Швидкий; Легкий залишок овочевого салату - Джо Кросс

Швидкий та легкий залишок салату з овочів

Ізабель Сміт, MS, RD, CDN

Під час свят залишки є майже завжди постійними. Хоча деякі залишки від свят можуть бути не такими корисними для здоров’я, є й інші типи залишків (овочі!), Які є надзвичайно корисними для здоров'я та приносять гарне доповнення до салатів та страв. У цьому салаті я поєднав залишки коренеплодів овочів (кабачків) з авокадо та брюссельською капустою та приготував простий гірчичний вінегрет для додання додаткового смаку. Чудова новина про цей салат полягає в тому, що ви можете додати залишки їжі, що є у вас вдома (намагайтеся, щоб вони були якомога свіжішими), і зробити з них просту та просту у приготуванні страву, яка чудово підходить для обіду чи вечері. Щоб зробити його повноцінним салатом, додайте таке джерело білка, як індичка або курка.

Інгредієнти

6 листя салату червоного або зеленого кольору
1/2 склянки (100 г) смаженого кабачка з масляного горіха
1/2 склянки (50 г) брюссельської капусти
½ авокадо, нарізаний скибочками
Необов’язково: будь-які інші овочі або залишки, які у вас можуть бути (журавлина, фрукти, індичка/курка чи інше)

2 ст ложки оливкової олії
1 ч. Ложка медової гірчиці
сіль і перець, за смаком