Що таке липкий рис Pu Erh Tea (Nuo Mi Xiang Cha) Teasenz

Чай Pu erh - це вид ферментованого чаю з провінції Юньнань, Китай. Особливо популярним є «клейкий рисовий чай пуер», також відомий як «nuo mi xiang cha». Як вже видно з назви, цей чай пуер справді має смак липкого рису.

Трава Нуо Мі Сян (Semnostachya Menglaensis)

Ви можете задатися питанням: як це, як пахне липким рисом? Чи додається до чаю справжній липкий рис? Ні, це через один секретний інгредієнт: місцева трава з провінції Юньнань під назвою “Nuo Mi Xiang” або “Semnostachya Menglaensis”. Китайська назва цієї трави дослівно означає «аромат липкого рису».

Semnostachya Menglaensis має крихітні листя, схожі на листя м’яти, із солодкуватим ароматом, що нагадує липкий рис. Люди іноді використовують його як лікарську траву завдяки його детоксикаційному ефекту. Проте найпопулярнішим застосуванням є запашні чаї. Як правило, пуери (стиглі та сирі) у формі "туоча" часто несуть липкий рисовий смак.

Що таке Туоча?

Туоча - це вид пресованого чаю, що походить з провінції Юньнань, Китай. Він має форму чаші або купола, як правило, з пуеру. Туоча буває різних розмірів. Міні туочу (3-8 г) можна замочити цілою, тоді як більші обробляються меншими шматками для замочування.

Міні-туоча популярна серед офісних працівників та мандрівників, оскільки її легко носити з собою. І оскільки кожен шматочок саме підходить для заварювання, вам не потрібно буде носити з собою чайний ніж. Це також здебільшого менші дотики, які часто несуть липкий рисовий смак.

Процес виробництва

У складі липкого чаю зі смаком рису є 3 інгредієнти: пуер (може бути як сирим, так і стиглим), листя трави Нуо Мі Сян (сушені в тіні) та час.

Як і всі представники сімейства пуер, туоча з ароматним липким рисом виготовляється в основному з різноманітних чаїв з назвою “маоча”, які ростуть у горах Юньнаня. Сипучий пуер зберігається з висушеним листям Нуо Мі Сян протягом декількох місяців, перш ніж стискати його у форму туочі. Співвідношення Пуер і Нуо Сі Сян в туочі становить приблизно 10: 1.

Смак

На щастя, клейка рисова туоча входить до складу нашої міні-туочі. Це 6 грам ваги, ідеально підходить для горщика.

Суха туоча видає дуже помітний і приємний липкий рисовий аромат, коли ви тримаєте його близько. Ви також можете побачити кілька зелених/білих листя, сплутаних з чайним листям. Це насправді трава Nuo Mi Xiang.

Як правило, ми застосовуємо 15-секундну крутизну в гайвані, але оскільки трохи пізно вдень, ми не хочемо, щоб кофеїн впливав на наш сон пізніше сьогодні ввечері. Отже, ми просто кладемо туочу на фільтр і робимо дуже швидке полоскання:

Туоча все ще видає свій смак напрочуд швидко. Чарівний аромат, що миттєво з’являється, розміщує нас на кухні Дай зі свіжоприготовленим липким рисом Юньнань. Лікер красиво оранжевого кольору.

Це рисово-горіховий, горіховий і трохи землистий. Навіть після багаторазового замочування смак липкого рису все ще відрізняється. Загалом, приємний пивоварний досвід до завершення нашого напруженого робочого тижня!