Що таке ферментовані продукти та навіщо їх їсти? Ось усе, що вам потрібно знати.

Hip2Save може заробити невелику комісію за допомогою партнерських посилань у цій публікації. Прочитайте нашу повну політику розкриття інформації тут.

Поділитися цим:

Залишайтеся вдома і будьте здорові!

Ми навіть не знали, що це буде девізом нашої країни в 2020 році. І якщо ви шукаєте додатковий поштовх для збереження здоров’я або навіть новий спосіб використати деякі овочі у своєму холодильнику, то я ділюсь лише рішенням тобі потрібно!

Вони покращують текстуру та смак вашої їжі, одночасно продовжуючи термін зберігання на місяці! Крім того, їх легко зробити, їх можна придбати, і вони неймовірно корисні для вас. Я ділюсь усім, що вам потрібно знати про ферментовану їжу, а також про всі переваги, перш ніж перейти до цього здорового способу життя. 🙌

Що таке ферментовані продукти?

«Ферментовані продукти - це коли продукти та напої зазнають контрольованого росту та бродіння мікробів. Ферментація - це анаеробний процес, при якому мікроорганізми, такі як дріжджі та бактерії, розщеплюють компоненти їжі (наприклад, цукри, такі як глюкоза) на інші продукти (наприклад, органічні кислоти, гази або алкоголь) ". - Фонд серця

Як приклад, різні сири - це ферментована версія молока (будь то коров’яче, козяче тощо). Кінцевий результат бродіння дозволяє продовжити термін придатності цих продуктів, а в давнину дозволяв людям їсти здорові продукти, такі як молочні продукти та овочі, протягом усього року, щоб пережити холодні місяці.

Чому ферментована їжа корисна для вас?

Коли людина зазнає сильних стресів, хвороб, старіння або поганих дієтичних та поганих звичок, це може змінити популяцію кишкових мікробів у кишечнику, що в кінцевому підсумку створює дисбаланс між корисними та шкідливими кишковими бактеріями. Це обмежує здатність вашого організму отримувати (або виготовляти) те, що йому потрібно для функціонування, до найбільш здорових і повноцінних здібностей.

Не змінюючи перебігу цих звичок, дослідження Медичної бібліотеки США та видавництва Harvard Health Publishing говорять, що це може призвести до таких проблем зі здоров’ям, як ожиріння, астма, екзема, шизофренія, хвороба Альцгеймера та інші нейродегенеративні захворювання - серед іншого.

Ось тут можуть надходити ферментовані продукти.

На думку WebMD, наявність належної кількості хороших мікроорганізмів може впливати на обмін речовин та імунну систему, і вони можуть брати участь у розвитку раку прямої кишки, ожиріння та діабету ". Як вони також поділилися з дієтологом Клівілендської клініки Крістін Кіркпатрік, “якщо корисних помилок в кишечнику перевершує кількість поганих, ви з меншою ймовірністю розвинете деякі стани, які, як ми знаємо, тісно пов’язані з ожирінням та певними видами раку та в цілому безліч речей ".

Отже, ферментовані продукти не тільки покращують смак того, що ви їсте, але й забезпечують ваше тіло та кишечник тоннами багатих антиоксидантів та корисних пробіотиків, які потрібні нашому організму. Пробіотики - це живі мікроорганізми, які мають вирішальне значення для хорошого травлення та загального стану кишечника.

Крім того, багато форм ферментованої їжі сприяють підвищенню та зміцненню імунітету, сприяють здоровій вазі, полегшують синдром подразненого кишечника, зменшують або попереджають шлунково-кишкові інфекції, сприяють хорошому вагінальному здоров’ю і навіть можуть запобігти, серед іншого, ІМП та іншим вагінальним інфекціям. Користь буде варіюватися залежно від того, які продукти ви їсте.

