Штучні підсолоджувачі

Поділіться цією сторінкою

Якщо ви намагаєтеся схуднути, уникнення цукру здається одним із найкращих способів зменшити споживання калорій. Багато людей, які дотримуються дієти, використовують штучні підсолоджувачі та штучно підсолоджені продукти як спосіб скоротити цукор, не виключаючи все солодке. Сьогодні штучні підсолоджувачі містяться в різних продуктах харчування, таких як напої, морозиво, запечена їжа тощо, але які саме ці штучні підсолоджувачі є і яка їх роль у дієті?

Штучні підсолоджувачі - це тип цукрозамінників, що означає будь-який підсолоджувач, який використовується замість звичайного столового цукру. Це синтетичні замінники, але їх також можна виготовити з деяких натуральних трав. Деякі приклади - аспартам, сахарин, сукралоза тощо.

Використання для штучних підсолоджувачів

Штучні підсолоджувачі широко використовуються для таких особливих ситуацій, як
- Лікування діабету: На відміну від цукру, штучні підсолоджувачі зазвичай не підвищують рівень цукру в крові, оскільки вони не є вуглеводами. Але важливо завжди проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом щодо використання будь-яких замінників цукру, якщо у вас діабет
- Контроль ваги: Штучні підсолоджувачі практично не містять калорій, що робить їх привабливими для включення в дієти для схуднення. Крім того, вам потрібна лише частка порівняно зі звичайним цукром. Однак тип та кількість підсолоджувача, який слід використовувати, потрібно уточнити у лікаря або дієтолога
- Уникнення карієсу: Підсолоджувачі також не сприяють руйнуванню зубів, оскільки вони не розщеплюються до кислоти бактеріями в роті

Звичайні підсолоджувачі, схвалені для використання в Індії FSSAI (регуляторний орган Індії):

4 найпоширеніші штучні підсолоджувачі, що використовуються в харчовій промисловості, це: аспартам, ацесульфам К2, сахарин та сукралоза.

Аспартам це високоінтенсивний, штучний, неживний підсолоджувач, який продається під різними торговими марками, такими як Equal, Nutrasweet, Spoonful, Indulge, Equal-Measure тощо. Аспартам можна знайти в різноманітних продуктах, таких як швидкі сніданки, желатинові десерти, м'які напої, напої, настільні підсолоджувачі, крупи, проносні, чайні напої, жувальні гумки без цукру тощо.

Ацесульфам калію - це безкалорійний замінник цукру (штучний підсолоджувач), також відомий як Ацесульфам К. Ацесульфам К в 200 разів солодший за сахарозу (столовий цукор), такий же солодкий, як аспартам, приблизно на 2/3 такий же солодкий, як сахарин, і на 1/3 солодший, як сукралоза. У газованих напоях він майже завжди використовується разом з іншим підсолоджувачем, таким як аспартам або сукралоза.

За останнє століття, Сахарин і його солі використовувались у різноманітних напоях, продуктах харчування, косметиці та фармацевтиці. Його основна функція - забезпечити солодкість, не додаючи калорій.

Сукралоза - це штучний підсолоджувач, який можна використовувати у випічці або у продуктах, що вимагають більш тривалого терміну зберігання. Сукралоза використовується як заміна інших штучних або природних підсолоджувачів, таких як аспартам, ацесульфам калію або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, або в поєднанні з ними.

Крім того, є цукрові спирти, такі як сорбіт, маніт і ксиліт, які забезпечують меншу калорійність і менше солодкості, ніж цукор. Вони в основному використовуються для підсолоджування комерційних продуктів, маркованих без цукру або без додавання цукру.

Відповідно до FSSAI (Індійський регулюючий орган) існують різні набори правил щодо використання штучних підсолоджувачів у різних продуктах харчування.

Хоча штучні підсолоджувачі та замінники цукру можуть допомогти в регулюванні ваги, їх слід застосовувати лише в помірних кількостях. Часто натуральні підсолоджувачі рекламуються як здоровіші варіанти, ніж перероблений столовий цукор чи інші замінники цукру. Однак навіть вони часто проходять обробку та доопрацювання. Яйця включають фруктові соки та нектари, мед, патоку та кленовий сироп.

Те, що їжа продається без цукру, не означає, що вона не містить калорій. Якщо ви вживаєте занадто багато продуктів без цукру, ви все одно можете набрати вагу, якщо в них є інші інгредієнти, що містять калорії. Прийом штучних підсолоджувачів в помірних кількостях під керівництвом лікаря або дієтолога є ключовим фактором.