Як я зацікавив малечу їжею та кулінарією

Як виховати дитину з широким небом, здоровими харчовими звичками та ціною їжі? Дозвольте їм бути вибагливими, але пропонуйте їм величезний вибір варіантів та досвіду, щоб бути вибагливими.

[Ілюстрації: Мішель Кондріч]

Всі діти вимогливі. Усі.

Що це? Не твій? Ви з вашим маленьким Джонні Ескоф'є, котрий жував артишоки з баригулю і підмовляв жайворонкові язики в задумливому стані ще до того, як у нього були молочні зуби?

Гаразд, не ваша конкретна дитина. Ваш дитина ідеальна. Ви можете перестати читати тут і піти перевіряти зниження качки на апельсин (або ваш ідеальний малюк теж управляє цим для вас?).

За більшістю відомостей, моя дочка не дуже прискіплива. Звичайно, вона любить їжу для дітей, таку як паста, піца та тости (і цукерки), але вона також любить тофу та рибу. Вона вовчить горох, зелену квасолю і брокколі, хоча останнє лише в тому випадку, якщо їй вдається прикинутися, що вона велетень, що їсть маленькі дерева.

Вона пишається Даніелем zerрітцером, коли у нас курячі крильця, гризучи смачні шматочки хряща та залишки м’яса, які моя дружина Адрі неминуче залишає за собою. Вона їла рис із козячим кишечником, печінкою морської свинки та гребінцями півня; вона обожнює яйця лосося, і вона також дуже захоплюється рисом та квасолею.

Справа в тому, що коли приходить час активно намагатися нагодувати її, виявляється, що вона насправді досить вибаглива. Під час будь-якого прийому їжі вона вирішить, що вона є, а що не збирається їсти. Одного разу вона може не з’їсти нічого, до чого був нанесений соус; в іншому випадку вона відмовиться їсти щось зелене. Наступного разу, можливо, вона буде особливо обережною щодо отримання абсолютно відповідних шматочків спаржі, а може, вона взагалі нічого не з’їсть.

Отже, вона вибаглива, але абсолютно не вибаглива до того, до чого вона буде вибаглива. Ти знаєш, що я маю на увазі?

Ось що я думаю, хоча ця теорія навряд чи є унікальною для мене: діти не вибагливі, тому що вони дійсно піклуються про певні продукти; вони вибагливі, тому що вони пропонують одну з небагатьох можливостей у їх житті, яким керують і керують людиною, висловлювати свою думку та здійснювати контроль.

Отже, який шлях для батьків, які хочуть, щоб їхня дитина розвивала широке піднебіння, здорові харчові звички та оцінку їжі?

Один із методів - обмежити їх контроль. Моя мати застосувала такий підхід - під час їжі нам казали, що саме ми будемо їсти і скільки цього будемо, і нам не дозволяли покидати стіл, поки він не закінчиться. У випадку з моєю дитячою сестрою, у вівсяні дні, це означало б сидіти наодинці за столом годинами після того, як усі вже закінчили. Вона все ще ненавидить вівсянку.

Але є й інший спосіб: замість того, щоб протистояти їх прискіпливості, ви можете дозволити своїм дітям бути прискіпливими, але пропонуйте їм величезний вибір варіантів та досвіду, щоб бути вибагливими. Тим часом ви також можете використовувати підлі психологічні трюки, такі як "заохочення" та "фізичне вираження насолоди", щоб змусити їх постійно розширювати смак та взаємодіяти з їжею.

Ось деякі прийоми, які ми використовуємо в нашому будинку. Перш ніж потрапити в них, я хочу бути цілком зрозумілим: я розумію, що, будучи татом, який неповний робочий день сидить удома в двоє батьківському домогосподарстві, я перебуваю у дуже вигідній батьківській ситуації. Багато з цих порад буде важче застосувати до власного життя, але поки ви час від часу приділяєте їжі дітям і готуєте вдома, ви можете знайти тут щось корисне. (Ви також можете розглянути можливість додавання обов'язкової оплачуваної батьківської відпустки до постійно зростаючого списку політичних питань, про які слід піклуватися - наразі лише 14% американських цивільних працівників гарантують будь-які оплачувані батьківські відпустки.)