Важливо: Майте на увазі, що те, що ви можете їсти ферментовану їжу, не завжди робить її здоровою. Дуже важливо вибирати чисті, стійкі, органічні та цілісні продукти, коли купуєте ферментовані продукти, і уникайте таких інгредієнтів, як цукор, барвники та інші добавки.

Якщо ви купуєте ферментовані продукти (наприклад, Kraut), найкраще вибирати із ферментованих продуктів у холодильній камері, на відміну від консервованих. Це пов’язано з тим, що консервовані ферментовані продукти часто пастеризуються, що знищує харчові бактерії, які ви намагаєтеся спожити, для початку.

Однак ферментовані продукти також прості і набагато доступніші для приготування вдома, що в кінцевому підсумку може заощадити багато грошей на вашому продуктовому рахунку.

Маринована їжа проти ферментованої їжі: 🤔

Мариновані продукти (як і ферментована їжа) - це давній спосіб збереження їжі, однак вони дуже відрізняються один від одного, і харчова цінність часто не порівнюється. Мариновані страви зазвичай готують, поміщаючи продукти в банки та додаючи солону воду, лимонний сік або оцтову суміш.

У деяких випадках, як і соління, їх можна як ферментувати, так і маринувати, оскільки в процесі бродіння бере участь сіль. Але знову ж таки, банки з кроповими соліннями на проході з сухим кормом, які ви, можливо, купили для останнього приготування, - це не одне і те ж. Якщо ви знімаєте хороші, ферментовані огірки, вирушаєте до холодильної секції або шукаєте інші смачні та прості мариновані рецепти, щоб приготувати їх самостійно, відвідайте наш сестринський сайт Hip2Keto!

Ферментовані продукти є ще одним способом збереження їжі шляхом перетворення з часом у вихідний стан. Як вже обговорювалося раніше, це коли хороші бактерії їдять цукру та вуглеводи, що містяться в продуктах, які перебродили. Ця бактерія зберігає їжу і, зрештою, дає вам підвищений імунітет під час споживання. Не всі ферментовані продукти виготовляються однаково.

Ось 5 ферментованих продуктів, які любить наша команда Hip2Save:

1. Йогурт

Що таке йогурт?

Цей харчовий продукт, який також пишеться як йогурт, йогурт або йогурт, складається з молока, яке спочатку пастеризується, а потім ферментується різними культурами живих бактерій і зберігається при певних температурах тепла, щоб бактерії могли рости. Бактерії, з яких виготовляють йогурт, відомі як йогуртові культури.

Чому йогурт такий чудовий?

Йогурт забезпечує кальцій і білки, а залежно від типу містить також вітаміни В6 і В12, рибофлавін, калій і магній. Йогурт чудово сприяє зміцненню здорових кишкових бактерій, здоров’ю кісток та кращому травленню. Йогурти з непотрібними добавками та високим рівнем доданого цукру для вас не корисні.

“У моїй родині є одержимий грецький йогурт. Він смакує смачно, наповнює та допомагає добре засвоювати травлення та здоров’я пробіотиків. Тепер, коли я з’ясував, як легко зробити власну річ у миттєвому горщику, я люблю це ще більше і заощаджую гроші порівняно з брендом Noosa, який ми купували раніше. Роблячи свій власний, це також дозволяє мені контролювати, скільки цукру надходить у нього ». - Ліна

Підказка для стегна: Ліна поділилася тим, як вона легко зробила тут власний йогурт з миттєвим горщиком, що економить гроші, а також безліч інших геніальних хакерів, які ви можете зробити з вашим миттєвим горщиком.

2. Кефір

Що таке кефір?

Кефір - це кисломолочний напій, який традиційно виготовляється з коров’ячим молоком, але також може виготовлятись із таких альтернатив, як кокосове молоко, козяче молоко, рисове молоко та кокосова вода. Кефір має терпкий і кремовий смак, який виготовляється із старих зерен і ферментується при кімнатній температурі - поєднання дріжджів, молочних білків та бактерій.

