Що робити з яблучною шкіркою та серцевинами

Ось секрет: ядра яблук не існують. Більшість людей зазвичай їдять яблука, кругово рухаючись у напрямку до центру, залишаючи колонку, заповнену насінням, і створює враження, що центр плодів неїстівний. Натомість з’їжте яблуко від стовпа до стовпа, і ви навряд чи помітите насіння. Плюс, ви отримаєте на 30 відсотків більше яблук - середній обсяг фруктів, які викладають як серцевину.

Тридцять відсотків - це багато харчових відходів. Звичайно, деякі їдці побоюються, що насіння отруйні, саме тому ці ядра кидають. Ще один секрет: хоча насіння яблук містять амігдалін, який може перетворюватися на ціанід, коли насіння яблук подрібнюють або жують, кількість надзвичайно низька. А це означає, що вам доведеться з’їсти тонну насіння яблук, щоб ціанід усередині них впливав.

Середній об’єм яблука, що залишився в серцевині яблука.

Отже, тепер, коли ви знаєте, що можете їсти яблука цілими, ви можете почати їсти все це. Але в рецептах таких продуктів, як яблучний пиріг або яблучний соус, шкірки, серцевини та насіння зазвичай не використовуються, залишаючи велику купу клаптиків. З цими предметами можна багато чого зробити, або додати їх до власного рецепту, або знайти їм ще одне застосування, перш ніж вони потраплять у купу компосту. Ось як:

Домашній яблучний пектин

Ключовим інгредієнтом приготування домашнього варення, желе та консервів є пектин. Домашній пектин можна виготовити з тушкуючих ядер яблук і шкірок і додає шовковисту, розкішну текстуру домашнім консервам, які упакований пектин не може імітувати.

Смажена яблучна шкірка

Яблучна шкірка, кинута в теплі спеції, такі як кориця та мускатний горіх, потім хрустящаяся в духовці, робить смачну, корисну закуску. Вони також є веселим гарніром для салатів, приправленим осінню.

Яблучна шкірка в порошку

Яблучні шкірки яблук, висушені в духовці, у чистому млинку для спецій створюють яблучний порошок Перемішайте хлібобулочні вироби, солодку картоплю або вашу ранкову вівсянку для посилення пряного смаку яблук.

Приготування їжі з меншою кількістю відходів

Чай з яблучної шкірки

Круті яблучні шкірки в киплячій гарячій воді для спокійного ковтка без кофеїну, щоб насолодитися холодним днем. Додайте цілу спецію, як паличку кориці, гвоздику та зіровий аніс, щоб отримати більш зігріваючий смак. Ви також можете додати яблучну шкірку у свій чайник під час замочування, щоб створити чай із ароматом яблука.

Вода зі смаком яблука

Додайте кілька яблучних шкірок у свою багаторазову пляшку з водою, щоб створити делікатно втамований спрагу з присмаком смаку.

Яблучний сік ядра

Тушкуйте серцевини яблук і шкірки у воді протягом 30 хвилин. Остудити і процідити, не натискаючи. Зберігати сік охолодженим.

Підсилювач волокна з яблучної шкірки

Яблучна шкірка повна клітковини. Тримайте їх у герметичній посудині у морозильній камері та кидайте у смузі, щоб викинути солодку клітковину. Або подрібніть їх і додайте до млинців, вафель або мафінової суміші разом із посипкою кориці для здорового посилення яблучного пирога.

Яблучний лікер, напоєний шкіркою

Упакуйте стерилізовану банку з яблучною шкіркою і серцевинами, заповніть, закривши наливкою, а верхню банку закрийте кришкою. Зберігати в прохолодному темному місці протягом місяця, струшуючи банку кожні кілька днів. Процідіть і подавайте прямо або використовуйте у коктейлях.

Яблучний сироп

Щоб приготувати свіжий яблучний сироп, відваріть шкірку і серцевини у воді, зменшуючи рідину для посилення смаку. Процідіть тверді речовини яблук і компост. Відміряйте залишок води, додайте рівну кількість коричневого цукру в каструлю з рідиною і тушкуйте до повного розчинення. Зніміть з вогню і зберігайте охолодженим у герметичній тарі до місяця. Подавайте до млинців або вафель, або використовуйте в коктейлях або для інших десертів.

Яблучне желе

У деяких рецептах яблучного желе використовуються цілі яблука, в деяких - яблучний сік. Якщо у вас залишилось багато шкірок і стрижнів від пирога (або ви накопичуєте залишки у морозилці), ви можете використовувати їх для цього желе з шкірки яблук, яке спочатку просочує шкірки і серцевини у воді для створення соку, а потім використовує пектин і лимонний сік для згущення рідини до желе.

Яблучний оцет

Яблучний оцет можна використовувати для всього, починаючи від заправки салатів і закінчуючи приготуванням домашнього майонезу. І ви можете зробити це самостійно, додавши трохи цукру, води та цих обрізків яблук. Збережіть шкірки та серцевини в банку в морозильній камері. Коли у вас є повна банка, дотримуйтесь наведеного нижче рецепту, щоб перетворити свої відходи на рідке золото.

Яблуко Агродолце

Цей італійський кисло-солодкий соус схожий на гастріку, соус на основі оцту. Спробуйте на грилі курки. Після того, як ви зварите серцевини яблук у оцті та цукрі, використовуйте їх для другого рецепту з цією мостардою, пікантним желе, яке можна подати до в’яленого м’яса або сирів.

Справжня харчова енциклопедія

Засіб для очищення шкірки від яблук

Ці яблучні шкірки також можуть допомогти підтримувати ваші горщики в чистоті. Кип’ятіть з водою протягом 15-20 хвилин, а кислота в шкірках допоможе вивести плями від алюмінієвого посуду. Якщо у вас є забруднений алюмінієвий посуд, ви також можете додати його в горщик. Додатковий бонус: кип’ятіння яблучної шкірки дозволить приємно пахнути на кухні.

Рецепт: Домашній яблучний оцет

Шеррі Брукс Вінтон

Так само, як виноградний сік бродить у вино, яке потім може ферментувати у оцет, яблучний сік також буде бродити, оскільки бактерії перетравлюють фруктовий цукор у оцет. Використовуйте обрізки яблук, щоб створити яблучний сік для безвідходного, недорогого комору.

Інгредієнти

3 склянки яблучної шкірки, серцевини та обрізки
3 - 4 столові ложки цукру

Метод

Занурте скляну банку об'ємом 1 літр у окріп на 10 хвилин для стерилізації. Злийте і остудіть.
Наповніть банку яблучними обрізками і 3 столовими ложками цукру.
Наповніть банку водою, щоб обрізки були повністю занурені, за необхідності використовуючи вагу.
Накрийте банку марлею або кавовим фільтром, закріпивши на шиї гумкою, щоб захистити від пилу та комах.
Відкладіть у темну, прохолодну місцевість приблизно на місяць, плавно закручуючи банку раз на тиждень, щоб переміщати обрізки навколо. Додайте більше цукрової води, якщо відбувається випаровування; яблука повинні залишатися зануреними в рідину. Через кілька тижнів може почати формуватися желатиновий диск. Це «оцтова мати» і є природною частиною процесу.
Коли оцет досягне бажаної терпкості, процідіть і зберігайте в холодильнику.