Не використовуйте негативних слів про їжу

Діти роблять грубі справи. Протягом декількох місяців моя поєднувала все, що було на її тарілці, в одну миску, поливала її напоєм зверху, потім розминала і їла руками. Не мало значення, що це було. Риба на грилі з газованою водою та брюссельською капустою? Будьте впевнені! Це було огидно? Так. Вона її їла? Зазвичай. Вона все ще робить це? Ні.

Фокус полягає в тому, щоб протистояти бажанням сказати їм зупинитися або якось запропонувати, що те, що вони роблять, може вважатися грубим за обмежувальними суспільними та естетичними нормами, до яких ви звикли дорослим. Якщо ви хочете, щоб ваші діти отримували задоволення від вивчення їжі, потрібно дозволити їм досліджувати її по-своєму. Нехай вони самі розберуться, які фактури та смаки добре поєднуються. Хто знає, можливо, вони винайдуть наступний тренд, смажений у морозі.

Єдині випадки, коли ми використовуємо негативні слова, - це коли на кону безпека. Запліснявілі яблука погано їсти. Виноград, який катається в калюжі на землі, погано їсти. Але поки це не призведе їй до фізичної шкоди, ми не будемо відмовляти в її дослідженні.

Нехай вони скуштують все

"Я хочу спробувати аромати", - каже моя дочка, показуючи на шухляду зі спеціями. Вона також робить це щоразу, коли ми відвідуємо кухню друга чи орендований будинок. Ми проходимо кожну пляшку по черзі, запахуючи та смакуючи кожну, коли ми її ідентифікуємо. Часто ми вибираємо кілька, з якими хочемо готувати.

Я вважаю, що такий пошук є ключовим для залучення моєї дочки до кулінарії. Ми також не обмежуємо це шафою для спецій. Вона пахне і скуштує всю свіжу зелень у холодильнику та саду. Вона приймає маленькі укуси овочів, коли ми готуємось разом. Вона також отримує смак, коли вони готуються, тому вона знає, що цибуля "гостра", коли вона сира, а "солодка", коли її готують.

Я маю на увазі, очевидно, моя дочка є особливим різновидом ідеального генія, але я справді вірю, що навіть твої дуже середні дитинчата можуть підібрати всі ці речі. Діти хочуть знати речі - це просто питання того, щоб зайняти їх приготуванням їжі таким чином, щоб забезпечити ці моменти навчання, а також дати їм певний контроль над готовим продуктом.

Але продумана участь не повинна зупинятися на приготуванні їжі.

Заохочуйте до продуманого харчування

Чим більше ви переглядаєте випадкові канали YouTube, присвячені одній ніші, тим більше ви усвідомлюєте, що практично все в світі може бути цікавим, якщо ви з нею вдумливо взаємодієте. Їжа навіть краща: це просто природно цікаво. Він залучає всі органи почуттів - діти можуть відчути текстуру, смак смаку, запах аромату, поглянути на колір і послухати звуки приготування їжі та їжі - і він постачається із вбудованими історіями, чи ці розповіді стосуються лише того, як це було супермаркет до столу, або фактична історія страви.

Я виявив, що найкращий спосіб зацікавити доньку їсти за столом - це переконатись, що вона звертає увагу на всі ці почуття і їсть так, щоб змусити насправді задуматися над тим, що вона робить.

