Вибачте, вегани, у брокколі не більше білка, ніж у стейку

Протягом останніх кількох років циркулює мем (на фото нижче), який стверджує, що брокколі містить більше білка, ніж стейк. У мене склалося враження, що ця вельми веганська пропаганда вже пішла на кладовище мемів, але останнім часом я бачив, як вона знову з’являється. Таким чином, я подумав, що було б непогано створити новий мем, який точно розрізняє брокколі та стейк.

Однією з проблем веганського мему є те, що він заявляє про білок на 100 калорій, показуючи зображення брокколі та яловичини приблизно однакового розміру. Насправді 100 калорій брокколі важать набагато більше, ніж 100 калорій брокколі. І якщо порівнювати рівні порції (за вагою) стейка та брокколі, очевидно, що стейк має набагато більше білка. Незважаючи на сумнівні твердження мему, стейк також містить більше білка, ніж брокколі, залежно від калорійності.

Тож у супермаркет я пішов купувати обидві продукти. Я пішов додому і ретельно зважив і сфотографував кожен, щоб показати, як насправді виглядає 100 калорій.

Брокколі

Проблеми з веганським мемом не обмежуються лише його оманливими візуальними елементами. Мем також подає неточні дані. Згідно з мемом, в 100 калоріях брокколі є 11,1 грама білка. Згідно з Національною базою даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США для стандартних посилань, в сирої брокколі лише 8,2 г білка на 100 калорій, а загальна вага цих 100 калорій становить 294 г.

У вареній брокколі, до речі, протеїну ще менше - 6,8 грама білка на 100 калорій і 238 грамів загальної ваги.

Стейк

Для того, щоб сказати, скільки має білковий стейк, нам слід внести деякі уточнення, оскільки різні порізи мають різне співвідношення білка та жиру. Логічно, що виріз, який містить більше жиру, матиме меншу кількість білка. Щоб зробити точну оцінку, слід вибрати типи стейків, які люди насправді їдять.

Якщо ви переглянете базу даних USDA, ви побачите буквально сотні записів про яловичину. Для простоти ми розглянемо наступні три різні нарізки, як сирі, так і варені.

Порізи

1-й зріз: яловичина, вирізка, стейк, тільки нежирне м’ясо, оброблене до 1/8 ″ жиру, всі сорти, сире
2-й виріз: яловичина, вирізка, стейк, тільки нежирне м’ясо, оброблене до 1/8 ″ жиру, усі сорти, варене, смажене
3-й розріз: яловичина, тарілка, без кісток, внутрішня спідниця, тільки нероз’ємна пісна, обрізана до 0 ″ жиру, всі сорти, сира
4-й розріз: яловичина, тарілка, без кісток, внутрішня спідниця, тільки нероз’ємна пісна, обрізана до 0 ″ жиру, всі сорти, варена, на грилі
5-й розріз: яловичина, фланг, стейк, нежирний жир, який можна розділити, оброблений до 0 ″ жиру, всі сорти, сирий
6-й розріз: яловичина, фланг, стейк, нежирний жир, який можна розділити, обрізаний до 0 ″ жиру, всі сорти, варений, смажений

Вирізка (сира)

Загальний вип .: 14,5 грам

Загальна вага: 65 грам

Тарілочний стейк (сирий)

Загальний вип .: 12,9 грам

Загальна вага: 61 грам

Фланговий стейк (сирий)

Загальна сума: 13,7 грам

Загальна вага: 65 грам

Вирізка (варена)

Загальна вага: 50 грам

Парова плита (приготована)

Загальна вага: 45 грам

Фланговий стейк (приготовлений)

Загальний вип .: 15,2 грам

Загальна вага: 55 грам

Коротше кажучи, кількість білка в стейку залежить від надрізу, кількості жиру, який обрізається, і від того, приготований він чи ні. Незалежно від того, в брокколі завжди набагато менше білка, ніж у стейку, незалежно від того, порівнюєте ви порції однакової ваги або порції однакових калорій.

Єдиний сценарій, коли брокколі може мати більше, це якщо порівняти його зі шматочком стейка, який в основному є жирним і лише трохи м’яса.

Висновок: Де знаходиться білок?

У брокколі є трохи білка, але це не білкова їжа, як стейк. Однак у брокколі є багато інших переваг, саме тому я його регулярно їм. Тож наступного разу, коли ви побачите цей невдалий веганський мем, ви можете відповісти новим мемом, який виправдовує історію. Вибачте вегани, спробуйте ще раз.