Чому Кефір такий великий?

Хоча за смаком схожий на йогурт, Кефір має перевагу щодо своєї сестринської їжі, оскільки він, як правило, містить ще більше білка та пробіотиків (його сильний костюм), але в більшості випадків він також містить більше жиру. Однак, як і йогурт, він також є чудовим джерелом кальцію, вітамінів групи В та калію. Одне дослідження також довело, що кефір володіє сильними протимікробними, протизапальними, антиоксидантними та протипухлинними властивостями.

«Я відчуваю, як пробіотики працюють у перший день, коли я п’ю кефір. Це як рідкий йогурт, тому ідеально підходить для смузі. У мене не було цього давно (мені природно холодно, тому я не роблю смузі взимку), але я з нетерпінням чекаю на теплу погоду за рогом! ALDI - це моє улюблене місце, де його можна придбати, і він зазвичай продається у звичайному вигляді або зі смаком фруктів ". - Емілі

Підказка для стегна: Ще не прямуйте до магазинів. # Залишайтеся вдома та переглядайте велику різноманітність продуктів кефіру в Інтернеті на Amazon.

3. Кімчі

Що таке Кімчі?

Пряний корейський основний продукт, Kimchi - це суміш ферментованих овочів і часто містить капусту, редьку, а іноді і огірки. Він зазвичай гострий, і ви зазвичай бачите його заправленим гочугару, зеленою цибулею, часником, сіллю, оцтом, імбиром, пластівцями червоного перцю та/або джетгалом.

Чому Кімчі така чудова?

Поряд із здоровими бактеріями та пробіотиками, які пропонує Кімчі, часник, що міститься в Кімчі, також пропонує багато бонусів для здоров’я. Ферментований часник містить аліцин та селен - і ті, і інші корисні для зменшення запасів холестерину в нашому тілі, що призводить до оздоровлення артерій та допомагає запобігти шансам розвитку інсульту чи інших серцево-судинних захворювань. Крім того, селен сприяє оздоровленню волосся та шкіри. Кефір також містить значну кількість вітаміну А - серед іншого чудовий для зору.

“Це корейський продукт, який допомагає здоров’ю кишечника. Це справді добре, і я люблю, що ви можете зробити його гострим або м’яким. Це не надто поширене явище у моєму районі, так що, на жаль, я не часто його отримую, але коли я це отримую, мені це дуже подобається! " - Джессіка

“Я люблю свою ферментовану їжу! Я отримую свій від місцевого малого бізнесу під назвою Zymbiotics. Мені не завжди подобається вибирати здорову їжу, тому я почуваюся добре. Я кладу його на яйця та в суп, або іноді просто їжу виделкою. Я переживаю приблизно баночку на тиждень! " - Дженна

Підказка для стегна: Купуйте тонни різних видів Кімчі в Інтернеті на Amazon.

4. Наттō

Що таке Nattō?

Можливо, ви не чули про Натто, але це дуже популярна страва в Японії і існує з X століття. Він складається з ферментованої сої, яку спочатку замочують цілою, потім готують на пару або варять. Bacillus subtilis живе на його поверхні, що дозволяє розпочати процес бродіння понаднормово. Nattō має виразний, горіховий запах і смак. Японці зазвичай насолоджуються Натто на сніданок і подають з рисом, заправленим соєвим соусом, гірчицею або цибулею.

Чому Натто такий великий?

Nattō містить білок, вітаміни, мінерали та пробіотики, але найбільшим його атрибутом є неймовірно багатий вміст вітаміну K2, що в кінцевому підсумку сприяє довголіття. Насправді він містить більше вітаміну К2, ніж будь-яка інша їжа цілий світ! 😱

Переваги K2 теж вражають. З одного боку, це покращує загальний стан кісток, включаючи зуби, формування, зміцнення та відновлення, а також зменшує втрату кісткової тканини, переломи та остеопороз. Він навіть запобігає руйнуванню зубів і нальоту. Якщо це вже було недостатньо вражаюче, воно також запобігає варикозному розширенню вен, каменів у нирках, затвердінню артерій та передчасному старінню. Протягом усього часу це зменшує ризик та уповільнює прогресування деяких видів раку та зменшує надмірні менструальні кровотечі. ОГО!