Навіть якщо вона вирішила, що сьогодні день, коли вона не їсть огірки, я зазвичай можу змусити її з’їсти дещо - або навіть все! - з них, якщо я змушу її думати про них по-новому. Наприклад: «Ви знаєте, що насправді добре? Якщо взяти огірок і покласти його в йогуртовий соус », або« Чи можете ви скуштувати зелену та білу частини та описати різницю? Який з них вам більше подобається? "

Змушуючи її думати про свою їжу, коли вона її їсть, вона не тільки вчить її цінувати та визначати різні смаки та текстури, але і робить вечерю більш цікавою. "Як ви думаєте, який шум видасть ця брокколі, коли ви її вкусите?" "Цей соус солодкий чи солоний, або, можливо, трохи того й іншого?"

Звичайно, є такі страви, при яких вона відмовиться відповідати на будь-яке моє запитання, з’їсть кілька кубиків тофу і заявить, що закінчила. Це добре.

Зробіть їжу веселою

Це здається досить очевидним, але я все ще часто випадково потрапляю в пастку підкупу їжею: "Ви можете випити шоколаду, якщо з'їсте три укуси курки і два укуси спаржі".

І все ж дослідження показують, що це не працює. Діти, яких підкупили їсти певні продукти, в кінцевому підсумку сподобаються їм менше, зменшуючи їх загальне споживання з часом. * Найкраще поставити їм їжу, яку ви хочете, щоб вони їли, надати їм кілька варіантів і не застосовувати тиску.

* Це змушує мене замислюватися, чи не можу я обдурити свою дитину, сказавши їй, що вона не може мати свою спаржу, поки вона не допече печиво?

Ми любимо докладати максимум зусиль, щоб перекуси проводити весело та розслабляючий час, чого можна чекати всім у родині. Це означає відсутність телефонів (і взагалі екранів); ми всі сидимо разом за столом (крім неділі ввечері, коли ми їмо піцу під час перегляду фільму); і, перш за все, ми продовжуємо розмову про веселі речі. Вечеря - це не коли ми з Адрі обговорюємо свої фінанси або з’ясовуємо, хто везе машину до магазину.

Коли ми говоримо про їжу, майже завжди пропонуємо цікавий спосіб її з'їсти, або голосно та вдячно пояснюємо, як ми насолоджуємось нею. Закусити щось і оголосити смачним - це не вірний спосіб змусити мою дочку з’їсти, але він має хороший 75% успіху.

Не хвилюйся занадто багато

Якщо є один гарантований спосіб змусити мою дочку перестати їсти, це засмутити її. І якщо є щось, що гарантовано збільшить шанси на її мінімальний крах, це спричинить засмучення її батьків. Отже, коли їжа їсть погано протягом однієї-двох страв, ми дуже стараємось, щоб переконатись, що не діємо перед нею непокоїться, або, ще гірше, намагаємось змусити її їсти, коли вона цього не хоче. Будь-яка з цих реакцій, як правило, призводить до того, що вона негайно відмовляється від усякої їжі, і вона може створити стійкі негативні асоціації з прийомами їжі.

Натомість наша основна філософія харчування полягає в тому, щоб забезпечити їй завжди здорову їжу. Поки вона отримує пристойні різноманітні речі у своєму раціоні за певний три-чотириденний період, ми не хвилюємось, якщо їй не потрібно нічого, крім звичайних макаронних виробів на вечерю однієї ночі.

Почніть їх молодими!

Що нового в серйозному харчуванні

Отримайте собі копію Baby-Led Weaning та копію Hungry Monkey. Перший - це посібник для того, щоб діти почали вживати тверду їжу через процес, який називається відлученням від дитини. Як тільки ваша дитина зможе сидіти вертикально самостійно, вона може почати їсти тверду їжу. Переваги величезні.

Моя дочка харчується точно так само, як і ми (за невеликими винятками з міркувань безпеки), оскільки їй було шість місяців. Нам ніколи не доводилося купувати пюре або робити спеціальні страви тільки для неї. Цей метод також заохочує дітей спробувати безліч різноманітних ароматів і фактур, а також розвивати координацію рук і очей. Я не міг би рекомендувати його більш високо.

