Що таке гарбузове пюре?

Це трохи складніше, ніж ви можете подумати.

Це той час року - латте з гарбузових прянощів тече, а це означає, що саме час розкрити рецепти гарбузового пирога для вашого свята на День Подяки. Незважаючи на те, що саме гарбузова спеція притягує нас до улюбленого пирога восени, це головний інгредієнт, який, можливо, потребує деяких уточнень, коли ви переглядаєте банки в продуктовому магазині: гарбузове пюре. Але що саме таке гарбузове пюре? Знання того, що це, може просто допомогти вам спекти кращий пиріг.

Що таке гарбузове пюре?

Теоретично пюре з гарбуза - це просто пюре з гарбуза. Але якщо ви хочете отримати технічну інформацію, це трохи складніше, ніж це. Що стосується банки з гарбузовим пюре, переліченими інгредієнтами буде 100% гарбуз, що є 100% правдою - із застереженням: Управління з контролю за продуктами та ліками використовує те, що деякі можуть вважати вільним визначенням для гарбуза. Те, що FDA вважає "гарбузом", - це перелік видів зимових кабачків, які за смаком і консистенцією дуже схожі на гарбуз, але не обов’язково польові гарбузи (Cucurbita pepo) - гарбузи, які ми вирізуємо у джек-ліхтарики на Хеллоуїн . Кабачок, який використовується як гарбузове пюре, менш водянистий і жилавий, ніж гарбуз на Хеллоуїн, тому додавання інших зимових кабачків згладжує пюре і покращує текстуру. FDA поблажливо ставиться до маркування з 1938 року і пояснює, що, коротко кажучи, немає необхідності заважати - і ми не будемо сперечатися з ідеальним гарбузовим пирогом.