Що таке органічна їжа | Це насправді без хімічних речовин?

Залишки синтетичних хімічних речовин, що потрапляють у їжу, є побічним ефектом промислово розвиненого сільського господарства. Органічне землеробство прагне виробляти їжу, вільну від таких залишків; але чи справді можна вирощувати безхімічну їжу?

Що таке органічна їжа?

Вважається, що термін «органічне землеробство» був введений у 1940 році лордом Нортборном, аграрієм з Оксфордського університету. 1 Він запропонував ідею розглядати "ферму як організм", і сучасне органічне землеробство продовжує підтримувати цю філософію, беручи до уваги, як різні практики впливають на ферму в цілому.

Не існує єдиного загальновизнаного визначення органічної їжі чи органічного землеробства. Але загалом політика та законодавство щодо органічного землеробства прагнуть зберегти біорізноманіття, переробити ресурси на фермі та забезпечити екологічний баланс. У більшості країн існує власне законодавство, яке чітко визначає, що дозволено на органічному фермерському господарстві, а що ні. Однак загальновизнаною вимогою у всьому світі є обмеження використання синтетичних хімічних речовин.

Чому синтетичні хімікати обмежені на органічних фермах?

Протягом історії сільського господарства фермери використовували хімічні властивості різних елементів та сполук для поліпшення врожайності. Їх часто називають «агрохімікатами» і включає широкий спектр природних та синтетичних речовин, які використовуються для захисту культур від шкідників або для збагачення ґрунту. Зелена революція, сільськогосподарський рух, який відбувся в 1950-х і 1960-х роках, була головним чином відповідальною за впровадження синтетичних агрохімікатів у країнах, що розвиваються, та активізацію їх використання в розвинених країнах. 2

Хоча ці хімічні речовини значно збільшили врожайність сільськогосподарських культур, тримаючи комах та хвороби рослин на відстані, їх нестримне використання також призвело до кількох несприятливих наслідків. Забруднення повітря та води, зниження природної родючості ґрунту, загибель нецільових тварин та рослин та потенційно шкідливі залишки їжі є одними з серйозних наслідків надмірного використання агрохімікатів. 2 Однією з цілей органічного землеробства є виробництво їжі, не створюючи цих негативних побічних ефектів. Ось чому, використання синтетичних хімічних речовин обмежене в органічному землеробстві.

Як органічні фермери борються зі шкідниками?

У сільському господарстві шкідниками називають будь-які живі організми, які негативно впливають на посіви та худобу. Вони трохи схожі на непрошених гостей, які з’являються на вашій вечірці, з’їдають всю вашу їжу, а потім переходять до наступної вечірки по сусідству. Зовсім не круто. Тому важливо вжити заходів, щоб шкідників не було на фермах, а у разі їх появи обов’язково залишити.

Засоби захисту рослин (ЗЗР) використовуються для захисту рослин від нападу шкідників і можуть мати хімічне або біологічне походження. Біологічні засоби захисту рослин, які часто називають «органічними пестицидами» або «біопестицидами». Органічні фермери не можуть використовувати ЗЗР, що містять синтетичні хімічні речовини, і, натомість, вони повинні зосередитися на профілактичних заходах.

Техніка біологічного боротьби зі шкідниками, також відома як біоконтроль, включає випуск природних ворогів-шкідників (наприклад, сонечок) у господарство є популярним профілактичним заходом. 3 Також використовуються натуральні засоби для боротьби зі шкідниками, такі як ефірні олії, виготовлені з часнику, чорного перцю, розмарину та інших поширених трав. 4 Крім того, переважними є види рослин, які за своєю суттю стійкі до шкідників. В ЄС на органічних фермах дозволяються певні органічні пестициди, отримані з рослин, мікроорганізмів або мінералів. 4

Чи можуть звичайні пестициди все ще потрапляти в органічну їжу?

На жаль, так. Хоча органічні фермери не використовують синтетичні пестициди, від покладів агрохімікатів у ґрунті важко позбутися. Ці пестициди все ще можуть потрапити у вашу їжу через непрямі джерела, такі як забруднена вода та повітря. Звичайно, дослідження, що порівнюють рівні залишків пестицидів в органічних та звичайних продуктах харчування, як правило, повідомляють про меншу забрудненість органічних продуктів харчування. 5

Але хімічне забруднення трапляється не лише в полі. Деякі продукти харчування потрібно переробити, перш ніж їх можна буде споживати. Переробка харчових продуктів, як правило, передбачає взаємодію з різними хімічними речовинами, такими як консерванти, технологічні добавки та добавки. Пакувальний матеріал, який контактує з їжею, також може просочувати небажані хімічні речовини в їжу. Неперероблені органічні продукти, такі як овочі, фрукти та цільні зерна, не повинні проходити багато проміжних етапів під час подорожі від ферми до вашої тарілки. Отже, вони рідше контактують з додатковими хімічними речовинами.

Суть

Але хороша новина полягає в тому, що законодавство про безпеку харчових продуктів встановлює, які рівні цих хімічних речовин вважаються прийнятними. Будь-яка їжа, яка є на ринку, органічна чи неорганічна, повинна відповідати цим правилам безпеки. Отже, на закінчення, будь-яка їжа, яку ви їсте, не повинна містити неприпустимих рівнів хімічних забруднень, але споживання їжі, яка була органічно вироблена, допомагає зменшити агрохімічне забруднення навколишнього середовища.

Ця стаття змінила ваше ставлення до органічної їжі та хімічних речовин у них? Повідомте нас у коментарях нижче!