Останнє є автобіографічним описом батьків, одержимих їжею, які мають справу з почуттями та волею малюка, коли вони вчаться їсти. Це дивно смішно та надихає.

Але почати дітям тверду їжу як дошкільнятам - це одна велика проблема, до якої ми призводимо.

Забудьте про безлад

Якщо ви робите вищезазначені кроки, ви, мабуть, виявили, що час їжі безладний. Ми говоримо собі, що це добре. Діти брудні. Безлад можна очистити.

Нам було найпростіше просто здерти нашу доньку до пелюшки для їжі та покласти її стілець на непромокальний килимок, як цей килимок Nuby. Деякий час вона пройшла фазу, кинувши всю свою миску на землю, коли закінчила їсти. Набір силіконових чаш та тарілок, що прилипають до столу, вирішив цю проблему, тоді як силіконові нагрудники з кишенями зловили більшість її великих розливів. Наявність собак також допомагає.

OXO Tot Roll-Up Bib 2 Pack - рожевий/бірюзовий

Покажіть їм, звідки береться їжа

Дітям подобається стимулювати, і є мало місць, що стимулюють, ніж супермаркети. Вони покликані стимулювати вас. Вони хочуть, щоб ви купили ці фрукти та овочі. Потрапити в супермаркет з дитиною чи малюком - чудовий (безкоштовний!) Спосіб зайняти їх і навчитись, а також змусити їх встановити зв'язок між їжею на тарілках і тим, як вона туди потрапляє.

"Aaaahhhhhhi хочу це з'їсти", - каже вона.

Допис, який поділився Дж. Кенджі Лопес-Альт (@kenjilopezalt) 4 березня 2019 року о 12:00 за тихоокеанським стандартним часом

У супермаркеті можна пограти в безліч ігор, які не передбачають біганини та витягування продуктів з полиць. Я запитую Алісію, якого кольору супу вона хоче на вечерю, тоді ми граємо в “Шпигунка”, шукаючи апельсиновий овоч, який ми можемо використовувати для апельсинового супу, який вона хоче. Днями ми оглянули кабачки та огірки поруч і спробували назвати всі способи, якими вони відрізняються. ("Я можу спробувати?" - це було її перше запитання.)

Минулого тижня прилавок для сиру зайняв нас протягом 15 хвилин, коли вона систематично вказувала шлях через кожну виставку, запитуючи, з якої тварини було молоко ("Яка це тварина? А яка це тварина? І ... яка це тварина один? "). Зрештою я навіть через це дізнався про кілька нових сирів.

(Примітка збоку: я використовую прогулянкову коляску OXO, у якої під сидінням є надмісткий кошик, і я був приємно вражений тим, наскільки простішими є продовольчі магазини. Мало того, що він включає все це вбудоване місце для зберігання, він також очищає шлях для вас. Ніхто не хоче блокувати дитину, так?)

Ми також наполегливо працюємо, щоб допомогти нашій дочці встановити зв'язок не тільки між її тарілкою та супермаркетом, але і між її тарілкою та землею. Нещодавно ми проростили з нею трохи квасолі, яку посадимо в саду. Вона зриває помідори і їсть їх прямо з лози ще до того, як вона змогла ходити (їй знадобилося кілька тижнів, щоб навчитися не збирати зелені). Ми любимо водити її на відвідування ферм будь-якого виду, і ми не приховуємо того, що тварини, яких вона бачить, - це ті самі тварини, які опиняються на її тарілці.

Я думаю, що вона це отримує. Улюбленою їжею дівчини після тофу є риб’ячі яблука, і востаннє вона бачила живу свиню, і сказала: "Я люблю свиней. Я також люблю їх їсти". (Це насправді брехня: хоча вона з ентузіазмом їсть тофу та рибу, вона тепла до курки та свинини і не дуже піклується про червоне м’ясо.)

