Що таке хром?

Основні моменти

Хром використовується нашими організмами для метаболізму вуглеводів, жирів та білків і є важливим для підтримки нормального рівня цукру в крові.
Добавки хрому можуть бути корисними для поліпшення контролю рівня цукру в крові у людей з діабетом і, можливо, для профілактики діабету 2 типу, але для підтвердження цих результатів необхідні подальші дослідження.
Існують нові дані, що свідчать про зв’язок між добавками хрому, здоров’ям серцево-судинної системи та втратою ваги, але в цих областях потрібні додаткові дослідження.
Хром присутній у невеликих кількостях у різноманітних продуктах харчування, тому різноманітне та збалансоване харчування є найкращим способом забезпечити достатнє споживання.

Основи хрому

Хром (вимовляється як KROH-mee-um) - це мікроелемент, який необхідний нашому організму для підтримки здорового обміну вуглеводів, жирів та білків. Хром існує у різних формах, одна з яких потрапляє в наш організм через їжу та дієтичні добавки. Інша форма хрому частіше зустрічається в навколишньому середовищі з промислових джерел. Наш організм не може виробляти хром, тому дуже важливо, щоб ми споживали його через свій раціон.

Механізми, за допомогою яких хром функціонує в організмі, до кінця не вивчені, і все ще існує чимало припущень щодо повного обсягу функцій хрому. Сучасні дослідження ще не змогли визначити повний спектр ролі і значення хрому для людського організму.

Хром і здоров’я

Найбільш поширеною зв'язком між споживанням хрому та користю для здоров'я є вплив хрому, допомагаючи організму розщеплювати цукру та вуглеводи. У метаболізмі продуктів хром має вирішальне значення для правильної роботи інсуліну. Інсулін - це гормон, який переміщує глюкозу з крові та потрапляє в клітини, де її можна переробляти для отримання енергії або зберігання. Хром посилює цю функцію інсуліну, діючи як сигнал для клітин, дозволяючи інсуліну легше транспортувати глюкозу всередину. Без достатнього споживання хрому організму важко управляти транспортуванням глюкози в клітини, а дефіцит хрому може призвести до високого рівня глюкози в крові.

Відкриття ролі хрому в контролі глюкози в крові призвело до теорії, згідно з якою добавки хрому можуть допомогти запобігти або лікувати діабет; однак результати досліджень виявили неоднозначні результати. Одне дослідження виявило зв'язок між людьми, які приймали хромосодержащие добавки, і меншим ризиком появи діабету 2 типу. Інше дослідження показало, що добавки хрому позитивно впливають на контроль рівня цукру в крові для хворих на цукровий діабет, на додаток до поліпшення рівня тригліцеридів та ЛПВЩ-холестерину ("хорошої" форми холестерину). З іншого боку, окреме дослідження виявило обмежені докази, що підтверджують використання добавок хрому для контролю глікемії у хворих на цукровий діабет 2 типу. Потрібні додаткові дослідження щодо впливу добавок хрому на глікемічний контроль для хворих на діабет.

На сьогодні механізм впливу хрому на рівень холестерину та тригліцеридів у крові незрозумілий. Однак результати досліджень призвели до гіпотези, що хром може підтримувати серцево-судинне здоров'я, хоча існуючі дослідження обмежені і необхідні подальші дослідження.

Крім того, існують гіпотетичні переваги добавок хрому для схуднення, але існуючі результати можуть бути не клінічно значущими, і для визначення зв’язку потрібні додаткові дослідження.

Рекомендовані споживання

Адекватне споживання (ШІ) хрому (мікрограми (мкг)/добу)

Вік	Самець	Самка	Вагітність	Лактація
Народження до 6 місяців	0,2	0,2
7-12 місяців	5.5	5.5
1-3 роки	11	11
4-8 років	15	15
9-13 років	25	21
14-18 років	35	24	29	44
19-50 років	35	25	30	45
50+ років	30	20

В цілому населення, як видається, відповідає ШІ, рекомендованим для хрому, і зафіксовано дуже мало випадків серйозного дефіциту. Дефіцит хрому спостерігався насамперед у тих осіб, які перебувають на парентеральному харчуванні (TPN) та отримують розчини, що не містять хрому, що призводить до неправильного контролю рівня глюкози в крові та поганого обміну вуглеводів. Є також групи, яким загрожує збільшення втрат хрому через виведення сечі, включаючи спортсменів та людей, які споживають дієти з високим вмістом простих цукрів, таких як сода, випічка, упаковані ласощі та фруктові соки. Хром також швидше виснажується під час вагітності та годування груддю, ставлячи жінок до цих категорій з вищим ризиком дефіциту хрому.

Для хрому не встановлено допустимих верхніх рівнів споживання (UL), оскільки зафіксовано небагато серйозних побічних ефектів щодо надмірного споживання хрому. Однак важливо мати на увазі, що харчовий хром є лише однією з форм; існують інші форми хрому, які можуть бути пов’язані з негативними наслідками для здоров’я. Промислові джерела можуть передавати різну форму хрому, яка була встановлена як канцероген, коли вплив хронічний або тривалий.

Харчові джерела хрому

Хром широко доступний у нашому харчуванні; проте аналіз конкретних рівнів хрому в конкретних продуктах харчування не виявився надійним. Існує велика кількість факторів, що впливають на рівень хрому, включаючи сільськогосподарські практики, місце розташування та якість ґрунту та виробничі процеси. Це може сприяти великим різницям у вмісті хрому в одному і тому ж харчовому продукті залежно від того, де він був вирощений і як він був перероблений. В даний час жоден інструмент дієтичного аналізу не визначає рівні хрому в продуктах харчування, включаючи Базу даних про склад харчових продуктів Міністерства сільського господарства США. Коли дієтичне споживання недостатнє, хром також можна приймати в додатковій формі, причому піколінат хрому є найбільш ефективним.

Харчові джерела хрому (мкг/порція)

Їжа	Сервірування	Хром (мкг)
Брокколі	½ чашка	11,0
Турецька шинка (оброблена)	3 унції	10.4
Виноградний сік	8 унцій рідини	7.5
Картопля (пюре)	1 склянка	2.7
помаранчевий сік	8 унцій рідини	2.2
Яловичина	3 унції	2.0
Турецька грудка	3 унції	1.7
Зелена квасоля	½ чашка	1.1

М’ясо, птиця, риба та різні фрукти, овочі та цільні зерна, як правило, забезпечують більш високий рівень хрому. Вітамін С сприяє посиленню засвоєння хрому в шлунково-кишковому тракті, тому споживання продуктів з високим вмістом вітаміну С може позитивно вплинути на засвоєння організмом хрому. З огляду на це, найкращим способом забезпечити достатнє споживання хрому є споживання дієти, що включає широкий вибір продуктів харчування за всіма групами продуктів харчування.

Цей допис у блозі написала Меделін Редіган, дієтолог-стажист з Фонду IFIC, за участю Алі Вебстера, доктора філософії, доктора медицини.