“Натто - щось нове для моєї родини, але оскільки мій чоловік суворо вегетарував, ми були схвильовані вмістом вітаміну К2 у цьому продукті. Йому дуже подобається ". - Джамі

Підказка для стегна: Поки не прямуйте до магазинів, хоча Джамі, як правило, робить покупки невеликих розмірів для її Nattō, ви все ще можете знайти її улюблену марку Nattō на Amazon!

5. Краут

Що таке Краут?

Також відомо, що квашена капуста в США, як раніше, була створена в Німеччині, і її часто споживали німецькі солдати під час Першої та Другої світових воєн. Крат виготовляється з дрібно нарізаної, сирої капусти та солі. Коли бактерії зброджують цукор на листках капусти, вона створює молочну кислоту, яка надає Крауту особливий кислий смак. Зараз його часто вживають як популярну страву на Новий рік зі свининою, заправленою хот-догами, сандвічем Рувим, а також багатьма іншими відомими американськими стравами.

Чому Краут такий великий?

Фрут є чудовим джерелом клітковини (зменшує ризик серцевих захворювань), вітаміну С (чудовий антиоксидант та підсилювач імунітету), вітаміну К та заліза. Він також містить набагато більше лактобактерій (корисних бактерій), ніж йогурт, тому він є чудовим джерелом для отримання пробіотиків. Лише пара укусів цієї суперпродукти щодня може допомогти лікувати виразковий коліт та синдром роздратованого кишечника, а також лікувати та попереджати екзему.

“Я щойно отримав удар по Крауту. Мій тато, який є німцем, завжди їв його, коли я підріс, і хоча я ніколи не уявляв собі думки з’їсти це, я справді насолоджуюсь цим і щодня з’їдаю його звичайно з яйцями та авокадо. Що ще важливіше, я люблю їсти його, знаючи, що я забезпечую своє тіло чудовими пробіотиками та поживними речовинами ". - Сара

Підказка для стегна: Перевірте Amazon, де в Інтернеті ви знайдете величезну кількість сирого органічного крату!

Готуйте ферментовану їжу вдома за допомогою цих високо оцінених рецептів:

Улюблений рецепт йогурту Ліни - від ThisOldGal
Полуничний кефірний коктейль - від Natalies Health
Рецепт Кімчі - Застіллям вдома
Домашній рецепт nattō - від Cultures for Health
Німецький рецепт квашеної капусти - від The Spruce Eats

Ось список інших видів популярних ферментованих продуктів харчування та напоїв:

Звичайні продукти та рідини, які вже ферментовані:

- Яблучний оцет
- Пиво
- Сири (витримані та сирі)
- Шоколад (квашені какао-боби)
- Комбуча (чай)
- Місо
- Хліб із закваски
- Темпе (ферментована соя)
- Вино

Інші популярні продукти, які можна ферментувати:

- Кольрабі (капустяна ріпа)
- Морква
- Цвітна капуста
- Огірки
- Перець
- Соління
- Редиска
- Квасоля
- Ріпа

* Зверніть увагу, що, хоча я провів багато досліджень, щоб надати найбільш точну та фактичну інформацію про ферментовані продукти, я не є медичним працівником, і ці рекомендації не повинні використовуватися для спроби вилікувати будь-які хвороби чи захворювання. Якщо ви страждаєте на будь-які хвороби, захворювання, вагітні, годуєте грудьми або просто не впевнені щодо включення ферментованих продуктів у свій раціон, вам слід завжди консультуйтеся з лікарем до споживання.