Зміст

ІНФОРМАЦІЯ ТА ПІДКЛЮЧЕННЯ

З кожним днем дослідники Арктики та їх собаки-їздочки виконують фантастичні подвиги витривалості та сили. Вони маневрують санками, які можуть важити понад 500 кілограмів (1100 фунтів) кожна на суворій, невблаганній місцевості. У русі майже постійно - до 12 годин на день - дослідники-люди можуть спалювати стільки енергії щодня, скільки хтось біжить на марафоні.

Уілл Штегер та члени його команди будуть спалювати кожен від 4000 до 6000 калорій щодня - кількість, знайдена в 70 скибочках хліба! Щоб підтримувати свою енергію, вони повинні з'їдати більше двох фунтів їжі на день. Однак те, що їдять ці дослідники, настільки ж важливо, як і те, скільки вони їдять. Їх здатність чітко виконувати та мислити залежить від правильного харчування. Якщо потреби у харчуванні та енергії не задовольняються, дослідник може страждати синдромом втоми - станом, що спричиняє запаморочення та різкі перепади настрою. Учасники експедиції ретельно планують переконатися, що їм вистачає потрібної їжі, щоб витримати всю поїздку - як для людей, так і для собак.

Також дослідникам потрібна вода для пиття та приготування їжі. Зневоднення є небезпекою під час довгих годин фізичних навантажень. Хоча сніг є найпоширенішим джерелом води, його потрібно танути - процес, який вимагає часу і спалює цінне паливо.

Дієта на витривалість може забезпечити енергією та поживними речовинами, необхідними для досягнення максимальної продуктивності в Арктиці. Раніше такі дієти містили 35% калорій з жиру. Це тому, що жир - це концентроване джерело енергії, яке постачає дев’ять калорій на грам. Вуглеводи та білки, навпаки, забезпечують чотири калорії на грам кожна.

Але вживання жиру не дозволяє організму швидко отримати доступ до калорій. Сучасне мислення сприяє дієті з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів. Вуглеводи забезпечують велику кількість цукру глюкози. Вони можуть зберігатися в м’язах і в печінці як сполука, яка називається глікогеном, яка швидко перетворюється на цукор, коли це необхідно, забезпечуючи готову енергію для напруження м’язів. Команда Steger споживатиме дієту, в якій 61% калорій надходить з вуглеводів і 26% з жирів. Вони будуть їсти рис, макарони та багато зерен, а також поповнювати цю їжу продуктами, спеціально розробленими для відновлення м’язів після важких фізичних навантажень. У дні відпочинку дослідники запасяться вуглеводами, щоб поповнити м’язові запаси глікогену.

Дієта, багата вуглеводами, має недоліки. Оскільки вуглеводів потрібно приблизно вдвічі більше, щоб забезпечити однакову кількість калорій, що містяться в жирі, сани повинні нести важче навантаження. Дослідники також повинні готувати більше їжі та частіше їсти, щоб заправити тіло, вимагаючи додаткового часу та приготування палива.

Як енергетичні потреби дослідника порівнюються із потребами звичайної людини, яка займається звичайною щоденною діяльністю у вашому районі?
Чи мають їздові собаки ті самі харчові потреби, що і дослідники?

СЛОВНИК

вуглеводи три класи компонентів, що включають цукру, крохмаль і целюлозу, що містяться в таких продуктах харчування, як фрукти, овочі, молоко та зернові

дієта на витривалість - дієта з концентрованою кількістю поживних речовин і калорій, що підживлює м’язи та мозок спортсмена під час строгих вправ

жир є більш концентрованим джерелом енергії, ніж вуглеводи. Тіло може зберігати необмежену кількість жиру, але для перетворення його в енергію потрібно більше часу, ніж для доступу до енергії в глікогені, що зберігається в м’язах.

синдром втоми - стан, при якому організм не може задовольнити енергетичні потреби своїх м’язів та мозку

глікоген - вуглевод, що зберігається в м’язах і печінці, який під час роботи м’язів перетворюється на цукор глюкозу, забезпечуючи швидку енергію

білок - це клас компонентів, що містяться в продуктах харчування та виготовлені з амінокислот. Білок допомагає м’язам рости та відновлюватися, а також забезпечує енергією та теплом.

РЕСУРСИ

Коулман, Е. (1988) Харчування для витривалості. Пало-Альто, Каліфорнія: видавнича компанія Bull.
МакМеннерс, Х. (1994) Повна книга з навчання пустелі. Нью-Йорк: Дорлінг Кіндерслі.
Рафот, Р. (1993) Велосипедне паливо: харчування для велосипедистів (3-е вид.). Мілл-Веллі, Каліфорнія: Bicycle Books, Inc.
Сміт, Л. (1993, 13 липня) Сніданок чемпіонів. Сонце Балтимора, с. 1D.
Тілтон, Б. (1993, червень) Похід далі, швидше. Рюкзак, с.28-29.
Tinley, S. & McAlpine, K. (1994) Переможний посібник Скотта Тінлі зі спортивної витривалості. Еммаус, Пенсільванія: Rodale Press.
Уордлау, Г.М. & Insel, P.M. (1993) Перспективи харчування (2-е видання). Сент-Луїс: Мосбі.

Додаткові джерела інформації

Ресурси громади

Дієтолог або дієтолог

Спеціаліст клініки спортивної медицини

Марафонець

ОСНОВНА ДІЯЛЬНІСТЬ

Матеріали

етикетки з найрізноманітніших продуктів

Протягом одного тижня збирайте харчові етикетки з різних продуктів, які ви їсте. (Подивіться, наприклад, на упаковки з крупами, йогуртом, закусками та замороженими овочами.) Виріжте ярлики та принесіть їх до школи, щоб поділитися з іншими.
Читайте та обговорюйте етикетки. Включіть в обговорення, який внесок у продукти містять калорії та поживні речовини. Скільки важить їжа в кількості, яку ви зазвичай їсте за один прийом їжі? Які продукти забезпечують широке поєднання поживних речовин?
З’ясуйте, скільки різних продуктів харчування потрібно, щоб скласти від 4000 до 6000 калорій, необхідних досліднику щодня. Порівняйте відсоток добових поживних речовин, що надходять від кожної їжі.
Нові вимоги до інформації про маркування харчових продуктів набули чинності в травні 1994 р., Додавши деталі щодо "відсотків добових показників" (% DV). Розрахунки базуються на 2000-калорійній дієті, яка визначає, який відсоток добових потреб вашого організму забезпечує їжа. Деякі ярлики також містять додаткову інформацію про ці значення. Обговоріть, як ви можете використовувати цю інформацію для покращення вибору їжі.
Складіть список продуктів, які дослідник міг взяти з собою на семиденну подорож. Враховуйте практичність прийому кожної їжі на лижах або в похід.