Що спільного у брокколі та картоплі - The New Indian Express

Останнім часом брокколі знову в новинах. Ми вже давно знаємо, що брокколі відіграє важливу роль у запобіганні раку та профілактиці серцевих захворювань. Для діабетиків щедра доза хрому, присутня в брокколі, є благом, і його коефіцієнт клітковини добре працює для тих, у кого високий рівень холестерину. Крім того, нещодавні висновки про роль брокколі в боротьбі з симптомами шизофренії - ще одне перо цього кошторисного овоча.

Було проведено дослідження, доповнивши дієту учасників екстрактом паростків броколі, і було встановлено, що хімічною речовиною, що відповідає за лікування симптомів, був сульфорафан. Цей антиоксидант також був визначений за його протиракові властивості. У випадку хворих на шизофренію добавки сульфорафану допомогли змінити хімічний дисбаланс, характерний для цього стану психічного здоров’я. Цей висновок підкреслює, як їжа може ефективно впливати на наше психічне здоров’я, крім того, що пропонує безліч фізичних ефектів.

Говорячи про дієту та психічне благополуччя, я повинен поговорити про скромну картоплю та її роль у тому, щоб зробити нас щасливими. Боюся, це не стосується картоплі фрі. Насправді набагато кориснішою альтернативою картоплі фрі є картопляне пюре з гірчичною олією, зеленим чилі, імбиром, цибулею та часником. Картопля, поряд з цими всюдисущими інгредієнтами, є ефективними підйомниками настрою. Принада картоплі в тому, що вона дружить майже з усіма спеціями, м’ясом та овочами, що дозволяє експериментувати з незліченними препаратами. Додавання коріандру до картоплі - ще один простий спосіб приготування ідеальної комфортної їжі. У багатьох культурах прийнято їсти картоплю з шкіркою, хоча ідеальний сорт з тонкою їстівною шкіркою стає важче придбати.

У всьому світі, і не тільки в Індії, картопля є одним з найпопулярніших овочів, що їдять у різних формах. Картопля вирощується у 148 із 192 країн, і вона служила цінною їжею в раціоні людини в різних кліматичних зонах, країнах та століттях. Це було звичним продуктом харчування для людей понад 2000 років. Хоча багато продуктів щосезону падають і не подобаються, картопля витримала свої тверді позиції.
Важливо зазначити, що погана назва, яку отримує картопля, пов’язана з трьома причинами - способом її приготування (смажена у фритюрі); їдять занадто багато його, і замінюючи його іншими овочами.