Почніть свою пшоняну подорож із цієї смачної пшоняної каші з коричневого кольору

Порівняно з іншими зернами, пшоно коричневого кольору має високу харчову цінність. Він багатий клітковиною, залізом, кальцієм, калієм, магнієм та багатьма іншими важливими мінералами.

Автор Шаліні Раджані | Нью-Делі |
Оновлено: 10 серпня 2020 р. 10:01:16

Ось дуже простий рецепт каші з пшоняної каші. У моєму домі його віддають перевагу звичайному рисовому чичді будь-який день. (Фото Шаліні Раджані)

"Оскільки мені близько 40 років, у мене повинні бути проблеми перед менопаузою", - сказав один з моїх дорогих друзів.

"Розумієте, 40 відсотків чоловіків лисі і тому, що в наш час стільки стресу, це природно, що волосся випадає", - заявив хлопець-дизайнер інтер'єру, який минулого місяця зареєструвався в моїй майстерні.

Коли я роблю свої індивідуальні теоретичні заняття з приготування та розуміння пшона, я бачу, що кожен з них має свій власний спосіб подорожі пшоном. Під час індивідуальних сеансів мої учасники відкриваються і почуваються комфортно, обмінюючись зі мною своїми проблемами зі здоров’ям та життям загалом. І загальна низка, яка непомітно пов’язує їх усіх, - це те, наскільки легко вони сприймають порушення способу життя. Наче вони обов’язково трапляються з кожним із нас. І це мене турбує.

Повірте мені, це не нормально, якщо в наші дні у кожної людини є артеріальний тиск, діабет, мігрень, болі в суглобах та багато інших подібних проблем зі здоров’ям. Ніколи не замислювались, чому в наших історіях про даді-нані ніколи не було короля, який страждає на діабет, або принца, який їде на діаліз? Я ніколи не чула історії, щоб королева померла від серцевого нападу. Коли ви вперше зрозуміли термін «хіміотерапія»? І коли ви востаннє були шоковані, дізнавшись, що у когось діагностували рак шлунка?

Чи можете ви стати свідком розумової гри, яка відбувалася протягом багатьох років? Тільки тому, що ми ведемо сидячий спосіб життя, ми не маємо часу розглянути та переглянути свою власну їжу та свій розпорядок дня; тільки тому, що життя зайняте як ніколи раніше, ми сприймаємо недоліки цього способу життя. На щастя, деякі з нас прокидаються від цього усвідомлення.

Усвідомлення того, що щось не так з монотонними зернами, тією самою пшеницею та рисом, які ми споживали протягом багатьох років. І звичайно багато інших рутинних факторів, що сприяють виникненню проблеми.

Як я завжди кажу, вам не потрібно бути непереносимими клейковини або чутливими до глютену, щоб розпочати свою подорож пшоном. Пшоно призначене для всіх, і чим швидше ви внесете його до свого меню, тим швидше ви станете свідком позитивних змін. Звичайно, є спосіб вибрати своє пшоно і зрозуміти правильний спосіб приготування з ним. Щось, що я детально викладаю на кожному з моїх занять зі своїми учасниками. Але це не повинно заважати вам приносити їх на свою кухню. Ви завжди можете зв’язатися зі мною в моєму ручку Instagram, щоб отримати будь-які рекомендації. Я з радістю відповім вам.

Для початку, ось дуже простий рецепт пшоняної каші з броунтопа. У моєму домі його віддають перевагу звичайному рисовому чичді будь-який день. Вчора я додав до них кілька квасолі та запарений гарбуз. І поєднав його з простим сандзі карела (гірчиця) у стилі сіндхі. Детальніше читайте про покроковий рецепт і спробуйте зробити це легке захоплення, щоб розпочати з першого кроку вашої подорожі зі пшоном зі мною.

Навантажень любові та здоров’я кожному.

Пшоняна каша Браунтоп

Інгредієнти:

½ чашка пшоняного борошна (замоченого на ніч)
½ чашка мунг дал (жовта сочевиця, замочена на ніч)
1 цибулина, дрібно нарізана
1 помідор дрібно нарізаний
½ чашка гарбуза на пару
½ чашка подрібненої квасолі
1 чайна ложка насіння кмину (джеєра)
¼ ч. Л. Насіння меті (насіння пажитника)
¼ ч. Ложки асафетиди (хеенг)
½ чайної ложки кашмірського червоного порошку чилі
½ ч. Ложки порошку куркуми
1 ч. Ложка коров’ячого топленого масла
3 склянки води
Кам'яна сіль за смаком

Я порізав своє кічді гірчицею з гірчинкою в стилі синдхі. Це називається „Karela Tamate Wara“. (Фото Шаліні Раджані)

Метод:

Відміряйте пшоно і сочевицю, промийте і замочіть їх окремо протягом 6-8 годин або на ніч. Зверніть увагу, що замочування допомагає видалити з зерен філати, оксалати та гойтрогени.
У глибоку каструлю додайте коров’яче топлене масло і дайте йому прогрітися. Додайте асафетиду, насіння кмину, насіння пажитника і, коли вони забризкають, додайте подрібнену цибулю. Пасеруйте, поки вони не стануть м’якими і напівпрозорими.
Додайте подрібнені помідори, розпарені гарбузові шматочки, подрібнену квасолю, а потім кам’яну сіль та куркуму. Варіть їх накритими до м’якості.
На цьому етапі ви можете додати промите та зціджене пшоно коричневого кольору та мунг-дал, а потім порошок червоного чилі. Продовжуйте сотувати ще 2-3 хвилини, поки спеції не змішаться із зернами.
Додайте 3 склянки води, перемішайте і накрийте її слабким полум’ям і варіть до тих пір, поки зерна не стануть м’якими та не піддаються обробці. Це займе близько 12-15 хвилин. Після закінчення вимкніть вогонь. Дайте йому відпочити мінімум 30 хвилин.
Через 30 хвилин добре розмішіть своє пшоно "kchichdi". Перевірте наявність солі та скоригуйте спеції на свій смак.
Подавайте з трохи більше топленого масла зверху. Поєднуйте його з будь-яким солінням, чатні, пападумами або простим йогуртом.

Я порізав своє кічді гірчицею з гірчинкою в стилі синдхі. Це називається „Karela Tamate Wara“. Для цієї страви просто очистіть гіркий гарбуз, розімніть його і замаринуйте кам’яною сіллю, щоб гіркі соки виділялися. Через деякий час вичавіть зайву воду та обсмажте їх неглибоко або смажте на повітрі. Готуйте ці смажені гіркі гарбузи з помідорами та спеціями до готовності.

Користь для здоров'я Browntop Millet

Порівняно з іншими зернами, пшоно коричневого кольору має високу харчову цінність. Він багатий клітковиною, залізом, кальцієм, калієм, магнієм та багатьма іншими важливими мінералами. Пшоно Browntop полегшує запор і допомагає в детоксикації організму. Це допомагає контролювати високий кров'яний тиск і діє як пробіотик при дихальних розладах. Також рекомендується при проблемах зі шкірою та артритом. Настійно рекомендується у випадках виразки шлунка та раку товстої кишки.

(Шаліні Раджані є засновником Crazy Kadchi та проводить інноваційні майстер-класи з приготування пшениці для всіх вікових груп)

📣 Індійський експрес зараз у Telegram. Клацніть тут, щоб приєднатися до нашого каналу (@indianexpress) та бути в курсі останніх заголовків