У будь-якому випадку, вона, безумовно, розуміє, що їжа складається з інгредієнтів, і що частина цих інгредієнтів надходить із землі, а частина - від тварин. (А деякі походять від таємничої стійки "коктейлі" в коморі.)

Кухар з ними

Я рідкісний приклад кухаря (гаразд, технічно шеф-кухар зараз, коли у мене є власний ресторан), я вважаю), який навчився любити готувати, перш ніж навчитися навіть насолоджуватися їжею. На той час, коли я починав свою першу роботу в ресторані, ти ледве міг змусити мене доторкнутися до помідора або, ще гірше, до шматочка вареної риби. Але я любив працювати на кухнях, і завдяки цій пристрасті я почав цінувати їжу по-новому.

Я зміг відчути смак роботи та техніки, які входили у виготовлення чогось. Я міг визначити інгредієнти, і я трохи дізнався про їх історію та кулінарне використання. Їжа почала розвиватися все більше і більше набирати значення, а пробування нових продуктів стало інтенсивним джерелом задоволення.

Я не почав готувати до глибокої старості 18 років. Натомість моя дочка готувала їжу ще до 18 місяців. Коли вона була немовлям, вона проводила частину кожного дня, припаркувавшись на подушці на кухонному прилавку, поки я готував вечерю, і з тих пір, як вона була досить великою, щоб відкрити очі і відчути запах, вона відчувала запах кожного інгредієнта, з яким я готую. (Знову ж таки, за деякими рідкісними винятками для безпеки, наприклад, гарячим чилі чи сирим м’ясом або морепродуктами, до яких вона може торкнутися, а потім потрапити їй в очі чи рот.) Це те, що може зробити дитина будь-якого віку.

Як тільки вона могла стояти самостійно, я побудував їй підставку з захисною рейкою навколо (див. Наш пост про найкращі інструменти для приготування їжі з дітьми для деяких моделей, які ви можете придбати), і купив їй власну маленьку обробну дошку, маленький ступка на точку до мого великого, її маленький віночок та дерев'яна ложка та дерев'яний ніж. З тих пір вона модернізована до нейлонового набору цікавих шеф-кухарів, який має леза, досить гострі, щоб нарізати ширший асортимент продуктів.

За допомогою цих інструментів вона може допомогти мені розтерти часник або зелень у пасту; вона може порубати всі, крім найжорсткіших овочів; вона може допомогти виміряти, скинути та перемішати інгредієнти в мисці; вона може збирати зелень і терти сир - вона може виконувати практично будь-яке кулінарне завдання, яке не потребує тепла або небезпечного обладнання.

Вона робить безлад, коли допомагає? Так, звісно. Але вона також любить допомагати прибирати, і ми обов’язково враховуємо цей час у своїй кулінарії. Після їжі їй подобається штовхати табурет-помічник до раковини, щоб допомогти з посудом. **

По суті, порада зводиться до цього: дуже маленькі діти, природно, схильні хотіти допомогти по дому. Нехай вони це роблять, навіть якщо це означає, що завдання триватимуть довше, або, можливо, вам доведеться повторити їх пізніше. У дуже стислі терміни діти набирають навичок, необхідних для правильного виконання завдань, і заохочення їх із раннього віку робить їх набагато більш схильними до задоволення виконувати домашні справи пізніше в житті.

У наші дні одним із улюблених занять Алісії є прибирання вікон. Звичайно, це так, щоб вона могла знову на них спиратися, але принаймні для нас це практичний цикл.

Найцікавіше, що я можу на 100% гарантувати, що моя дитина захоче допомагати мені готувати на кухні кожен раз, але я не можу покладатися на неї, щоб вона насправді їла все, що ми готуємо. Наразі це нормально для мене. Поки вона продовжує розвивати фундаментальну любов і розуміння кулінарії, вона вчиться, що робить, а що не любить їсти, у своєму власному темпі.