму.

"Сир не повністю нормалізував дію інсуліну, але суттєво покращив їх. І неважливо, був це нежирним або звичайним сиром", - сказала вона.

Це хороша новина для тих, хто любить повніший смак звичайного сиру. Хоча людям часто рекомендують їсти нежирну версію, вона має різні сенсорні властивості, які деякі вважають непривабливими, сказав Чан.

"Відповідь така:" Мені це не подобається ", тому люди або не їдять сиру, або їдять сир звичайного жиру і почуваються винними в цьому. Сир має багато поживних речовин, і якщо ви виключаєте його зі свого раціону, що ви збираєтесь замінити його на "

Висновки Чан та її колег-дослідників підтверджують існуючі дослідження, які показують, що сир не збільшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету ", але наші рекомендації щодо їжі, такі як Канада" Food Guide ", зазначають, що для зменшення насичених жирів передбачається вживання їжі з низьким вмістом жиру. сир.

"Питання в тому, що є основою для цієї рекомендації? Коли ми почали шукати, ми виявили, що там немає багато інформації про нежирний та звичайний сир", - сказала Чан.

Вона застерегла людей, які мають проблеми зі здоров’ям, запитати свого лікаря або дієтолога про сир в їхніх індивідуальних дієтах, але сказала, що для більшості людей це частина здорового харчування.

"Запорукою міцного здоров'я є різноманітна корисна їжа, а сир має місце в раціоні більшості людей. Як каже бабуся, все в міру. Якщо я люблю сир, я б не виключала його зі свого раціону, "сказав Чан.

Результати також дають основу для подальшого дослідження проблеми, зазначила вона.

"Зараз це може заплутати, коли нам пропонують скоротити жир із дієти. Це дослідження допомагає забезпечити обґрунтування подальших досліджень на людях, щоб врешті-решт дослідники могли приймати більш раціональні рішення щодо дієтичних рекомендацій, які ми даємо людям. "